飯點到了。

你開啟外賣app，選擇水煮牛肉套餐，下單。

另一頭，接單的餐廳將滾燙的飯菜裝在塑膠飯盒中，30分鐘內，這頓午餐便送到了你的手上。你急匆匆地掀開塑膠盒蓋，飯盒裡的牛肉還燙得下不了口，米飯也依舊冒著熱氣。

如果沒吃完，還可以將飯菜放在冰箱裡，第二天帶著盒子一叮，又是一頓香噴噴的飯菜。

但你想過沒，塑膠做的外賣盒，真的能裝這麼燙的食物嗎？塑膠飯盒，到底能不能用來加熱飯菜？

————

塑膠安不安全，要看這個標誌

外賣盒安不安全，和它所用的材料有關。

而判斷塑膠容器材料，有一個快捷簡單的方式——倒轉過來，看看底部就知道了。

一般來說，只要是合格、標準的塑膠容器，在其表面都會有一個三角形標識，中間有數字，這些編碼通常刻印在外賣盒的蓋子或底部，被稱為“塑膠分類標誌”。

塑膠分類標誌將塑膠一共分為七類，並給它們編號1到7，每一個編號表示不同塑膠的型別和特性。

1號塑膠為聚對苯二甲酸乙二醇脂，即PET，俗稱聚酯塑膠。PET應用廣泛，它透明堅固，能很好地阻斷氣體，所以適合做礦泉水、碳酸飲料等軟飲的瓶子。

2號塑膠高密度聚乙烯，即HDPE，這種材料韌性好，抗衝擊，多用作清潔沐浴產品的瓶子、購物袋等。

3號塑膠聚氯乙烯，即PVC，這種塑膠耐熱性差，還有增塑劑外遷的風險，已經很少見到它用作食品包裝了，更多還是做管道等建築材料。

4號塑膠低密度聚乙烯 ，即LDPE，和2號高密度聚乙烯同屬於聚乙烯（PE）家族的一員，不過因密度不同，效能有所差別。LDPE柔軟，幾乎不吸水，多用作各類膜，如保鮮膜、地膜。

