五花肉燒蘿蔔
食材:白蘿蔔700克、五花肉100克、老抽1茶匙、蠔油2茶匙、白糖少許、食鹽適量、蔥姜適量、幹辣椒5個
做法:1。食材:五花肉、白蘿蔔、蔥姜、幹辣椒
2。蘿蔔去皮切成大片、五花肉切薄片、薑切片、蔥切蔥花,小蔥切段
3。鍋中放少許底油,放入五花肉煸炒
4。炒至五花肉變色,放入蔥花、薑片、幹辣椒爆香
5。爆香後烹入2茶匙料酒、1茶匙老抽、少許白糖翻炒上色
6。翻炒上色後加入切好的白蘿蔔片
7。白蘿蔔片翻炒均勻後加入2茶匙蠔油,食鹽、少許白糖
8。加入半碗水
9。大火燒沸後改中小火燒製(大約四五分鐘)
10。湯汁基本收幹,蘿蔔片變軟加入小蔥段
11。計入蔥段後再次翻炒均勻即可關火。
雞公煲
食材:雞腿500克、洋蔥1個、油15毫升、老抽1茶匙、雞公煲調料50克、香菜少許、蒜瓣少許
做法:1。雞腿和洋蔥分別洗淨
2。備好香菜,蒜瓣和雞公煲調料
3。洋蔥切成片,雞腿斬塊後倒入調料拌勻醃製1小時以上
4。熱鍋倒油溫油下入蒜瓣爆出香味
5。把雞肉加入翻炒至變色
6。加入熱水,蓋上大火燒開後轉小火燒至雞肉熟透約半小時
7。之後轉大火開蓋收汁,加入老抽上色
8。把洋蔥倒入
9。燒製片刻後熄火出鍋
粉絲肉丸湯
食材:豬肉末350克、青菜心100克、綠豆粉絲80克、鹽5克、生抽1湯匙、水澱粉1湯匙、料酒1湯匙、鮮醬油1湯匙、橄欖油1茶匙
做法:1。粉絲用開水泡軟後撈起洗淨
2。備好豬肉末
3。備好水澱粉,蔥花和菜心
4。豬肉末里加3克鹽,料酒,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,再把水澱粉撈起加入,注;加入水澱粉使得肉末更加鮮嫩
5。按順時針方向攪拌至有粘性後,用手把豬肉末反覆撈起往碗中摔打上勁至把碗底倒扣也不會往下掉 注;這樣做成的碗中再也不會散掉
6。鍋內水開後,用手滾出圓球
7。利用勺子把肉圓送入鍋裡,注;剛下過千萬不要去攪動
8。全部做好蓋上大火燒開轉小火煮至肉圓浮起出鮮味後加入分絲
9。轉大火燒,加入鮮醬油
10。嘗試一下味道後加鹽調味,燒製片刻
11。加入橄欖油
12。最後把菜心加入至變色後熄火出鍋
13。出鍋後撒上蔥花
上海辣醬
食材:蝦仁100克、豆乾100克、雞胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克、油30毫升、生抽2湯匙、鹽3克、老抽1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、蒜蓉辣椒醬1湯匙、白糖1茶匙、蔥花少許
做法:1。豆乾切丁,備好熟花生米 土豆去皮切丁後用流動水洗淨
2。蝦仁和雞胸肉分別加入鹽,料酒 ,生粉用手抓勻後靜置半小時
3。備好蔥花和蒜蓉辣椒醬
4。熱鍋倒油,溫油先下入雞胸肉過油至變色後撈起控油
5。再把蝦仁入鍋過油至變色撈起控油
6。把土豆和豆乾加入不斷的煸炒至變色出香味後加入鹽調味
7。再把雞胸肉回鍋翻炒均勻
8。加入生抽和老抽煸炒均勻後加入蒜蓉辣椒醬
9。加入熱水,水量差不多能浸沒食材,蓋上大火燒開後轉小火燒製土豆熟軟
10。轉大火收汁後加入蝦仁和花生米
11。最後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋
12。盛出後撒上蔥花即可享用
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