我們用的都是2021年的當季新鮮小龍蝦,並且在製作過程中加入了“冰鎮”的步驟(將熟蝦放入0℃的冰水中急速冷卻),進一步鎖住蝦肉的嫩和彈,吃的時候肉彷彿是從殼裡蹦出來一樣,彈得給舌頭扇耳光...
同樣的事還有《紅樓夢》中賈雨村靠賣書畫為生,當時的富豪甄士隱請他吃大閘蟹,也是一首詩相贈,好在甄士隱是一個人溫潤如玉的性格,喜歡這些東西...