作者：清風靜入夜

大家好啊，我是清風靜入夜。^ω^

祝大家發大財，事業順利，感情和睦，闔家歡樂，身體健康，福祿壽增長。

前言：

一直以來都很喜歡吃堅果。腰果，巴旦木，花生，開心果等等。這是購買一個大容量空氣炸鍋的主要理由。

當時選擇條件，一個是品牌比較知名，二個是容量也比較大，在這兩個條件中再選擇評論比較好的。

在網上挑選一番，選了這個5升大容量的。

我個人認為它是個優等好物，是因為它的使用頻率很高，使用方便快捷，也比較好清洗。

後來在有過很多實際操作過程後，我認為一個空氣炸鍋的容量其實是取決於它的橫截面積，而不是高度。

就拿烤花生來說吧，它的橫截面有多大就是說把花生平鋪一層能夠容納多少顆花生，這個就是它的最佳容量，如果說花生多給加幾層的話，就會導致熟的不均勻，有的花生還是軟的，有的花生已經烤焦烤糊。

那空氣炸鍋買到手以後，時不時的總想用它烤些東西，範圍就不僅僅限於堅果了。今天和大家分享一些我平時做的比較多的空氣炸鍋食譜。

內容比較多，草稿差不多有七八千字，在儘量刪減後，大概有6千8百多字，在每一個食譜段落都有相應的筆記，或者是長文記錄過程，有興趣的大佬們可以點選進去看看。

食譜：

烤雞翅膀

這一道烤雞翅膀是我做過的滿意程度很高的空氣炸鍋菜式。可以說算得上色香味俱全。

用到的材料有雞翅膀，生薑，花椒，胡椒，生抽，白雲邊15年，製作工具是空氣炸鍋。

雞翅膀泡乾淨血水以後畫幾個花刀，將上述的調料醃製半個小時左右，就可以放進空氣炸鍋裡面烤了，可以邊烤邊塗蜂蜜，也可以塗辣椒醬。

烤到外表金黃就可以拿出來了。這一道用空氣炸鍋做的烤雞翅膀，外表非常的酥脆，如果蜂蜜刷的少也會很柔嫩，比如下圖，右邊幾個雞翅膀是沒有刷蜂蜜的。

色澤金黃，外表脆脆的，一咬開香氣撲鼻，裡面非常的柔嫩，也熟得很通透，沒有看到血絲等等。

生抽、花椒、胡椒、生薑的味道都深入到了雞翅膀的裡面，略帶一點點的酒香，咬起來也不塞牙縫，味道非常好。

下面這一篇是做烤雞翅膀的長文：

烤香菇脆

烤香菇脆就比較簡單了，香菇清洗乾淨，捏乾淨水分以後畫一些花刀。

放進空氣炸鍋裡面，185度或者是200度，烤個3、5分鐘再把溫度降到160、150左右，繼續烤。

中途記得翻一下面，按照不同空氣炸鍋的功率，調節不同的溫度和時間，觀察一下烤制的成色，溫度不要調的太高，太高容易將香菇外表烤焦。

做好以後的大香菇脆脆的，裡面的水分含量相當的少，咬起來有香菇濃縮以後的香味，非常好吃。

烤蛋撻

加工用具：蘇泊爾空氣炸鍋5升。

材料準備：牛奶一盒，蛋撻殼子若干個，雞蛋兩個，白糖兩勺。

先上一張準備齊全的工具圖。

分別是白糖，空氣炸鍋底盤，兩個雞蛋，一盒牛奶，蛋撻殼子一盒，還有一個空碗，準備來打雞蛋和牛奶。

首先在空碗裡面打入兩個雞蛋。

加兩勺半白糖。

把蛋撻殼子放在空氣炸鍋底盤裡擺一下，預估一下襬放數量。

在打好的雞蛋液裡倒入適量的牛奶。

將雞蛋白糖牛奶打均勻以後的蛋液用勺子小心翼翼的放在蛋撻殼子裡，不能放滿，最多放8成。

再把裝好雞蛋液的殼子慢慢的放到底盤裡去。

空氣炸鍋選蛋撻選項。

預設烤13分鐘。

烤了三分鐘，慢慢的抽出來看看，蛋撻殼的邊緣已經起酥了。

烤了8分鐘再抽出來看。

其實這種程度的顏色是最漂亮的，蛋撻上面有了些許虎皮。

忍不住拿出一個來嚐嚐。看看熟沒熟？

蛋香奶香撲鼻而來。

咬了一口味道還行，似乎比超市裡面賣的還新鮮好吃。

要是覺得太過嫩嫩的還可以再烤制一下。

再塞回去接著烤。

果然這個空氣炸鍋火力偏大，還剩餘三分鐘的時候，已經全部都烤成褐色的皮了。

滿屋都是蛋撻香。

味道濃郁。

步驟簡單。食材準備也方便，蛋撻殼子就是在超市和網上都可以買到。

