「貴州味道 純正匠香」

匠風君在《醬酒知識》板塊裡反覆提到過匠風酒屬於茅臺鎮優質的醬香型白酒，品質接近茅臺。有些酒友在後臺便問了醬香酒近兩年雖然很火，但市場上醬酒價格跨度非常大，就同一個品牌都有價格相差巨大的產品。

比如茅臺酒，飛天茅臺的價格甚至到2000元以上，而王子酒、迎賓酒也就100多塊，到底它們的區別是什麼？哪個價位的酒才算真正的優質醬酒？

匠風君今天就為有這種疑問的酒友解惑，醬香型白酒可以分為

四大等級（坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒）

，它們因生產原料、工藝等的不同，最終的品質也有著天壤之別。

1

坤沙酒

代表產品：

飛天茅臺、五星茅臺、匠風大師酒

工藝特點：

坤沙酒就是匠風君多次提到的優質醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地產糯高粱，嚴格按照傳統的大麴醬香工藝“12987”進行生產，生產週期長達一年，經歷端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，且需要3-5年的窖藏，醬酒專家用老酒精心勾調，方能到達其較佳風味。坤沙酒出酒率低，品質最好，故而釀造成本最高，售價高昂。

酒體品質：

具有大麴醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。

2

碎沙酒

代表產品：

茅臺王子酒

工藝特點：

碎沙酒顧名思義就是碎的高粱釀出的酒。將原料100%破碎，打磨成粉狀，這樣生產起來快捷，週期也會大大縮短，出酒率高，不用七次1取酒，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。碎沙酒釀造成本比較低，

酒體品質：

碎沙酒好入口，香味比較大，因為是純糧食酒，整體還是比較協調，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現雜香味。

3

翻沙酒

代表產品：

茅臺迎賓酒

工藝特點：

翻沙酒是坤沙酒蒸煮取酒後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。通俗來說，就是高檔酒的邊角料，生產週期短，出酒率高，成本較低。這種工藝一般是大品牌的低端產品的標準配置，茅臺迎賓酒，就是用五星、飛天茅臺酒的酒糟加新糧食釀成的。

酒體品質：

細膩感和豐滿度不行，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短。

4

竄香酒

代表產品：

某寶20元包郵產品、打著內供，專供、專用旗號的醬酒

工藝特點：

竄香酒嚴格意義上不是真正的醬酒，行內叫做“串酒”，其為了節省成本，把坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。更有甚者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。竄香酒質量極差，成本非常低廉，市場上一般40元以下一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。

酒體品質：

醬香味稀少，香精味濃烈，酒體單薄、基本無回味。

綜上所述，醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。匠風大師酒採用的是坤沙酒工藝，品質最好。故匠風君常說，匠風大師酒是優質醬香型白酒。

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圖片來源：網路

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​匠風酒，滴滴都是釀酒大師

經過長時間精心呵護的珍藏佳釀

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