雪菜肉絲拌麵

食材用料：

生面條——-

2兩（100g）

豬裡脊——- 50g

雪菜——- 50g

雞毛菜——- 100g

料酒、生粉、雞精和麻油適量

做法步驟：

1、 豬裡脊改刀切絲，然後加入適量料酒和生粉抓勻上漿。

2、 雞毛菜清洗乾淨後焯水斷生然後撈出。

3、 鍋內加入少量食用油煽炒肉絲，然後倒入雪菜翻炒均勻

4、 將麵條放入沸水中，再次沸騰後繼續煮30秒，撈出放入碗中，滴入一勺麻油攪拌均勻。

5、 最後加入適量雞精調味，再將配菜置於麵條上即可。

替換方案：

豬裡脊肉可用豬腿肉替代，不過豬裡脊口感相對來說更嫩。

雞毛菜可用菜心替代。

麻油可用蔥油替代，口味更佳。

小貼士：

1、 雪菜本身口味偏鹹，因此雪菜肉絲拌麵不需要額外加鹽鹹味就已經足夠 了，不過雪菜不要多吃哈。

2、 做拌麵用的麵條，在煮的時候只要水開後稍許再煮15～30秒即可撈出， 可以保證麵條有足夠的韌性。

菜肉蝦仁大餛飩

食材用料：

餛飩皮——- 8張

青菜——- 5棵

豬肉糜——- 1 小碗

蝦仁——- 8個

雞蛋——- 1個

紫菜、蝦皮、鹽和味精適量

做法步驟：

1、 將青菜洗淨後焯水斷生，然後擠幹水分後剁碎，和豬肉糜混合，再加入半 個雞蛋攪拌均勻。

2、 將剩餘半個雞蛋打散後攤成蛋皮，然後切絲備用。

3、 蝦仁徹底解凍備用。

4、 包餛飩，每個餛飩的餡料中加入1 個蝦仁。

5、 準備餛飩湯底，將紫菜弄碎放入碗中，加入適量蝦皮，再將準備好的蛋皮 絲放入，加入適量的鹽和味精，用開水衝開。

6、 下好的餛飩撈出放入湯底中，製作完成。

替換方案：

青菜可用薺菜替換。或是其他葷素搭配的餡料都可以。

小貼士：

1、對腥味較為敏感的媽媽，可以將解凍後的蝦仁用適量的生薑水進行浸泡去 腥。也可以在菜肉糜中加入少量的薑末去腥。

2、 蝦皮雖然是鈣含量很高的食材，卻並不是補鈣的最佳食物來源。這是因為 蝦皮的食用量有限達不到補充鈣的目的，且蝦皮中鈉含量較高。因此蝦皮更 應該被認為是一種增加食物風味的食材，可別為了補鈣而盲目大量的吃蝦皮 哦。

3、 紫菜中的碘含量很高，孕早期碘的補充也是相當重要的。紫菜除了富含碘 ［之外，也是天然的鹹味和鮮味的來源。湯底裡用到了紫菜和蝦皮，因此鹽和味精的用量可得控制得少些哦。

豆腐肉絲菌菇湯

食材用料：

內酯豆腐——-半盒

豬肉絲——- 1 碟

雞樅菌——- 5根

蛋清、鹽和食用油少許

做法步驟：

1、 在豬肉絲里加入適量蛋清，攪拌均勻上漿。

2、 煸炒豬肉絲備用。

3、 將雞樅菌放入鍋內，加入適量的清水，燜煮10分鐘。

4、 將豆腐劃成小塊後倒入湯內，煮開後將煸炒過的肉絲放入，再煮2分鐘。

5、 出鍋前根據口味撒上鹽即可。

替換方案：

1、 豬肉絲可用雞肉絲替代。

2、 雞樅菌如果不太能購買到，也可以用新鮮的香菇、草菇或金針菇等替代。

小貼士：

1、 雞樅菌等菌菇自帶天然的鮮味，不用再加味精或雞精咯。

2、 如果選擇金針菇記得多換幾次水多泡一會兒哦。

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