曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

西芹炒杏仁

材料：西芹200克、杏仁100克、胡蘿蔔少許。清湯、蒜蓉汁、鹽、味精、植物油。

做法1。西芹撕去老筋後，切成小丁；杏仁洗淨，備用；胡蘿蔔洗淨，切成小丁。

2。把西芹丁放入沸水中焯燙一下，撈出後立即用涼水沖涼。

3。鍋內倒油燒熱，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黃時，再放入西芹丁、胡蘿蔔丁及少許清湯燒沸，放入味精、鹽炒勻即可

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

茄汁大蝦

做法1。準備好大蝦，洗淨去頭去蝦線

2。蔥薑蒜切好備用

3。倒入適量食用油，爆鍋蔥薑蒜，將大蝦放入鍋中爆炒至變色

4。加入少許料酒，適量鹽，番茄沙司和少許白砂糖，爆炒，如果比較幹可加入少許水調製

清炒南瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油；

做法1。將南瓜藤洗淨，摘去南瓜藤的葉子和老杆，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留；

2。將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再清洗乾淨濾水備用；

3。蒜瓣切片，部分切末；

4。鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可；

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法1、豬肉洗乾淨切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝乾油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

彩椒炒百合

材料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許

做法：1。將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗淨，切片

2。姜洗淨切片，新鮮百合洗淨瀝乾水分

4。熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，至薑片呈微焦狀後取出

5。鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻

6。放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味即可

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1。土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2。將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3。鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4。鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

蒜香焗大蝦

材料：蝦、蒜蓉、鹽、味精

做法：1、將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

2、蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4、烤箱預熱180°。

5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6、烤制蝦熟。

7、加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤3分鐘就可開動。

銀魚韭菜炒蛋

材料：銀魚150g、雞蛋3個、韭菜（50g）、調和油、胡椒粉、料酒

做法：

1、準備的材料。

2、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉和料酒。

3、蛋液中加入洗淨的韭菜末

4、再加入銀魚攪拌均勻。

5、鍋中油熱倒入蛋液小火翻炒至熟。

6、出鍋裝盤。

番茄炒鮮菌

材料：番茄 2個，鮮菌 250 克，大蔥 適量。

做法：1、將番茄洗淨切丁，鮮菌洗淨備用。

2、熱鍋入油，油熱後倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後倒入鮮菌翻炒。

3、加入少許黃酒及水燜燒。

4、菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

蒜茸粉絲蒸扇貝

材料： 扇貝6只、粉絲一把、大蒜10瓣、油20克、雞精3克、蒸魚豉汁5克生抽5克、小蔥少許

做法：1。配料：扇貝6只，粉絲一把，大蒜10瓣；油20克，雞精3克，蒸魚豉汁5克，生抽5克，小蔥少許；TIPS：其中調味雞精或醬油等，可按照自己口味自行把握增減。

2。扇貝清洗乾淨，除去黑色沙袋，徹底將沙子清洗乾淨；將粉絲放在碗中，用水泡發；如果粉絲很硬難熟的，可以將粉絲煮熟，將水分徹底瀝乾，用剪子剪成小段備用。

3。製作蒜油：將蒜包好後，洗淨，搓成蒜末；鍋中倒入20克油，火上將油燒熱；分三次將油倒入，每次倒入1/3左右的熱油，隨後將蒜油徹底攪拌，重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中；攪拌蒜油，直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗，不再燙手的程度；此時加入雞精後，徹底攪拌均勻。

4。蒜油就做好了，此時的蒜油應該是微微呈黃綠色；另取一個容器，倒入蒸魚豉油；再倒入生抽醬油，我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道；用勺子攪拌均勻；將洗淨的扇貝瀝乾水分放在盤中，每個扇貝上點上一小勺的蒜油；點上一小勺蒜油即可，不要將全部蒜油放上。剩下的蒜油是最後出鍋後澆在上層的。

5。將瀝乾水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面；水燒開後，入鍋大火蒸6-8分鐘時間；扇貝蒸好出鍋後，在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料；最後將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面；最後撒上小蔥裝飾即可，完成。

蓮藕小丸子

材料：豬肉500g、蓮藕1根、雞蛋1個、白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、薑末1大匙、鹽適量