好吃又方便製作的蛋撻就製作完成了，用空氣炸鍋做蛋撻就是方便，下次試試火候小一點的。

烤肉片

先上成品圖。

肉剛從冰箱拿出來，硬邦邦的要慢慢的解凍，我沒有用水泡，想讓它自然的解凍。

在櫥櫃裡翻出一次性手套。

待稍微解凍一點點以後，趁著還有硬度，切成薄薄的肉片。

刀法順其自然，所謂重劍無鋒，大巧不工，有的1。5毫米厚，有的兩毫米厚，有的三毫米厚。

貼了半晌，進展不快，又翻出了吹風機。對著肉的周圍吹個幾分鐘。看起來好像又好切了。

繼續施展刀法。

翻出忘了是什麼時候買的燒烤料。

將肉片翻轉均勻的抹上燒烤料。燒烤料上寫明要靜置20分鐘，我先把它放在這裡，過兩個小時了再看看。

正好看了一部電影，三個小時以後開始烤。

在空氣炸鍋的底盤上均勻的鋪滿，留有一點空隙。方便等會翻面。

調好溫度和時間就可以開始了，時間其實不固定，因為隨時看肉的成色。

兩分鐘後開啟，肉片已經烤得捲起來了。滋滋的冒油，翻過來再繼續烤，空氣炸鍋將燒烤香料的味道傳得整個廚房都是。

反面再烤三分鐘可以收工了。肥肉部分烤制了透明狀。略帶焦焦的卷邊。再放進去另外一批。將還沒有完全變綠的臘八蒜放一顆到裡面。

用生菜捲起來嚐嚐味道。相當不錯。烤制了兩盤以後暫停。烤肉這個東西要隨時烤，隨時吃，熱的才好吃。

相當不錯的一次製作。同時空氣炸鍋底盤還烤出了很多豬油。這個豬油可以留著炒菜不？

情人的眼淚

一顆就可以讓人淚流滿面的花生米制作配方及加強版，主要配料就是下圖的芥末醬。

用起來的時候量要十足。

主角就是大粒花生米。

在超市買或者網購都可以，這種大粒花生米比一般的紅皮花生幾乎要大兩倍。

操作步驟就是將花生米過幾道水洗乾淨瀝乾以後，在上面擠入大量的芥末。

不厭其煩的攪拌均勻，外加抖動，力爭在每顆花生米上都均勻的裹上芥末。

這個時候可能就會馬上感受到淚流滿面的感動，繼續抖，不要停。

可以在裡面稍微加一點陳醋。

陳醋只要加一點點。作用是將芥末醬稍微稀釋，以便攪拌。

視情況還可以再加一點芥末醬。不停的抖動，抖出殘影。

抖動加用筷子攪拌，這個時候要注意一下，最好是用金屬筷子，還有金屬碗，這樣等一下比較好清潔。

止不住淚流滿面好幾次以後，這時候就可以檢視一下花生的攪拌程度，差不多每顆花生都均勻的裹上了芥末醬，隔著一米就有十分令人感動的刺激氣味。

花生皮上皺皺巴巴的顆粒並不是加了鹽，而是裹滿芥末，再加上些許陳醋以後產生的皺褶。

也可以再等待半小時或一小時，讓花生均勻的鋪在空氣炸鍋的盤上。

溫度設為190度，時間設定為7分鐘。中途要不停的拿出翻動，時間視情況再做加減。

現在請空氣炸鍋開始它的表演。時間過去兩分鐘的時候抽出來看一看表面的烤制情況。

已經很乾燥了。隨著空氣炸鍋的風扇傳出來陣陣芥末的香味。時間剩餘三分鐘的時候再拿出來看看。

已經乾乾脆脆地了，同時花生的醇香包裹著青芥末的辣味。拿出一顆仔細觀察。

花生表皮酥脆。捏起來略帶柔軟，這個情況要繼續塞進去，接著烤制。

烤制結束以後，空氣中有濃濃的花生香。芥末的香氣略微減少。

拿出成品裝盤擺看。

表皮酥脆，一搓就碎。裡面的花生仁脆香脆香的，藏起來略帶一點點芥末的辛辣，但並不是非常刺激。

一般口味適中的，到現在就製作完成了，花生的醇香，包裹著芥末醬的清新，也是非常不錯的爽口零食。

口味重的，想咬一顆就受到感動的，可以進行繼續加工，在已經烤制熟的花生上再加入幾大條芥末醬。

用筷子攪拌均勻，再加上不停的抖動。抖動以後再靜置10多分鐘，這個時候表皮並沒有變軟，還會吸收芥末醬的青辣。

品嚐的時候小心翼翼的夾一顆放到嘴裡，隨著牙齒的咬動會發現花生的醇香中，青芥的辣味突然爆開。讓你想起了那天在夕陽下肆無忌憚的奔跑。

