40度的夏天最愜意的是什麼？

可樂炸雞？農村可沒有這些玩意兒，炎熱的夏夜，長輩總會帶著一群還不睡覺的孩子穿著涼鞋拎個水桶來到田裡，小孩子總是興奮的，夜裡的歡笑聲連同手電筒燈光在暮色中四散開來。

大家都在找尋著一個唾手可得的美味——

螺螄

，這傢伙前段時間風頭正勁：國家林業和草原局、農業農村部發布通知“螺螄”被列進國家二級保護動物名單”，這可給吃貨們愁壞了頭，別急，一般人還真吃不到這個二級保護動物。

螺螄只是螺螄屬動物的通稱，列入保護名單的是“紅河疣螺”而且只在廣西出沒數量稀少，說白了就是想抓也抓不到。我們一般吃的螺螄是“中華圓田螺”個頭也比較大，肉很緊實，夜市上常見的辣炒田螺就是它了。

大人與小孩子在田間一起享受大自然的恩賜，不光是田螺、順帶抓個黃鱔泥鰍什麼的也不在話下。個把小時，弄得一身稀泥，全身滿是汗水，但付出總會有收穫——一大桶田螺。

剛抓的田螺總是不太好看，腮口緊閉、滿身泥巴，整一個泥球。有經驗的大人會將田螺倒入清水盆裡倒入適量食鹽，這就是所謂的吐沙。

經過一夜的吐沙，田螺體內沒有雜質，身體也清洗乾淨。不僅料理起來方便，吃起來也不會硌牙。

拿一把老虎鉗，鉗住田螺屁股整個扯下，田螺最髒的地方被也被去掉了，別問為什麼，排洩物的滋味可不太好。清理完田螺，準備好幹辣椒節、蔥薑蒜、食鹽、啤酒、豆瓣醬、花椒、糖，我們的辣炒田螺就要開班了。

第一步：

鍋內倒入適量食用油，燒熱後依次放入豆瓣醬、幹辣椒節、花椒、糖、蔥薑蒜、炒出香味

第二步：

將瀝好水的田螺倒入鍋中進行翻炒，炒勻即可

第三步：

倒入啤酒，啤酒剛好淹沒田螺最好，大火蓋好鍋蓋燜10分鐘即可（根據自家火力控制時間）

做好的辣炒田螺總是噴香誘人，炎熱的夏季忙完一天農活的家人，一碟花生、一瓶啤酒、一碗田螺足以掃去整日的辛勞。

左手拿著田螺“滋滋”咗，右手啤酒噸噸噸，一聲“哎~”的滿足長嘆，與親人間暢聊天下大事，我爸他又醉了。

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