我們平時逛街的時候,總會遇到一些小吃攤,有的不乾淨味道不好,很快就會消失,而有的小吃一直保持初心,不僅乾淨衛生而且味道如初,一直在水平線以上,深受大家的喜愛,久而久之,這樣的小吃攤生意就越來越好,知名度也越來越高。
在哈爾濱就有一家1987年創立的小吃攤,真的就是一個小攤沒有店面沒有分店,老闆還是以前的老闆,擺地攤一年賺幾百萬,但是依然不忘初心,每天來他們這裡來光顧的客人站滿整條街,生意好得讓人羨慕。
這家店賣的是油炸糕,營業時間很特別,是凌晨四點到早上九點這五個小時,因為大家都愛吃,還有人凌晨兩點就來排隊,週末的時候人更多,排隊兩個小時才能吃上。但絕對不是飢餓營銷,每個人限購二十個,大家都能吃上,而且老闆特別熱情,會詢問每一個顧客的口味,能保持好服務好味道,真的是非常難。
他們家就一個小攤,如今多了不少做油炸糕的大姐,但製作的過程還是老闆親力親為,1。5元一個,大盒有12個,小盒是10個,只有一種口味,就是豆沙餡裡有點玫瑰醬的香味,以前不限購的時候,有人一次買三四百個,拿回家凍起來,想吃的時候放不粘鍋裡不加油,直接加熱緩一下,跟新炸的一樣,完全不失口感。
因為大爺生意好起來了,所以很多人打著他的旗號開“李鬼”店,但當地人只會來買他們家,排隊也樂意。有人會覺得油炸糕不都是一樣的味道嗎?其實同樣的食材同樣的餡料,不同的人炸出來的味道還是不一樣,老闆雖然年紀大了,但身子骨依然很硬朗,做油炸糕駕輕就熟,對火候的掌控非常到位,所以才這麼受歡迎。
他們家的油炸糕都是現炸現吃,口感綿軟,表皮很酥脆,而且很薄,餡料是溼潤麵食的豆沙夾雜著玫瑰的香氣,不濃不甜淡淡的剛剛好,和別家又粘又厚豆沙幹又太甜,還能噎人的相比,簡直高出幾個層次,怪不得好多人都對他們家情有獨鍾。
老闆做油炸糕已經很多年了,口感和味道都發揮穩定,從來沒有失誤,就是冬天他總要去海南度假,所以冬天來的遊客都遺憾而歸,吃不上他們家的油炸糕,真是太可惜了。
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