做法：

1、豬肉餡兒放入適量清水和雞蛋順時針攪拌均勻

2、放入胡椒粉攪拌均勻

3、加入蠔油攪拌均勻

4、加入切成小小丁的蓮藕薑末攪拌均勻，肉丸是很粘稠狀的

5、用手取一些肉餡兒搓成圓球

6、搓好的丸子放在盤子上，放入蒸鍋，上汽之後蒸20分鐘左右即可

回鍋香腸

材料：麻辣香腸2根、青蒜苗4根、幹辣椒適量、花椒適量、菜籽油適量、大蒜2個、鹽、糖。

做法：

1、麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘，放涼切片。

2、青蒜苗拍松、斜切成段，大蒜切片。

3、熱鍋下熟菜籽油，燒熱後依次下幹辣椒、蒜片、花椒炒出香味，再放入香腸煸炒；

4、最後加入青蒜苗段，加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒豆腐皮

1。將清水倒入鍋中燒開，放入豆腐皮中，燙一會兒，除去冷水，瀝乾水分；

2。將豆腐皮切成正方形並放在一邊；

3。將排骨湯放入鍋中，加少許冷水煮沸；

4。 6月放入新鮮的醬油，料酒，糖，香油和大塊配料；

5。加入豆腐皮，煮熟後調味，撈出瀝乾；

6。冷卻後，放在盤子上，撒上蔥即可食用。

茄香魚塊

材料：龍利魚、番茄、番茄醬、小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、現磨黑胡椒、糖、薑絲

做法：1。龍利魚解凍後，用廚房紙擦乾水分，切成塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

2。番茄頂上用刀劃上十字，放在開水中燙一下，去皮切成小塊備用。

3。起鍋燒水，放入醃製好的魚塊燙熟後，撈出備用。

4。鍋燒熱倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。

5。番茄炒出汁以後，加入兩勺番茄醬翻炒均勻。

6。加入小半碗水，水開後，放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘。

7。加入水澱粉，大火煮開，煮至湯汁濃稠，然後加鹽、糖調味即可。

火爆小腸

食材：豬粉腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒末30克，鹽，蔥薑蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水澱粉

做法：1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3釐米的節。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

紅燒鯧魚

材料：鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖

做法

1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉，將鯧魚小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

5、再加入適量清水，與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。

番茄炒蛋

材料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽、雞精、糖、大蒜、蔥

做法：

1、在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。

2、把打好的雞蛋倒入鍋中，煎一下，鍋鏟打散。

3、把雞蛋剷出來備用，然後在鍋裡放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄軟了，把剛才做好的雞蛋放入鍋中，一起用小火翻炒3-5分鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋裡。

4、最後，加入鹽、糖、雞精、切好的蔥末就好了。

酸辣雞雜

用料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；

做法：1、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油；

2、放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；

3、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。

家常豆腐

食材：豆腐（700克）豬肉（肥瘦）（100克），青蒜（50克），豬油（煉製）（100克）料酒（25克） 鹽（7克）豆瓣辣醬（50克）味精（2克）香油（15克）。

做法：1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分。

2、 豬肉剁成末，大蒜切成2釐米的段。

3、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出。

4、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。

5、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。

西蘭花炒蝦球

食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油

做法

1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。

2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。

3，胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。

4，西蘭花稍焯燙撈出。

5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。

香菇蒸雞肉

材料：香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、生抽、雞粉、澱粉、胡椒粉、油

做法：

1。香菇提前泡發好然後切成小塊、姜切小片

2。雞腿肉切成小塊放入碗中，加點澱粉水抓均勻

3。再給碗裡放入薑片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻醃製幾十分鐘

4。把醃製好的食材放到盤子裡放入開水鍋裡隔水蓋住蒸熟即可

茶樹菇炒肉片

用料：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1。準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0。3釐米厚的片；

2。浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分；

3。熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

4。放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤；

可樂豬蹄

食材：豬蹄、生薑、蔥、調味品（胡椒粉、可樂、生抽、黃酒、鹽、水）

做法

1、豬蹄去毛後洗淨。

2、放入冷水中焯開。

3、將豬蹄重新放入鍋中，加入調料和生薑片、蔥。

涼拌雞爪

材料：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量

做法：

1。。把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。

2。煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。

3。過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。

4。然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。

5。加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時

6。調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。

7。把醬油煮沸。

8。醬油煮沸後淋在調味料上。

9。做好調味料的成品。

10。把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。

豉汁蒸鳳爪

食材：雞爪500克、1勺食鹽、1勺胡椒粉、紅椒塊、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蠔油、料酒。

做法：

1、把雞爪剪掉指甲後放入鍋中焯水後撈出來沖洗掉浮沫瀝乾待用。

2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱油，把雞爪倒進去炸至表面微黃，然後撈出來放入涼水中浸泡10分鐘。

3、把雞爪從水中撈出來瀝乾，放入大碗裡，然後放入1勺食鹽、1勺胡椒粉、紅椒塊、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蠔油、料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、把醃製好的雞爪擺放在盤中，把料汁撒在雞爪上，然後放入鍋中隔水中火蒸個15分鐘即可。

皮蛋豆腐魚片湯

食材；財魚1條；皮蛋2個；豆腐1塊；香菜1小把；生薑2片；鹽；胡椒粉；料酒；生粉；

做法1、香菜洗淨切末；皮蛋去皮稍加沖洗後切丁塊狀備用；準備一盆熱水（水溫約70℃左右），水中加小茶匙鹽攪勻，將豆腐分切成方塊放入浸泡去除豆腥味；

2、請超市或菜場魚販幫忙將魚斬殺，將兩大片淨魚肉起出，剔出魚頭、魚尾、及魚排等作為制湯材料。將斬殺後的魚清理乾淨備用；鍋燒熱下油，油溫稍起將生薑片投入鍋中煸香，將除淨魚肉外的財魚制湯部位下鍋煎制；煎至雙面微微金黃焦香時，鍋內一次性加足清水，大火煮開後轉中火，加蓋煮至湯色呈現奶白色（大約15-20分鐘左右）；

