天熱誰都不想進廚房，真是佩服飯店的大廚，能在廚房待一天，但還是那麼胖！天熱胃口不好，不知道吃啥，所以小編就喜歡做方便快捷的快手飯給家人吃，比如炒麵。夏天，我們家經常做炒麵吃，一方面是做炒麵非常簡單，炒一炒就行了；另一方面，做一鍋，飯和菜都有了，所以不用長時間在廚房受罪了。

外面賣的炒麵，基本上是雞蛋豆芽炒麵，但是我家做炒麵，配料有雞蛋、四季豆、火腿等，用料豐富，營養均衡。炒麵里加火腿腸，因為小朋友都愛吃，炒出來比炒肉還香。夏天的四季豆是最鮮嫩的，味道還略帶甜味，所以用來做炒麵最好，再加上鮮香的雞蛋炒一鍋，做著方便，吃著有營養。

雞蛋豆角火腿炒麵做起來很簡單，雖然就是炒一炒，但是有人就發現自己炒的，和外面炒的味道就是不一樣，其實是炒麵也是講究小技巧的。麵條煮軟後，迅速放進冷水裡浸泡一會兒，然後瀝乾水分，就能讓麵條更筋道爽滑，還不會粘鍋，根根分開不會粘在一起。每次我家做炒麵，孩子都能吃一大盤。

炒麵時，別直接下鍋炒，多做這一步，麵條爽滑筋道不粘鍋，吃了一盤又一盤。

【雞蛋火腿豆角炒麵】

材料：乾麵條、雞蛋、火腿、四季豆、香蔥、大蒜。

調料：食用油、食用鹽、醬油、蠔油。

【製作方法】

第一步、豆角摘掉豆筋，用水洗淨後用刀斜著切成段，火腿切成塊，香蔥大蒜剝皮後，切蔥花、蒜末。碗裡打幾個雞蛋，用筷子攪散。

第二步、起鍋，鍋裡倒足夠的清水，用大火燒開，把麵條丟進鍋裡煮2分鐘，不要煮的時間太長，煮軟就行了，等會兒一炒就熟了，煮的太爛口感不好。

第三步、麵條煮軟後撈出，放進冷水裡冰一會兒，口感就會筋道爽滑，然後撈出瀝乾水分。然後把四季豆倒進煮麵條的鍋裡焯水，焯熟後才能吃。

第四步、另外拿一個鍋，用大火燒熱，倒入冷油，將雞蛋液倒入鍋裡煎炒，炒散後盛出來。鍋裡留底油，將火腿片倒進鍋裡炒一下後盛出來。

第五步、鍋里加適量油，將蔥花、蒜末放進鍋裡炒香，把麵條放進鍋裡快速翻炒，炒散後加一些生抽、蠔油，快速翻炒均勻。麵條炒上色後，把雞蛋、火腿片、豆角倒進鍋裡和麵條一起翻炒，加適量的食鹽調味，然後關火出鍋。

好吃又營養的【雞蛋火腿豆角炒麵】就做好了，有葷有素搭配均衡，雞蛋鮮香、豆角脆嫩、麵條爽滑，都非常入味，很好吃。天熱不知道吃什麼，就炒一鍋炒麵，一鍋搞定飯和菜，非常方便，每次盛一大盤孩子都吃光。

【注意事項】

①豆角必須完全弄熟後才能吃，因此在用水炒熟後，再在鍋裡炒一道，肯定是熟透了，而且這樣豆角的顏色更加翠綠鮮亮，吃著也很脆嫩。

②給小孩子吃我沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友，在炒蔥花和蒜末時，不妨加一些乾紅辣椒，味道就非常香辣，讓人胃口大開。

③麵條煮軟並浸泡涼水後，一定要瀝乾水分後再炒，這樣才能讓麵條不粘鍋，口感更加筋道爽滑。每一根都分開，麵條能夠更好的入味，炒麵才更好吃。

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