豬腳湯在全國各地有各種各樣的燉法，但是我今天做的這道燉豬腳，相信大部分人都沒有吃過或者做過。下面我就來說說我是怎麼怎麼燉這個豬腳湯的！

首先準備食材：

豬腳半根、海帶、鮮竹筍、酸菜一根、酸蘿蔔半根、老薑一塊、蔥段若干、大蒜六七瓣，花椒二十粒，八角兩隻，糊椒粉適量、鹽一勺半

做法：

把豬腳淘洗乾淨，冷水下鍋加入一點料酒，水開後撈起，再次淘洗乾淨備用。

海帶先用開水煮一下再清洗，這樣做的目的使海帶更容易軟爛。清洗乾淨後滾刀切塊備用。

把在媽媽家裡面拿回的竹筍，用溫水把冰塊化開，然後用清水沖洗幾遍備用。注意事項：竹筍事先已經用開水淖過了。

老薑怕碎，大蒜剝皮，蔥頭切段備用。

起鍋燒油，先把酸菜倒進去爆香爆幹水份，接著把豬腳倒進去一起炒一下，加入適量料酒，這樣豬腳吃起來更香，不會有豬毛水的味道。我們再加入一大勺生抽使豬腳容易在炒制過程中入味。

最後加入清水，水要放寬一點沒過豬腳，加入老薑、八角、大蒜、蔥段、糊椒粉，花椒，以及海帶和竹筍一鍋燉。

我們大火把它燒開以後轉中火慢燉。如果過程中水燒得快乾的話，我們可以加入事先準備好的開水繼續燉到豬腳軟爛為止！

這道湯的特點是，湯鮮，開胃，補鈣同時也富含滿滿的膠原蛋白！湯中微酸帶有一點泡椒的微辣，很適合四川人的口味。湯中加入的竹筍起到了解膩的作用。大家不妨照做來喝一下，看看與你們平時做的豬腳湯有什麼不同？

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