夏日來臨，說到夏日，我們都會想起海風，陽光和度假。而地中海國家是度假的理想地之一，地中海風情的飲食也是受到了很多人的喜愛。雖然總體上說地中海料理不如法餐那麼聞名遐邇，但是也別有一番風味。

而剛好5，6月也是桃子上市的季節，水蜜桃的香甜是聞一聞就有讓人陶醉的感覺，桃子除了能泡酒，做沙拉也是極好的，所以桃子配地中海風情，是初夏的一個美妙的組合。

代表性的地中海國家有義大利、希臘、土耳其、塞普勒斯等。這道料理主要用應季的桃子和哈嘍米乳酪（halloumi cheese）。哈嘍米主要是由新鮮的綿羊奶和山羊奶混合製成的，因此和一般牛奶製成的乳酪稍有不同，另外提醒一點是，哈嘍米是鹹的，鹹的哦。和車達以及馬蘇裡拉不同，這個鹹味是接近於醃菜級別的，所以接受不了鹹乳酪的請注意退讓。

飯糰的關於沙拉的想法：

沙拉是夏日裡減脂和美味的首選之一，地中海國家的乳酪工藝都各有特色，地中海沙拉中都會用到乳酪。塞普勒斯先後被多個其他國家殖民過，所以在飲食特色上也有了較多融合。塞普勒斯地中海沙拉是飛達芝士（Feta Cheese），酸奶黃瓜醬，和生菜洋蔥等輔以橄欖油而成。考慮到口味搭配問題，因為要加入了桃子，用洋蔥會遮蓋桃子的味道，而且味道上會有一些衝，於是我拋棄了洋蔥。而傳統的哈嘍米是和小扁豆一起的，地中海飲食的特色之一是豆類，在本料理中把小扁豆換成了土耳其紅扁豆，既然是地中海，那麼還要加入意式風乾火腿。當然，顧及方便和口味想換成培根也可以。

料理中的沙拉醬是採用了義大利布拉塔乳酪，這個乳酪口味清淡，但是成分中含有淡奶油，加上哈嘍米，奶味會非常濃郁。與傳統的沙拉汁會有較大區別，所以本次分享中會有兩個版本，請按自己口味調整。

其實做料理並不是一定要遵循某一個菜譜，嘗試不同的組合找到美味而合適的才是最好的。

製作提示：

哈嘍米，水蜜桃必備。火腿和培根以及布拉塔乳酪根據自己情況調整使用。

材料準備

生菜：一顆

聖女果：4顆

酸奶：100克/布拉塔乳酪一個

哈嘍米乳酪：80克左右

紅扁豆：30克

桃子：半個，約80克

白糖：4克

培根或者火腿適量

step1

生菜和聖女果洗淨，聖女果對半切備用。

step2

哈嘍米乳酪切0。5釐米一片，切三片。

然後平底鍋煎至兩面金黃

step3

桃子切成4瓣，一邊蘸糖，刷油，將蘸糖一面放入鍋中。

step4

桃子煎至一面焦黃，燒開水，紅扁豆下鍋煮5分鐘，熟了撈起備用。

step5

基礎版本組合

用生菜打底，用手撕哦。不規則才好看。然後鋪桃子，鋪聖女果。鋪煎好切條的哈嘍米乳酪。撒紅扁豆倒酸奶。

裝飾，完成。

豪華PLUS版本組合

鋪了哈嘍米乳酪之後放芝士球。鋪火腿，最後撒煮好了的紅扁豆。裝飾，完成。

擺盤小技巧：拉擺盤第一需要顏色豐富，第二需要錯落有致。整齊反而會很奇怪。沙拉的擺盤就是隨意。

飯糰料理物語：

其實step2和step3的本來做法是在烤架上烤，考慮到烤架在家庭烹飪中並不是那麼普遍，所以改為平底鍋煎。大家就不必非要糾結於有沒有烤架了。

關於口味，其實就國內大部分人對沙拉的口味來說，酸奶版本的應該更容易接受，布拉塔芝士因為是半固體狀態，本身除了奶味幾乎沒有什麼味道，和蔬菜的混合度不高，但是這才是地中海風情呀，愛芝士的不要錯過。喜歡酸奶版本的也不必尷尬，各有所愛，吃自己喜歡的就好了。關於沙拉的本質奧義就是利用當季新鮮食材來組合成為簡易美味的料理，所以才有很多不同口味的沙拉。如果不喜歡乳酪的的同學也可以試試日式油醋汁。

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TAG: 乳酪沙拉桃子地中海口味