說道大蝦，在很多地方其實作為傳統菜被放上餐桌，雖然之前聽說過大蝦還是因為青島的宰客事件，說是38元一隻的大蝦，簡直是嚇死人了，所以想來還是不出外面吃，自己在家炒著吃好了，簡單方便還便宜。

大概沒人不愛吃大蝦，蝦的做法也可以極其變化多端，小的如江白蝦和河蝦，講究吃活的，只要新鮮，鹽水裡煮一下就很好吃。今天給大家帶來的是有滋有味，健康營養的大蝦做法。

避風塘大蝦

食材：大蝦 10只、黃油 25克、蒜 1頭、鹹鴨蛋 1個、橄欖油 少許、香菜 2顆、香蔥 2顆、紅辣椒 40克、黑胡椒粉 2克、白糖 3克、麵包糠 90克

做法：

1、香蔥香菜切碎，大蒜切末，紅辣椒切碎，鹹鴨蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清切碎備用

2、大明蝦去頭去殼去蝦線、洗淨後擦乾表面水分

4、煎蝦仁：平底鍋不放油，先放入蝦仁幹煎（可使蝦煎出烤香味）

5、蝦仁煎出香味後、淋入少許橄欖油，翻炒均勻

6、盛出備用、將鍋燒熱後關火，然後加入黃油，使其融化

7、將鹹鴨蛋黃放入，與黃油一起翻炒、將紅椒末、鹹蛋白和蒜末倒入鍋中

8、翻炒出香味、倒入麵包糠、翻炒均勻、倒入蝦仁繼續翻炒、加入黑胡椒粉

9、少許食鹽調味、將蔥末和香菜末倒入鍋中、撒入少許白糖提鮮即可

椒鹽大蝦

食材：大蝦 500克、椒鹽粉 1勺、紅椒 1個、薑末 25克、蒜末 25克、料酒 2勺、陳醋 5滴

做法：

1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。

2、洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。

3、姜蒜切碎末，紅椒切碎粒兒

5、 煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。

6、鍋裡留油，下姜蒜炒香。

7、再把紅椒放進去一起炒。

8、蝦下鍋翻炒均勻。滴入幾滴醋會保持蝦皮的脆度。

9、最後把椒鹽粉放進去，因為椒鹽是鹹的所以不用放鹽了，口重的話自己掌握。

10、炒勻可以關火了，美味的椒鹽蝦上桌了。

小編每天會給大家發各種文章影片，請大家多多關注。

TAG: 大蝦翻炒椒鹽切碎紅椒