見習記者 史安琪

深秋初冬正是紅薯成熟的季節，近年來紅薯也有了網紅新吃法——冰烤蜜薯，被網友稱為“紅薯屆的冰淇凌”。但最近濟南市民王女士反映，自己買的冰烤蜜薯口感發酸，吃起來也沒有紅薯的味道，對質量產生了質疑。對此，有商家稱因為冰烤蜜薯是速凍產品，在運輸中難保會有融化的現象，可能會產生變質。

保質期24個月

商家：有質量問題可以退換

“在買烤紅薯時，無意間看到有賣冰紅薯的，就在路邊買了一個，本想想嚐嚐鮮，沒想到越吃越不對勁，有股酸味，並且紅薯的味道也不太對。”王女士一臉擔憂地說，冰烤蜜薯都是獨立包裝，放在店門口的保溫箱裡售賣，包裝袋不透明，看不到食物本身。

10月10日，記者探訪了濟南兩家銷售冰烤蜜薯店。其中一家位於歷下區山大南路，店門口放著兩個保溫箱，一個裝滿了烤紅薯，一個放著兩隻冰烤蜜薯。店鋪老闆拿出一隻冰烤蜜薯說，一隻100克售價5元，“這是2022年6月6日生產的，保質期24個月，食用方法多種，可以開袋即食，也可以拆開包裝放在微波爐里加熱。”

當記者問到為何保質期這麼長時間、是否新鮮，店鋪老闆回答這是速凍，烤熟的紅薯立馬放起來冷凍，都是新鮮的。尤其在夏天賣得很好，“有的人喜歡非常涼的，有的人喜歡放常溫化一化再吃。”

另一家位於印象城的售賣冰蜜薯的店主介紹，他們都是進貨，發來就是成品，具體什麼技術並不瞭解。“一般消費者買來之後就直接吃了，售賣的產品保質期也不會超過三個月。”當問到是否存在發酸變質時，商家解釋，如果出現這種情況是可以退換的，質量上都是經過嚴格把控的，會有相應的售後服務。

冰紅薯品質是否過關？

廠家：運輸過程中可能會出現融化變質

記者隨後購買了一個冰烤蜜薯，掰開兩半發現紅薯外壁還掛著冰碴子。根據包裝上的提示，自然解凍9分鐘後，嚐起來冰冰涼涼，外皮一圈已經解凍發軟，中間內心處還稍微發硬，確實有冰淇凌的口感，至於王女士所說的沒有紅薯味也屬實，不論吃起來還是聞起來，經過冷凍的紅薯味道的確不如熱的香甜。隨後，記者進行微波爐加熱，紅薯的香味散發出來，口感也跟正常烤紅薯並無差別，並沒有發酸的現象。

根據王女士所購買的冰烤蜜薯包裝袋提示，記者聯絡到該廠家——山東薯鑫生態農業發展有限公司。工作人員表示：“我們的冰烤蜜薯並沒有新增任何食品新增劑，只是紅薯烤熟後立馬利用冰夯技術進行冷凍，獨立分裝發貨給各個商店。”至於為什麼會出現發酸的口感，是因為在運輸過程中，如果路途遙遠會出現融化的現象，導致食物的變質。如果出現問題會根據實際情況進行賠償。

醫生：

速凍產品建議3-6個月內食用

山東省婦幼保健院內分泌科高遼梅主任介紹，正規廠家的冰烤蜜薯是經過烤熟，速凍，真空包裝後發至各商家，相對來說是比較新鮮的，但是任何東西無論是冷藏還是冷凍都是有期限的，最好不要超過一年，因此消費者購買時要選擇正規的廠家，看好生產日期。營養價值的話，在不反覆凍融的情況下，營養價值跟原來基本沒有變化，也有降低食物熱卡的可能性。

“任何食物的冷藏或冷凍都有期限，一般冷凍期限為3-6個月，且保持在負18度以下儲存，超過這個期限就會有變質的可能性，時間長了都會滋生細菌。”高遼梅說，冰烤蜜薯每個人吃法不同，而在反覆凍融的情況下不利於食物的保鮮，容易變質，建議回熱之後再高溫加熱一下，要麼第一次開啟就儘快食用。

“紅薯本身含有膳食纖維多一點，能夠促進胃腸蠕動，便秘的人吃了紅薯會有通便的效果，但因為冰烤蜜薯是冰的對腸胃脆弱的人，會引起胃腸道的不舒服甚至是拉肚子的情況，若口感有發酸的情況，食物已經變質，不建議食用。”高遼梅說，在保證新鮮的情況下，個人體質不同耐受程度不同。

另外，高遼梅提到，不建議經常食用速凍產品，一定要在安全的期限內食用，若出現腹瀉需要具體原因具體分析，看是否是因為食物過冷導致還是食物變質所為。“建議先熱敷一下，吃一些容易消化的食物至不腹瀉為止，若情況較嚴重者，比如腹痛，遲遲不緩解，建議儘快就醫，做大便常規化驗，確定具體是什麼原因，有時是單純的腸易激惹，有時是細菌感染，用藥是不同的，不可盲目止瀉。”

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