作為一個地道的重慶人，每當有外地朋友來重慶玩，第一頓美食一定是重慶特色——火鍋。火鍋雖然好吃，但也有不少朋友在第二天告訴我，火鍋雖然好吃，但是經不起拉肚子。這時候我就比較奇怪了，為什麼一週吃幾頓火鍋的我完全沒有他們這些症狀？後來，透過觀察我發現，不僅僅是外地朋友，有不少川渝人也是逢吃火鍋必腹痛腹瀉。其實可能問題不是出在了火鍋本身，而是吃火鍋中的三個小問題。

第一、菜沒煮熟。

先別奇怪，作為一個正常且有生活常識的人怎麼可能連菜熟沒熟都不知道，你可千萬別大意。尤其是外地朋友在重慶來吃火鍋，一定有這樣經歷。本地人夾著一片毛肚下鍋幾秒就夾起來吃了，鴨腸、牛肝等等均是如此，並且你問他熟沒有，他一定告訴你早熟了，再煮就老了。的確，火鍋的不少內臟菜品都是涮一涮口感最佳，什麼毛肚只需要七上八下、海底苗最多八秒鐘、老肉片只要飄起來就可以了等等，給了外地朋友誤導。

本地人長期吃火鍋，的確大部分情況下都不會判斷錯，也習慣了這種吃法，但不常吃火鍋的朋友就容易在有些菜還沒熟的時候，夾起來吃進肚。尤其是菌類菜品，沒有煮熟食用，輕者腹痛腹瀉，重者會引起食物中毒。所以，寧可多等一會，也不要吃沒煮熟的菜。

第二、筷子夾完生菜沒煮透。

重慶人吃過幾乎沒有公筷一說，夾起生的肉、菜下鍋的是它，撈起熟菜入口的也是它。一雙筷子從上桌用到關火結束。當然，筷子本身沒有任何問題，問題就出在了用它夾完生菜後又撈蔬菜，很多時候筷子並沒有被滾湯煮到完全將沾在筷子上的生食煮熟，尤其夾過冰凍的肉類後，還可能沾在血或者冰。這時候只是象徵性在鍋裡走個形式，極有可能吃到生食，腸胃不好的朋友就更容易腹痛腹瀉了。

第三、火鍋+冰水，沒有火鍋胃不耐受。

重慶本地人吃火鍋大多數情況下是要喝點冰飲的，不是冰啤酒就是冰可樂、或者冰粉涼蝦，總之就是要滾燙的火鍋配上冰爽的飲品，才是夏天完美的搭檔。但外地朋友由於平常不習慣這樣的吃法，偶爾這樣吃一頓又麻又辣又燙的火鍋，配上冰爽十足的飲品，極致的燙與極致的冰，腸胃就極有可能“抗議”或“罷工”，於是陷入腹痛的酸爽與腹瀉的痛苦中。因此，不常這樣吃的朋友，真心不建議突然來這麼刺激的吃法，可以用稍微溫和一點的飲品配火鍋，如豆奶、花生奶、椰奶也是不錯的選擇。

所以，如果你是吃完火鍋容易腹痛腹瀉的朋友，除了本身腸胃問題，是否有可能是因為以上三個原因呢？火鍋雖好吃，但還是有根據身體情況，量力而行。

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