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小時候特別愛吃

芝麻葉面條

，麵條勁道再加上濃郁的湯汁，每到夏天的時候必須要吃上一碗，現在外面雖然有買的，但是沒有家的那個味道，今天就在家自己做一碗，有愛吃芝麻葉面條的朋友們在家嘗試做一下，是不是之前在家吃的那個味道。

食材：麵條、芝麻葉、五花肉

輔料：大蔥、黃豆芽

調料：食鹽、十三香、老抽、胡椒粉、雞精

1.下面開始準備食材

首先，我們把曬乾的芝麻葉放在清水中

浸泡兩三個小時

，把它泡軟，

著急吃的話

，用

溫水泡半個小時

就可以了，芝麻葉泡軟以後，

用清水反覆的抓洗

，

一直洗到水很清澈才可以

，不然吃的時候會有苦澀味，然後把芝麻葉上的水分擠乾淨再

切成小段

備用。

準備

一塊五花肉

，先切成薄片，再剁成肉末備用。

2.下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，破開切成蔥花，

和芝麻葉放在一起

，加入

一勺食鹽

，淋入

適量的香油

，再撒

一點十三香

，用筷子拌勻另外再切一點

蔥花

備用。

3.下面把麵條撒上面粉

麵條最好是用這種剛壓出來的圓麵條，更加的勁道耐煮，我們在上面多

撒一些乾麵粉

，和麵條摻勻這樣麵湯更加濃稠，芝麻葉面條會更好吃。

4.下面開始製作

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油 留少許底油，把

肉末

倒入鍋中

煸炒出裡面的水分

，肉末炒白、炒香以後，放入

蔥花

繼續翻炒，炒出蔥香味，再倒入洗乾淨的

黃豆芽

翻炒幾下，加入

一勺食鹽

，淋入

一點老抽

把顏色炒均勻，沿鍋邊加入

適量的清水

。

加入

兩勺食鹽

，

一勺胡椒粉

，

兩勺雞精

，開大火把湯燒開，然後把

麵條抖散放入鍋中

，經常用勺子推動，防止麵條粘在一起，麵湯再次燒開以後，把

芝麻葉

撒入鍋中，不停地翻動，把芝麻葉的香味煮出來，芝麻葉面條可以多煮一會兒，吃起來更加濃香。

好了，一道地道農家芝麻葉面條就做好了。

技術要點：

1.芝麻葉泡軟以後，要反覆地清洗乾淨，否則會有苦澀味。

2.芝麻葉面條煮的時間比較長，一定要選擇勁道耐煮的麵條，否則麵條容易煮斷、煮爛，影響口感和賣相。

3.撒麵粉主要是為了增加麵湯的濃度，吃起來更加濃香。

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TAG: 麵條芝麻肉末食鹽蔥花