5號塑膠聚丙烯，即PP，這種材料這種塑膠無毒無臭，化學穩定性好，耐摩擦，但對紫外線敏感，容易老化，生活裡大多數的食品包裝就是用它做的。

6號塑膠聚苯乙烯，即PS，曾被用來製作一次性泡沫塑膠餐具，不過國內已將其歸為落後產品，今年1月1日起，國內就已經禁止生產和銷售一次性發泡塑膠餐具。

7號塑膠為其他類，即PC或其他塑膠，市面上最常見的是以PC為基礎材料製作的產品，比如太空杯和飲水機桶。

————

這些塑膠，勸你不要加熱

1號：聚乙烯對苯二甲酸脂（PET）

1號聚乙烯對苯二甲酸脂（PET），常見於飲料瓶，以及部分盛裝水果、沙拉的外賣盒。

雖然聚乙烯對苯二甲酸脂（PET）的綜合性能好，但耐熱性一般，如果你嘗試用礦泉水瓶接熱水，會發現熱水一進瓶子，瓶身就開始變軟、萎縮。

受熱變形的PET瓶/ Cool Science Experiments Headquarters

在70攝氏度左右時，PET就容易變形，所以不適合裝太燙的食物，更不適合在微波爐裡使用。但PET能在-20攝氏度的環境裡存放，所以，它可以放進冰箱的任何一層裡。

2號：高密度聚乙烯（HDPE）

此外，在食品業還會用到的一種塑膠是2號高密度聚乙烯（HDPE），這類材料不透明，材質硬，具有很好的耐化學性，使用溫度在-60攝氏度到100攝氏度之間。

它的分子密度較高，結晶度大，本身吸水性小且滲透性較小，在封口條件下可長期保持容器內環境相對穩定，保證容器裡的東西不變質。所以會用作牛奶和酸奶等奶製品的外包裝。

不過，它更常見的應用場景是藥品瓶、護理用品瓶、家用清潔劑的外包裝等等，只要把你的沐浴露或者身體乳翻過來，就能在瓶底看見數字“2”。

儘管它可以作為奶製品包裝，但不推薦使用HDPE瓶進行直接加熱，這種材料熱膨脹係數較大，也意味著，它在高溫環境下容易開裂，會快速老化，效能下降。

所以，如果買了用HDPE瓶裝的牛奶，建議就別帶瓶熱奶了，換個容器更安全。

————

這些塑膠，不要長時間、反覆加熱

5號：聚丙烯（PP）

市面上用得最多的外賣盒子，就是5號塑膠聚丙烯（PP）做的。此外，在便利店買飯糰或三明治，在外包裝上也會看見聚丙烯（PP）的標誌。

PP塑膠較為突出的特點是具有良好耐熱性，熔點在170攝氏度左右，可以在100攝氏度的環境裡使用，所以作為加熱食物的容器或者外包裝並沒有太大問題。

不過使用時，也有一點需要注意。有的商家為了降低成本，外賣盒盒身和蓋子會使用不同材質的塑膠，所以，如果要加熱外賣，最好再確認一下蓋子上有沒有PP的標誌。

2021年2月24日，成都，保利中心寫字樓前臺擺放著數袋外賣

此外，曾有媒體購買四款不同品牌的PP材質餐盒做過實驗，在PP餐盒裡面放入紅燒肉後，分別於微波爐加熱，12分鐘左右，四款餐盒均發生不同程度的熔化、變形。

PP餐盒變形和所盛裝的食物有關。因為紅燒肉含有大量油脂，而食用油沸點高於250攝氏度，超過了PP材質耐高溫的極限，所以餐盒會融化。

所以，PP塑膠餐盒放到微波爐裡面轉幾分鐘就行，最好不要長時間加熱。

聚乙烯（PE）

家裡常見的聚乙烯（PE）保鮮膜同樣能用於食物加熱。

聚乙烯 （PE）是以乙烯單體聚合而成的聚合物，按密度，它可以分為高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE），按相對分子質量，還可以分為線性低密度聚乙烯 （LLDPE）和低相對分子質量聚乙烯 （LMWPE）等等。

而PE保鮮膜一般是由多種PE構成。總的而言，聚乙烯（PE）是一種不含氯，無毒的材料，而且可以不新增增塑劑，所以相對安全。昆明理工大學的一項實驗就顯示，即使加熱到115攝氏度，PE保鮮膜的成分依然穩定，無其他物質產生。

2021年5月29日，江蘇常州一超市內售賣的妙潔PE保鮮膜

不過，PE保鮮膜用於蒸煮等高溫環境時，最好掀開保鮮膜一角或者在上面戳幾個小洞便於水蒸氣散出，因為保鮮膜緊貼食物不透氣，在加熱過程中氣壓增大，可能會導致不必要的危險情形。

但無論是PP還是PE材質，只要是一次性用品，應當注意避免長時間加熱多油的食物。

浙江台州出入境質檢局就曾做過關於微波條件對食品接觸材料化學遷移影響的研究，其結果表明，隨著加熱時長增加和功率增大，塑膠容器中的其他物質向食物遷移的量會越來越多。

因為多油食物中的油脂可以溶解塑膠容器中未反應的單體和各種助劑，長時間加熱時，雖然溫度尚未達到熔點，但塑膠形態發生轉變，更容易變形和析出其中的其他物質。

————

非塑膠餐盒，是否更安全

既然塑膠餐盒加熱起來這麼麻煩，那我選擇用紙餐盒的店家，會不會更安全？

不一定。

2018年，上海釋出了全國首個外賣送餐盒團體標準，倡導外賣企業多使用紙質餐盒和可降解送餐袋，從而減少塑膠垃圾的產生。

2020年5月12日，上海，黃浦區淮海中路鬧市街頭一取餐檯上堆滿了各種午餐外賣，等待附近上班的白領前來取餐

在這一過程中，愈來愈多的商家開始使用紙質包裝和紙質餐盒。

但即使是紙餐盒，也需要做到隔水隔油才能盛裝飯菜。所以，如果你摸一摸這類紙餐盒的裡面，會發現滑滑的——這是因為紙的表面被加了一層塑膠淋膜或者塗一層食用蠟，來滿足防水防油的特性，紙杯也是類似的製作過程。

所以，遇上外賣變冷的情況，建議換容器加熱。因為淋膜層成分難以判斷，如果是食用蠟，高溫加熱則易致蠟溶解；而塑膠淋膜的情況，無論是PP還是PE，淋膜層厚度都較薄，在加熱時極易變形和熔化，沾在食物上。

另外，如果你點燒烤，會發現商家常用鋁箔餐盒，鋁箔耐熱耐低溫，比塑膠餐盒更為環保、輕便，但是鋁箔餐盒裝食物時不要放微波爐加熱，金屬吸收微波後可能會在金屬內產生電流，造成短路或者瞬間高溫引發火災等安全事故。

說了這麼多，誰不知道自己做飯最為健康。

但生活中總有無可奈何的時候，沒法頓頓自己做飯，那麼點外賣時選靠譜商家，食物再加熱時關注塑膠編碼，或者換個容器，讓自己吃得更安心一些。

本文科學性已由利摩日大學ENSIL-ENSCI工程師學院材料學碩士黎子涵稽核

TAG: 塑膠餐盒外賣聚乙烯pp