大家好,又到了和你們聊美食的時間了。土豆是生活中非常普通的一種蔬菜,別看它的價格比較便宜,但是營養價值卻很高,所以土豆十分的受歡迎,人們也喜歡用土豆來製作各種美食。
土豆的製作方法非常的多樣化,可以燉著吃,炒著吃,當然涼拌味道也是非常不錯的。尤其是在這個季節,涼拌土豆絲是很多人最喜歡吃的一道菜,口感清爽香脆,讓人百吃不膩。很多人在做涼拌土豆絲的時候,都會選擇直接給土豆焯水,其實這種做法是錯誤的,土豆當中含有大量的澱粉,如果直接焯水的話,無法完全去除土豆裡的澱粉,這樣做出來的涼拌土豆絲口感發軟,味道一般。那如果不能直接給土豆絲焯水的話,那在焯水之前應該做些什麼呢?
作為一名資深的吃貨,我試過很多種土豆的吃法,無論是炸薯條,炸薯片,炒土豆絲,燉土豆等等,我都非常喜歡吃。而在夏天我最愛吃的還是涼拌土豆絲。之前我在做涼拌土豆絲的時候,都是把土豆絲切好以後清洗1~2遍,就直接給土豆絲焯水。我一直以來都覺得自己的做法沒有問題,直到前幾天,一位在飯店裡做廚師的朋友告訴我,這樣做涼拌土豆絲是不正確的,同時他還告訴我正確的做涼拌土豆絲的方法。今天就給大家分享一下,希望以後你們做這道菜的時候,對大家有所幫助。
涼拌土豆絲所需食材:土豆、青紅椒、蔥姜、幹辣椒、花椒、食用油、鹽、雞粉、陳醋、生抽、香菜、香油。做法:1、土豆絲削皮後切成細絲,隨後用清水不斷的清洗,直至把水洗至清澈為止(這一步很關鍵)。
2、炒鍋上鍋,倒入適量清水,開大火把水燒開,隨後把土豆放入水中焯水20秒後撈出,把切好的青紅椒絲放入焯好水的土豆絲中,繼續焯水10秒鐘,撈出後迅速用涼水過涼,然後控幹水分,放入盆中。3、重新起鍋,倒入少量食用油,把蔥姜,花椒,幹辣椒放入鍋中炒香,隨後倒在焯好水的土豆絲上面,再放入食鹽,雞粉,陳醋,生抽,香油,香菜,攪拌均勻後即可裝盤食用。
小貼士:1、在做涼拌土豆絲的時候,大家一定要記得,土豆絲裡面的澱粉一定要清洗乾淨,直到水清澈透明為止,然後才能給土豆絲焯水,如果清洗不徹底的話,會影響土豆絲的口感。2、土豆焯水的時間不能過長,只需要給土豆絲焯水30秒鐘就足夠了,你們都記住了嗎?歡迎大家留言評論,我會一一回復的,謝謝。剖析經典美食,傳承飲食文化。關注寶貝開飯嘍!讓我們一起探討生活中的美味佳餚。
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