在過去，鄉下過年，家家戶戶都要磨豆腐。用豆腐製作出來的菜餚還真不少，過年誰家都得做上幾盒豆腐。

做豆腐，首先要把大黃豆撿乾淨，然後依照做一個豆腐需要的數量泡在大桶裡。浸泡黃豆之前，母親要把壞豆、癟豆以及混在豆子中間的豆梗清理出來。豆子要在清水中浸泡一天一宿，泡好的豆子一粒一粒飽滿鮮亮，比干豆子要大一倍。母親把自家種的黃豆洗淨，浸泡在清水中過夜。那時都是用石磨來磨豆漿。石磨，就是兩塊直徑五十釐米左右的大石頭摞在一起，放在一個比較牢固的架子上。上下石頭都開鑿有槽子，上面的一塊中間有一個圓的孔，邊上安有一根木柄，也叫推把。下面的石磨邊上有一個孔，泡好的豆子和著水從上面石磨中間的孔放進去，推動推把，白白的豆漿便從下面石磨的孔裡流出來，流進接在下面的大桶裡。

磨豆漿時，豆子不能一次加得太多。下料多了磨不細，磨出的漿粗，做出的豆腐不好吃。還容易堵了磨眼兒。小時候，最怕推石磨了，人小力氣不夠，剛開始推動石磨要耗費很大的力氣，等推動起來，由於慣性的作用，石磨推起來也還比較輕鬆。石磨邊推邊往洞眼裡加料，這就需要配合默契。等石磨的推把剛過，瞧準洞眼就是一勺，做到不偏不倚。之後，又迅速把手縮回，轉動兩圈，接著添料。要是掌握得不好，動作慢了，石磨上的推把就會碰到手上，把挖勺裡的黃豆打翻，這就需要把石磨停下來。如此，再推動石磨，不但吃力，而且也很費時間。

隨著“隆隆”的石磨聲，乳白色的豆漿從石磨縫隙中流出來，心裡很有一種成就感。推磨是很單調的，一圈又一圈，兩腿走得發麻。這時，母親忙完其他活兒，叫我們休息一下。她把我們姐弟倆的手摸了摸，捂在溫暖的懷了。安頓好我們以後，只見母親右手緊握推把，左手持挖勺，石磨“轟隆隆”轉得飛快，母親身體前傾，邊推動石磨，邊新增黃豆，動作流利，有條不紊，大半桶的黃豆轉眼間就磨好了。

接著再把豆漿裝進布口袋中，過濾出豆渣，再把柴火灶燒旺了，跳動的火焰映在牆壁上，閃著橘紅色溫暖的光芒。母親把磨好的豆漿倒進大鍋中，等煮開以後，邊攪拌，邊點入石膏水，煮沸的豆漿遇到石膏水，頓時凝固了。

趁著熱勁，母親在自家的門口，架起腳盆、豆腐格，攤開麻布，把白花花、嫩生生的豆腐腦，一勺一勺地舀入四方方的豆腐格子裡。滿格之後，先輕壓上木板，上面擱置個木桶，豆腐格子裡的水不停地往地下流淌。豆腐一般要做兩種，一種水豆腐，一種是幹豆腐。水豆腐一般壓至半乾溼時，就起出，切成小塊，浸泡在清水中，隨吃隨拿，隔三五天換一次水，可以存放蠻久。而幹豆腐則需壓榨時間長點，榨乾水分後，切成三角形，投入油鍋中進行油炸。炸出來的油豆腐金黃透亮，和魚或肉放在一起，放在暖鍋上小火慢煨，也是一道經典菜餚。

後來村裡有了電，很快又有了電磨，但年邁的母親依然堅持用石磨磨豆漿，做豆腐。石磨上的推把被揣摩得錚亮發光，顯現出歲月的痕跡。豆腐裡也因為摻雜了母親的慈愛和辛勞，尤為細嫩美味。

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