安陽是中國的歷史名城，每個城市的歷史文化不能簡單用歷史古蹟，旅遊景點來代替，更要以“民以食為天”的餐飲文化來表現，千年歷史古城一定會有千年餐飲文化，下面幾期567吧，我們將給大家講述安陽八大傳統美食故事和文化

內黃燒灌腸是安陽八大名吃之一，是安陽的傳統名小吃之一，屬於豫菜系。帶著“好吃心”，567吧探訪安陽美食—內黃灌腸

灌腸製作及食用方法：

內黃灌腸是當地非常有名小吃，此小吃外地少有。正宗做法就將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳，食用時灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。還有煎灌腸，灌腸切片後用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒，這個也比較好吃，很香。

灌腸的典故和歷史故事：

燒灌腸還有個歷史典故在裡邊：傳說程咬金與老孃艱難渡日，鄉人可憐他們常把殺豬剩下的豬血、大腸施捨給他們，咬金靠賣這些換得飯菜。一日鄰人給多了，咬金無器皿可用順手將血灌入腸子中存放，誰知這一灌眾人再吃血時感覺特別美味，於是就有了這流傳下來的安陽特色小吃燒灌腸。

灌腸的由來：

清咸豐年間，灌腸由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。內黃灌腸以邱家為最早。在一百三十多年前，內黃南街邱秀山的曾祖父，原以殺豬賣肉為業。這位邱姓老人因常去縣衙送肉，不斷看到廚裡放著一些外來菜品，有香腸、粉腸等，都是豬肉、豬腸經過加工配製而成的。這位老人從這裡受到啟發，他特意去安陽買了一截粉腸研究。在其侄子的幫助下，開始了自己的發明製作，終於製成灌腸上市。

灌腸的製作原料：

灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，可以涼調，叫筲灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。味美可口，風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。一年四季，無論早晚，均有上市。有民謠《內黃灌腸》曰：“腸子豬血白麵灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解讒

567吧，講述50。60。70後百姓故事

567吧下期將給你講述安陽八大美食—血糕

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