夏天到了,我們都愛吃一些涼拌類的菜餚,爆炒類的菜顯然不是那麼受歡迎了,烹飪的時候需要開大火,站在廚房很熱,吃的時候又覺得比較油膩,而涼拌類的菜就不同了,做起來很方便,食材處理好,用料汁一拌就能吃,吃起來酸辣爽口,感覺很舒服。涼拌類中涼拌海帶特別受歡迎,做上一盤涼拌海帶絲,十分搶手,比一盤紅燒肉還要吃得香。
說到海帶,大家都不陌生,它是一種海產品,價格便宜,做成美食,特別好吃,除了可以做涼拌海帶外,還可以用海帶來燉湯也是很不錯的,比如海帶排骨湯、海帶綠豆湯、海帶冬瓜湯等等。海帶不僅好吃,還富含營養,含碘豐富,還還有多種維生素,多吃海帶,對身體有好處,我們時常可以給家裡備點海帶。
海帶有兩種,一種是泡發海帶,一種是幹海帶,建議大家多買幹海帶吃,因為幹海帶便於儲存,一次可以多儲備一些,另外幹海帶比泡發海帶營養更高。不過生活中,很多人不愛買幹海帶,買了也不懂得怎麼處理,多半會這麼做,將海帶直接投放在水中,泡上幾個小時,然後再去清洗海帶,其實這麼做就大錯特錯了。
大家有沒有發現,海帶經過長時間浸泡之後,海帶表面會出現許多小泡泡,看起來很難看,海帶的膠質會流失,而且泡過後的海帶很硬,既難看又口感差,還沒營養,造成這個現象的原因是沒有使用正確的方法,實際上處理海帶第一步不是浸泡,很多人不懂,難怪海帶發硬難吃,還需要很長時間。
幹海帶,不要直接用水泡!很多人不懂,難怪海帶發硬難吃,營養低!今天給大家分享幹海帶的處理方法,海帶不要直接用水泡!快看看吧。
先將幹海帶打溼,再將蒸鍋中加水,把海帶放蒸屜中,蓋蓋子,大火蒸上半個小時。
等時間到後,將海帶取出來放在溫水中泡上半個小時。
最後再將海帶兩面清洗乾淨,切成塊,或者切成絲,我們就可以用它來燉湯,或者做涼拌菜了。
如果是做涼拌菜,再繼續這麼做,鍋中加水燒開,將海帶絲放入鍋中,煮上兩分鐘。
撈出放溫水中,再控水,加入蒜末、小米椒圈、蔥末或者香菜末、生抽、白糖、醋、食鹽攪拌均勻。
涼拌海帶絲就做好了,裝盤上桌開吃,吃起來非常清爽可口,做這份涼拌海帶絲沒有放油,喜歡放油的話,可以放一勺香油拌一拌。
買幹海帶時,大家都發現海帶表面有一些白色的東西,有人認為這個不乾淨,其實這些白色的物質叫甘露醇,是一種很有營養的物質,幹海帶有大量白色的話,說明是優質海帶,另外大家注意了,海帶原本的顏色是黑褐色,不是那種翠綠色,如果你遇到了最好不要買。
但用了這個先蒸的方法後,你會發現海帶並沒有那麼黑了,顏色變得更好看,看起來更有食慾,如果直接放水裡泡的話,浸泡的時間要很長,海帶才能變軟,而長時間浸泡後,海帶表面會出現大量小泡,還會出現分層,海帶裡的膠質會大量流失,這樣海帶不僅營養低,還口感差。所以今後處理幹海帶,要先蒸再泡哦,大家都記住了嗎?快試試吧。
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