3、將魚肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0。5CM左右厚度為好將片好的魚片放入大碗中，加入料酒少許、黑胡椒粉、及少許生粉稍微抓醃一下，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用；

4、將煮好的奶白色魚湯過濾到一口小湯鍋中，大火煮開後投入豆腐塊、皮蛋丁，略煮3-5分鐘；將醃製好的魚片投入鍋中，稍加靜置後用筷子將魚片劃散，再次開鍋後撒入香菜末熄火，調入適量精鹽，少許胡椒粉拌勻即可。

香煎茄盒

材料：茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量

做法：1、長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片

2、茄片裡調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水

3、潔淨碗裡倒入適量麵粉

4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開

5、再調入1湯匙澱粉

6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊

7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱

8、茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用

9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

砂鍋魚頭

材料：魚頭1個、姜蔥蒜適量、豆瓣醬1勺、麵粉1碗、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺

做法步驟：

1、魚頭洗淨對半切開，再砍成小長塊，用一小勺鹽均勻抹上醃製30分鐘；

2、將魚塊均勻裹上薄薄一層面粉，6成熱的油鍋小火慢炸，炸至金黃色後撈起瀝油；

3、薑切片，蔥切成段，大蒜切片，準備一個碗倒入蠔油、豆瓣醬、料酒和生抽調成味汁備用；

4、熱鍋下油，倒入姜蒜爆炒出香味，下魚頭翻炒均勻，再倒入調好的味汁煮沸；

5、熱砂鍋，裡面刷一層薄薄的油，把魚頭全部轉移倒入，再放半碗開水並蓋好鍋蓋；

6、中小火慢慢燉魚頭，直到水分收幹，聽到鍋底發出滋滋聲後加蔥並蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。

涼拌魚片

材料：草魚1000克，胡蘿蔔100克，雞蛋清30克，香菜10克，植物油15克，姜5克，花椒5克，鹽4克，澱粉5克，白砂糖3克，味精2克。

做法：

1。將草魚收拾乾淨，剔骨，取魚肉切片。放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉，少許水，抓勻。

2。放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼。胡蘿蔔洗淨，切絲。

3。香菜擇洗乾淨，切段。

4。鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，製成花椒油。

5。將胡蘿蔔絲、薑絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。

蒜香孜然牛肉

食材牛裡脊300克、大蒜4瓣、生薑兩片，小蔥2根，白芝麻一勺調料：胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食鹽、生抽、蠔油、料酒

製作步驟

牛肉切片，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺胡椒粉，少許食鹽，一勺玉米澱粉，一勺食用油抓勻醃製二十分鐘左右

切好蒜末薑末和蔥花備用

鍋裡倒適量油放蒜末蔥白和薑末炒香，放牛肉翻炒至熟，然後加半勺孜然粉，半勺辣椒粉撒

香菇炒油菜

用料：香菇5個；小油菜5個；鹽少許；蒜3瓣

做法：

小油菜洗淨分開葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗淨，去蒂，切片，大蒜切片備用。

熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒。這裡香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗淨。

待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。

醬燒小魚乾苦瓜

材料：苦瓜1條；薑片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚乾1/3杯（約80g）；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蠔油膏1。5小匙；味精1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半，去籽去白囊， 後切長方塊狀。 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；

2小魚乾洗淨泡入20cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；

3起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚乾爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻後，魚乾水加入，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成！

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1。腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2。炒鍋油熱以後下入姜爆香

3。加入腐竹段翻炒

4。翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒

5。待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒均勻即可。

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。

2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1。草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2。準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3。上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4。再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤即可。

牛肉筷子蘿蔔

材料：大白蘿蔔350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青紅二荊條辣椒圈10克，姜米、蒜米各少許。鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量。

做法：

1。把大白蘿蔔切成筷子條，放清水鍋裡，加入化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。

2。另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在調入一品鮮醬油和蠔油後，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。

3。淨鍋裡入化豬油燒熱，下入煮好的蘿蔔條下鍋煸至稍干時，調入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進去炒入味，出鍋裝盤後，把剩餘的餡料舀在蘿蔔上面，即成。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法1豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗淨，將洗淨好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗淨濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量

4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2。5小時

6 2。5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，乾紅辣椒，料酒，薑片，白糖，蔥絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、將臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水後瀝乾水備用。

2、盤底鋪薑片，蔥絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，幹辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、將盤子上蒸鍋，蒸15分鐘後撒蔥花就可以出鍋了。

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