烏米香迎初夏，江南一帶每年夏天都會食用烏米制作的點心，有防蚊驅蚊平安過夏之意；烏米乃烏飯葉浸泡米粒而成，烏飯葉富含花青素、可養顏美容抗氧化；它也可以用來製作烏米粽，正逢端午佳節，剛好讓一家人都嚐嚐這一份與“粽”不同；烏米粽的餡料用了經典的鹹蛋黃豬肉，烏飯葉的清香能中和肉的油膩感，色澤如墨中是金沙的鹹蛋黃和鹹香的豬肉，咬一口唇齒生香，這江南風味的端午美食趕緊安排起來吧！

材料和工具

食材：

鮮粽葉、烏飯葉400克、清水2000克

3斤糯米、5斤豬肉、姜1塊、鹹蛋黃30個

調味品：

小鮮侶調味汁60克、醬油心生50克

老抽15克、食鹽15克

鍋具：

鵝媽媽壓力鍋、鳳梨養生機

1小勺=5克左右

詳細步驟

1、準備400克烏飯樹葉子，摘去枝，清洗乾淨（烏飯葉含有槲皮素，這是一種天然的黃酮類化合物，能抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤、驅蚊消暑）；

2、將烏飯葉放入鳳梨養生機中，倒入2000克清水（葉子和清水的比例是1：5）；

3、果汁沙冰鍵打成細膩的烏飯葉汁；

4、盆中倒入3斤糯米、烏飯葉汁，混合均勻放入冰箱冷藏浸泡一夜；

5、5斤豬肉洗淨切成小塊；

6、適量薑絲、15克老抽、擠入50克選用非轉基因大豆，零味精、零色素、零增鮮劑的醬油心生；

7、擠入30克優選優質鮮雞、貝類等食材萃取而成，不怕高溫烹煮，綠色健康的小鮮侶調味汁；

8、抓拌均勻放入冰箱冷藏醃製一晚上；

9、鹹蛋一個個敲開，取出蛋黃洗淨備；

10、浸泡好的烏飯吸飽湯汁後，變成了黑色，一粒粒透著烏飯的清香，再擠入30克小鮮侶調味汁，充分翻拌均勻；

11、準備包粽子了：先取1-2片鮮粽葉，互相疊在一起，將粽葉三分之一處捲成一個漏斗狀；

12、用勺子舀一些浸泡好的烏飯到粽葉中，差不多1/3左右的量，並用勺子壓緊實；

13、放入醃製好的豬肉、1個鹹蛋黃；

14、舀一些烏米蓋在上面，壓得緊實些；

15、粽子包法：一隻手託底捏緊實，將頂部粽葉下壓；

16、左右兩邊的粽葉下壓捏緊，防止漏米；

17、前面的粽葉折至一邊，用手捏緊實些；

18、用棉線將粽子整個繞圈綁起來，最後打2個結就好啦（可以翻看前面的影片教程）；

19、用新鮮粽葉包，顏色更加鮮豔碧綠，粽子的形狀也更立體；

20、包好的粽子放入鵝媽媽壓力鍋中，大約放8-9成滿，再倒入清水，水量基本沒過粽子即可；

21、蓋上壓力鍋鍋蓋，大火煮上壓調小火，保持兩條線30分鐘左右即可；

22、隔著螢幕都聞到烏飯的清香了，一次吃不完的可以冷凍儲存，想吃時取出解凍加熱就可以；

23、這個烏飯粽有別於傳統的普通粽子，採天然烏飯樹的葉子榨汁後混合糯米浸泡而成的，天然的染色劑，色澤如墨、獨特的清香，其花青素含量是藍莓的4。6倍，能解毒敗火抗氧化；

24、剝開綠色的粽葉，輕輕一掰，是沙香軟糯的鹹蛋黃和紅潤鹹香的豬肉，入口回味無窮；

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