咖啡、茶、可可作為世界三大飲料你知道多少？作為正在崛起的咖啡消費大國-中國，越來越多的年輕人愛上了咖啡這種飲品。

但是很多人對咖啡的歷史基本上都知道甚少，比如它的起源。它的種類！以及咖啡因的出現！

咖啡的出現和種類，哪些國家喜歡喝咖啡

作為一個剛剛喜歡喝咖啡的愛好者必須知道的就是咖啡是如何出現的。咖啡最早並不是人盡皆知的巴西，而是衣索比亞。最早的咖啡樹就是由衣索比亞發現的，然後帶到了世界各地。

在公元6-9世紀，作為飲品的咖啡豆的種子被人們從衣索比亞帶到了葉門。然後在16世紀末年開始被運到印度，然後傳播到世紀各地！

目前世界上大概屬於咖啡屬類的樹種有70多種，但是主要用於商業用途的目前只有

阿拉比卡種和卡內弗拉種

兩種，也就是說我們今天喝的咖啡飲品就是這兩種的其中一種！還有一個品種為利比裡卡種，但是它的產值不超過2％，基本上可以忽略不計

目前來說市面上的咖啡品種基本上就是阿拉比卡和卡內弗拉。但是阿拉比卡超過6成，卡內弗拉只有3成多。

咖啡目前風靡全世界，主要以歐美國家為主，亞洲主要以日本為主。日本也是亞洲咖啡文化氛圍最濃的國家，而且

藍山咖啡跟日本有著關係。

目前最愛喝咖啡的國家基本上以歐洲為主，像芬蘭、挪威、比利時、丹麥、瑞士等國家，基本上人均每人每天兩杯左右。

咖啡分類和小知識

目前世界上大部分的咖啡飲品主要分為兩種

手沖和奶咖

，手衝就是純品類咖啡，不新增任何東西，就直接用咖啡豆磨成粉以後，沖泡即可。

奶咖的話，就是在濃縮的咖啡液裡面加入奶製品製作而成。像卡布奇諾，賣鐵，摩卡之內都是需要加奶的。

為什麼咖啡又酸又苦？

剛剛喝咖啡的人，會突然發現，有的時候自己喝的咖啡是帶苦味的，而有的是帶酸味的！這到底是為啥。

咖啡中的酸味跟苦味和咖啡豆的烘焙有直接關係，一般來說咖啡豆烘焙分為

輕度烘焙(淺度烘焙)、中度烘焙、重度烘焙。

咖啡的苦味是主要來自於咖啡中含有的褐色色素，隨著烘焙程度的加深，褐色色素會增加。也就是說重度烘焙的苦味更明顯！褐色色素是主要原因，其他原因還有

咖啡因呀，以及“環縮二氨酸”

。

但是兩種咖啡來說，烘焙過的卡內弗拉種比阿拉卡比種更苦。

咖啡豆的生豆中含有多種酸味成分，比如檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等。但是我們喝咖啡中感覺到的酸味主要是烘焙中產生的酸味。

烘焙過程中咖啡豆會發生化學變化，隨著烘焙程度的加深，咖啡豆酸味會更強，但是如果烘焙過後，再經過高溫處理，再隨著烘焙程度的加深，酸味又會越來越淡。

咖啡涼了以後酸味、苦味會更明顯，所以咖啡還是趁熱喝。

我們喝的藍山咖啡並不是藍山咖啡

，以前經常有些去咖啡館的會看到有藍山咖啡就會點一杯。

藍山咖啡也是世界上最昂貴的咖啡之一，但是我們在國內咖啡館喝到的99％的絕對不是藍山咖啡，只能說是藍山風味咖啡。

因為90％以上的藍山咖啡豆都是供應日本的，只有不到10％左右的咖啡來供應全球市場，而且是供不應求。一杯真正的藍山咖啡是不可能幾十塊錢就能能喝到的！

我們喝的藍山咖啡就是在藍山咖啡附近山頭種植的，就像龍井茶一樣，那個區域的都叫龍井茶。但是熟悉的人都知道，它只是名字而已，不是真正的龍井茶！

咖啡作為一種飲品也越來越受到國人的喜愛，但是咖啡也不能多喝。像孕婦、小孩就不適合飲用，咖啡好喝，可不要貪杯。

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