綠豆餅是我們都喜歡吃的一種美食，常見的外面賣的綠豆餅是酥皮形式的最多，吃著外酥裡軟。還有一種就是我很喜歡的軟皮綠豆餅，這種餅沒有酥皮綠豆餅那種一咬就掉渣的效果，而是正好跟它相反的，吃起來軟軟的口感。這道綠豆餅的做法相對簡單，省時間又省工具，不用做酥皮，不用烤箱就能做，特別簡單。

原來做這道綠豆餅是不需要加酵母的，我加了一點，為了讓它吃著好消化一點。自己做綠豆餅當然少不了自己做餡料。一般做餡料都需要炒，但是現在天氣炎熱，餡料做法清淡一點，吃著清爽一點。因為是家常做法，所以我用的綠豆都是帶皮的，做出來顆粒狀明顯，有的朋友可能會喜歡，因為原汁原味，有的朋友可能不喜歡，所以可以選擇購買一些無皮綠豆。我還是更喜歡帶皮的綠豆，清熱下火的效果好一點。

因為是自己做的，所以口味可以根據個人的喜好來增減，在甜度上可以調整，自己做的好處就是安全衛生，吃得放心，比外面買的還好吃，加分就加在，食材做法全公開，都是自己動手的，吃得很放心。喜歡吃綠色健康的綠豆餅的朋友一定要收藏起來，做法非常簡單，有空的朋友就試一試吧！

【所需材料】

150克幹綠豆，250克麵粉，3克酵母，20克白糖，60毫升食用油，100毫升清水，45克白糖。

【製作步驟】

1。幹綠豆放入盆中，加入適量的清水，浸泡一整晚。泡到綠豆變大，用手一捏就碎即可。

2。起鍋，把綠豆淘洗乾淨，鋪到蒸屜上，鋪均勻。蓋上蓋子，開大火蒸，水開後轉小火蒸30分鐘。

3。把250克麵粉放入盆中，加入3克酵母，20克白糖，60毫升植物油。

4。先攪拌均勻，再往裡面少量多次地加入100毫升清水。攪拌成面絮狀。

5。下手揉成麵糰，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘。

6。時間到了之後再下手把它揉光滑、細膩，整體面團是柔軟的，蓋上蓋子再次鬆弛10分鐘。

7。這個時候綠豆也蒸好了，把它倒出來，放入盆中，加入45克白糖，攪拌均勻，再找個稱手的工具，把綠豆壓碎。不用壓成爛泥，稍微有點顆粒感就好。

8。然後取適量綠豆，用手團成球，比雞蛋黃大一點就可以，放一邊備用。

9。醒好的麵糰不要揉，直接搓成長條，分成20克左右的一個麵糰。

10。取一份面劑，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片。想吃皮薄的就擀薄一點。

11。放入一顆綠豆餡，虎口位置往上收，然後捏緊即可。

12。全部做好後，用手按成餅狀，生坯就做好了。

13。起鍋刷油，油熱下入生坯，在生坯表面也刷一層食用油鎖住水分，開小火慢慢烙。

14。底面定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。

15。反覆翻面多次，烙到兩面金黃，餅皮邊緣顏色泛白就可以了。

16。怕邊緣不熟的可以豎起來烙一下。

小貼士：

1。綠豆餡隔水蒸，這樣就不用炒，蒸出來比較綠色健康。喜歡的朋友就收藏起來吧！

2。麵糰一定要鬆弛，這樣才能擀開。

3。加了酵母不用發麵，直接操作就可以了。

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