美味大拉皮

天冷的時候，大家都想吃點熱乎的東西，但燙的食物又會增加得食道痛的風險，這要怎樣平衡呢？這道“美味大拉皮”不但不會過燙，而且在冬天使用也不會有涼胃不舒服的擔憂。

在這道菜中會用到芝麻醬、海帶等食材。芝麻醬中含有維生素E，可以抗氧化：還含有脂肪，可起到潤滑作用。食用海帶可補鐵補碘、補充膳食纖維。此外海帶中含海帶多糖，有助於抑制腫瘤。還有兩種預防食道癌效果特別好的食材——核桃和生菜。核桃中含有-3脂肪酸有助於抗痛，生菜可誘導人體產生干擾素，可抗病毒，增加機體抵抗力，此外還含有原兒茶酸對消化道腫瘤有明顯抑制作用。

食材：

拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、海帶、生菜、核桃仁蒜、芝麻醬、鹽、白糖、米醋、料酒、生抽、香油各適量。

製作方法：

1、在適量純芝麻醬中加醋、生抽、少量料酒和香油攪拌均勻，直至成半流體狀，期間若是過於粘稠，可以再加適量的醋或白開水，蒜切末備用。

2、在調好的芝麻醬中加少量鹽和適量的白糖攪勻備用。

3、將胡蘿蔔、黃瓜和海帶切絲備用。生菜葉撕成片。

4、切好的胡蘿蔔絲和海帶絲下鍋焯水。

5、鍋開後關火下入泡好的拉皮簡單燙一下。

6、然後起盛出到大碗當中。

7、將切好的黃瓜絲、生菜葉放入到大碗中和焯過的拉皮、胡蘿蔔絲、海帶絲·起攪勻，中和溫度。

8、最後將拌好的蔴醬、切好的蒜末和掰碎的核桃仁一起倒入，攪勻即可食用。

烹飪小竅門：

1、澥麻醬時加入香油可便於攪開，增加否味。

2、涼皮成坨，可泡入溫水中，加少許油

食療功效

芝麻醬具有抗氧化，潤滑的作用，搭配海帶、核桃、生菜等，可增強人體的抗癌能力。

養生小貼士

平時多食用堅果如核桃，杏仁等，有助於抗癌。

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