低度白酒老百姓喝得歡,卻被高階消費所鄙視?你不知道的3點原因
白酒在全世界的酒類當中,都有著獨一無二的工藝和特點,這一點可能每天喝酒的人都沒有細心研究過。
首先從釀造環節上,白酒叫作固態發酵、固態蒸餾法,而除了中國的白酒之外,其他所有的酒類都是屬於液態工藝,因此所產生的風味物質獨一無二。
從酒的成分上來看,白酒富含非常豐富的酯類成分,這也是其他蒸餾酒所不具備的,因為白酒生香全憑糧食發酵,而白蘭地、威士忌等其他烈酒,則要靠橡木桶等其他新增來豐富酒香的層次。
原始的白酒,酒精濃度都不低於50度,為了滿足不同消費人群的需求,透過科技手段,將其降至更低,分為高度酒(50度以上)、中度酒(40度~50度)、低度酒(40度以下)。
近幾年來,東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江等非常多的省份,老百姓日常喝酒都是以中、低度白酒居多,說明白酒降度符合國際潮流和趨勢。因為國際烈酒的標準就是40度,即便是洋酒中的奢侈品~人頭馬路易十三,也是40度。
但是在中國白酒行業中,低度白酒在高階消費中是被鄙視的,最典型的例子就是43度茅臺酒的價格,居然只有53度茅臺酒的一半,不管是五糧液還是國窖,這類高階品牌的低度酒,在高階的商務宴請中是拿不出手的,為何會出現如此情況呢?這裡有你所不知道的3點原因。
①對低度酒的誤解
很多人以為高度酒加水就是低度酒,這是一種誤解,事實上遠遠沒有那麼簡單。
高度酒單純加水,不僅會變渾濁,風味也會隨之改變,因此白酒降度需要分離掉一部分高階醇,同時還要以多種調味酒進行中和,使酒體達到平衡,尤其以醬香酒為代表,你會發現除了茅臺以外,其他品牌的醬香酒都沒有低度酒,因為技術成本非常高。
②消費人群不同
高階白酒的主流消費人群,還是以45歲以上的中老年人為主,這些人已經習慣了高度酒的口感,待80後、90後逐漸開始消費高階白酒之後,中、低度高階白酒的消費有可能會成為主流。
③各有千秋
高度酒和低度酒沒有好壞之分,高度酒口感更為醇厚,酒香更為濃郁,但是對消化道的刺激也更為強烈。
低度酒雖然醇厚度和層次感上不及高度酒豐富,但是適口度比較高,在全民講究大健康的時代,更加符合未來消費的發展,不過確實需要很長的時間來適應。
判斷一款酒的品質好壞,並不能單純透過酒精度的高低來看,而是要從原料、工藝、口感等綜合方面進行評價。
比如坤醬臺這款酒,價格不貴、品牌不響,但是喝過的人對於它的評價都很高,尤其是很多商務人士,請客、接待會用名酒,但是平時自己喝就喝它,我們老闆一年連喝再送都要用到兩三百箱,特點如下:
①用料:釀醬香酒,粳高粱不行,只能用糯高粱,這款酒所用的糯高粱跟茅臺一樣,都是貴州本土的山地高粱,雖然產量小、成本高,但是影響品質的每一個細節都不敢偷工減料。
②工藝:300年前,酒廠祖輩人就在茅臺鎮以坤沙工藝釀造茅型酒,也就是如今的大麴醬香酒,傳承至今仍然以古法釀造,一絲不苟。
③口感:坤醬臺酒的酒精度是53度,但是入口的迷惑性比較強,非常柔潤,辣口度非常低,濃郁度還是能感受到非常的突出,酒香非常豐富,這跟它6年的陳釀是有直接關係的,如果是空口細品,有明顯的鮮甜感回味非常舒服。
關於高度酒和低度酒的區別,今天就分享到這裡,不知道你平時喝高度酒還是低度酒多一些呢?歡迎在評論區留言。
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