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導語：穀雨前，吃牛羊肉別忘了此河鮮，除溼還清熱，加紫蘇一炒特解饞

在穀雨前，不僅有各種新鮮的蔬菜、野菜，還有一種河鮮，在這個時候特別的肥美，錯過吃太可惜，這種河鮮是田螺，也就是我們小時候在池塘裡、稻田中經常抓著玩的，田螺雖說個頭小小的，但價值卻極其豐富，對於除溼、清熱等都有好的幫助，我在這個季節經常會買田螺，加上紫蘇炒一鍋，特開胃解饞，當作家常菜或者是開胃零食都是不錯的選擇，牛肉羊肉雖好，但也別錯過吃正當季的食材，下面我們一起來學習這個做法。

紫蘇炒田螺的做法：

備用食材：

田螺500克，紫蘇5片，小米辣3個，青椒2個，大蒜2瓣，生薑3片，火鍋底料1小塊；

製作過程：

第一步，新鮮田螺買回家，要放水中養一養，加上幾滴油和食鹽，這個過程中將紫蘇葉準備好，清洗乾淨後，控水，切成小段；

第二步，生薑一小塊切成薄片或者是絲，大蒜剝皮後切片，小米辣切成圈，有青辣椒也可以搭配點，待將田螺處理乾淨後，控水，下面便可開始炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許油，燒熱後，放入生薑、蒜片、辣椒以及火鍋底料，小火炒，將香味炒出，火鍋底料完全融化後，將田螺放入鍋中；

第四步，翻炒均勻後，加上一碗清水，待水開後，轉大火收下汁，同時將紫蘇葉也放入鍋中，快速翻炒均勻，根據個人的口味加上鹽調味；

第五步，炒至田螺入味，將鍋中的汁水收幹，這道菜就可以出鍋了，盛出在盤中，上桌。

小編總結：

正當季的河鮮、海鮮等，我從不會錯過吃，田螺是屬於其中的一種，田螺的吃法其實很多，很多人喜歡在夜市上買，但其實我們自己在家做田螺方法很簡單，不需要太多的技巧，田螺肉味道特別足，我特別喜歡用田螺搭配紫蘇做菜，紫蘇的香味比較獨特，將兩者簡單一炒，田螺肉吸收了紫蘇的香味，既能入味，而且還可去除其異味，這樣炒的田螺一上桌便會被家人搶著吃，在穀雨前，大家別忘了吃田螺，對於除溼、清熱等也都有好處，抓緊吃。

烹飪小技巧：

1、想要田螺處理得當，記得要事先放入加上油的水中養一養，這樣的田螺吃著更加乾淨衛生，記得在烹飪前，需要將處理好的田螺剪掉尾巴，尾巴處有排洩物，比較髒；

2、火鍋底料可以用豆瓣醬代替，自行選擇，不管是火鍋底料還是豆瓣醬，油都比較多，所以炒菜的時候不要放太多油，青辣椒和紅辣椒搭配著用，更加美觀，生薑和大蒜是為了去除其異味的，不可少，紫蘇可以適當多準備點，味道更足；

3、田螺下鍋炒一會後，需要加上水燜煮片刻，味道更足，紫蘇葉在出鍋前放入，不要下鍋太早，否則香味會被流失，因為火鍋底料本就是鹹的，所以放鹽的時候最好嘗一下味道，紫蘇炒田螺，可以收幹汁，亦可留下少許的汁水，總之水不要留太多。

如果你認為紫蘇葉炒田螺的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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