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澳大利亞葡萄酒概況、葡萄酒品種、四大產區、主要葡萄酒產區

由正大光明清風W 發表于美食2021-12-08

在“新世界”各產酒國中，澳大利亞的產量只有美國或阿根廷的1/3，南非一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，僅稍次於美國。

在18世紀末，新南威爾士省總督Arthur Philip認為，該省很適合種植釀酒葡萄，吸引了一些歐洲移民從家鄉帶來小植株開墾葡萄園。

初期的葡萄酒蛀牙是提供給教堂或醫生做醫療用途。最困擾澳大利亞釀酒業的是歐洲的分級制度是否適合自己。有了法令，對澳大利亞葡萄酒絕對有正面影響，但要實施卻非常困難。

澳大利亞面積雖廣，但適合種植葡萄的土地差不多幾乎集中在東南部。然而雖說集中，葡萄園之間的距離可能相隔甚遠，不像歐洲或美洲，每家葡萄園都是連在一起的。結果每家葡萄園的水平相去甚遠，很難用法令去規限某一區域的葡萄品種和產量。

至今，澳大利亞仍然只有很基本的葡萄酒規定，如95%葡萄酒來自同一年份，酒標才可標註年份；以葡萄為產品名稱的酒，或需含80%以上的該葡萄品種。而在歐洲最基本的條件-葡萄的產地來源，澳大利亞人並不在乎。

澳大利亞種植的葡萄品種主要來自法國，德國的薏絲琳在這裡亦有很好的成績。

澳大利亞陽光充足，氣候優良且穩定，土地礦物質豐富和擁有不受汙染的最佳天然環境，因此能種植出世界上最好的葡萄。澳大利亞具有銳意創新、出類拔萃的釀酒技術，多元化文化背景的釀酒經驗，無疑能釀出世界上最好的葡萄酒。

澳大利亞釀酒科技先進，崇尚保留葡萄品種的原味和果香的釀酒哲學，從而使得澳大利亞葡萄酒充滿個性和活力。

大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道極佳。在澳大利亞可種植釀酒葡萄的區域比世界上任何一個葡萄酒產國都要大，因此，可釀出地區風格多樣的優質葡萄酒。澳大利亞葡萄酒還以質優價實風行世界。

澳大利亞酒的同業們有個不成文的默契，就是不釀製價格低廉的低階酒。他們把注意力放在質量上而不是數量上。因此在這近20年間澳大利亞冒出不少媲美法國頂級名莊的超優質名酒，同時也湧現出一大批價格平實但質量出眾的名牌葡萄酒。澳大利亞葡萄酒是目前多數飲食家公認的最好的新世界葡萄酒。

目前在澳大利亞種植的葡萄酒品種主要是國際上比較流行的品種：

Cabernet Sauvignon、Pino Noir、Merlot、Shiraz、Grenache、Mouvedre、Chardonnay、Riesling、Semillon、Sauvignon Blanc、Muscat。

其中值得一提的是Shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國際聲譽，一提到澳大利亞葡萄酒，很多人腦子裡想到第一個字就是Shiraz，一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見的葡萄品種，如Verdelho、Viognier、Chenin Blanc、Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風格和口味。

澳大利亞四大葡萄酒產區

澳大利亞葡萄酒分為四大產區，分別為

南澳

新南威爾士

維多利亞（包括塔斯尼亞島）

西澳

其產量比依次為8：4：2：1。四大產區的葡萄酒各有特色，質量均堪稱世界水平。

南澳以得天獨厚的優良環境成為澳大利亞最重要葡萄酒產區。大部分的葡萄酒原集中在南谷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產區。

新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集這裡。主要分為3個產區：獵人谷以賽美蓉（Semillon）和濃郁的雪花沙（Shirze）、霞多麗（Chardonnay）紅葡萄酒聞名全球，另外以雪花沙和蘇維翁混合釀製的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色；墨跡以最簡單明快為特色；瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產區，主要是生產價廉物美的日常餐酒。