茼蒿杆和蝦肉，如何大火快炒，省時省力，小孩子愛吃。

有一種蔬菜叫茼蒿，還有一種叫蘆蒿，我們北方有小葉茼蒿，在南方產的是大葉茼蒿。小葉茼蒿，也叫蒿子杆兒，把葉子去掉，同好的葉子，可以加點蒜末蔥花。香油拌冷盤吃。

茼蒿杆作為我們今天的食材，我們一會兒要用到它。

小葉茼蒿，物美價廉，又是皇帝菜，它是宮廷的佳餚，在一本非常有名的書——急千金要方。就是我們的長壽老人，養生達人孫思邈提供的，他說茼蒿里還有一些芳香的揮發油叫芳香新品，能夠促進消化和吸引，所以他的藥用價值很豐富。然後我們提到另外一個食材，就是河蝦這兩樣食材一起食用，可以促進並提高維生素A的吸收率。

食材：

河蝦肉200克

茼蒿杆100克

開始製作：

將茼蒿杆切成小段。

空碗放入蔥花、薑末、蒜蓉、一勺料酒、一勺醋、半勺生抽、一點點的鹽，再來半勺白糖，醬汁調好了以後，開火，鍋裡多放一些油。

七成油溫，放入蝦肉。炸5秒。撈出蝦肉，等油溫再次燒到七成熱，七成油溫將蝦肉再倒入鍋中複雜5秒，撈出蝦肉，經過兩次的快速油炸，使得蝦肉裡的營養不被破壞，充分保留，恰到好處，酥脆而又香美。將油倒出鍋。鍋裡放入蝦肉和茼蒿杆，加入醬汁，大火翻炒秒10秒。出鍋。

這樣快速地翻炒保留它的營養，省時省力，而且味道香郁。小孩子愛吃。

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