烤土豆花

先上一個成品圖。製作的方式也很簡單。

準備好幾個土豆，洗乾淨外表。用刨子刨掉土豆皮。

將土豆切成煎冬瓜一樣的菱形條，最底部不要切斷。

切的時候刀最好要垂直豎直，這樣切縱橫線的時候，底部的土豆條就不會因為角度變小而斷掉。

來幾張切好以後的土豆特寫。此時的土豆雖然切成了菱形的條狀，粘連的還是比較緊密的。

放進一個大瓷碗裡，在上面撒少許的鹽。

倒入

開水

，將土豆浸泡20分鐘以上。土豆要全部按進水裡。

時間差不多的時候就將土豆撈起來，儘量瀝乾淨水分。

放進空氣炸鍋裡擺盤。

儘量讓土豆的條條垂直向上。方便後期統一換位置。會成熟的更好。

空氣炸鍋溫度設為180或者是190都可以，時間為25分鐘。

開始考試以後，可以在中途抽出來幾次看看成色，也可以換換位置。方便更好的成熟。

可以看出土土的外表已經有些許部分金黃了，依照口味可以加入一點點的胡椒粉或者是花椒粉。前期已經放過鹽了，所以要確認一下鹹淡口，再考慮要不要加鹽。

繼續放進空氣炸鍋裡進行烤制。

經過中途的幾個換面改位置，土豆全方位的成熟了。

外表金黃酥脆。

味道鹹香可口。

也可以依據自己的口味做出番茄醬淋在上面。

既美觀又好吃的土豆花就做好了。下次再做的話，我會將土豆泡的時間更長，這樣裡面會更加熟透。

烤排骨

拿出耗費巨資買的兩根大排骨。洗乾淨以後還要用水泡一泡。

洗乾淨血水，泡了一上午。中間擠壓多次，把排骨洗得乾乾淨淨。

洗乾淨以後的排骨儘量瀝乾水分，由於手上沒有孜然粉，所以找了個紅燒肉調料和它攪拌一下。

加入珍藏許久的紅酒一點點，再加入一些蒜末。用手把他們捏來捏去，充分的接觸醬料和蒜末。放進冰箱再冷藏一下午。

這次終於可以用上那個沒有開封的鋁箔紙了。將魚脖子開啟平鋪在空氣炸鍋的烤盤上面，估算一下所要使用的面積。

將排骨，排排疊放好。不要超過空氣炸鍋烤盤的範圍。

再將鋁箔紙翻過來，邊邊角角都蓋好。整個鋁箔團團的範圍也不要超過底盤，這樣才好放進去。

放進空氣炸鍋裡面，溫度設為180 200度時間設為30分鐘，按一下開始就可以了。中途可以打出來聞一下香味，看一下成色，我開啟的時候已經聞到了濃郁的排骨香。

最終成品就是如上圖了，看起來似乎有點焦黑，但是味道還是非常的香的，用牙齒也可以輕鬆的咬動。不存在咬不斷的情況。如果中途刷一些油，會更漂亮。

茄子金蟬

在超市裡面一塊錢買了一根茄子，把它做成幾十元一盤的貴菜。

首先將這根又長又紫的茄子，選取適當的一部分，大概長度在9釐米左右。

切成兩半，不用對半分，一層厚一點，一層薄一點，我們主要是選取厚的一部分做主菜。

在切斷茄子的那一邊用很薄很鋒利的菜刀畫一個弧形。

然後在茄子的背上刻個花，花紋，仿照夏天樹上的大知了。

然後在茄子的尾部尖端處開始切出花紋。一段一段的注意刀口不要切的太深，免得把茄子切斷了。

在茄子段的斷口處畫一條細縫。再塞進去一個背部朝上的大半圓，在大半圓的左右兩邊各刻一個圓圓的洞，當成知了的雙眼。

如此一來，大知了的肚子和背部基本上就完工了。

然後有切下來的那一小部分，做一些邊角料，比如說知了的腿。再將小部分的那些茄子變成薄薄的兩片做大知了的翅膀。

擺盤成功後撒些鹽，生抽，大蒜末等等做調味品。

在上面加了少許上次烤剩下來的五花肉條。

刷一些油以後塞進空氣炸鍋。

10分鐘以後就可以拿出來了。

據吃過的觀眾評價，雖然味道很好吃，但是樣子看起來怪怪的，感覺比茄子值錢多了。

烤五花肉烤豆腐塊

將豆腐塊切成比較均勻的大小。

平鋪在空氣炸鍋的底盤上。

將五花肉切成薄薄的片。拌上合口味的佐料，靜靜的醃製一會兒。

將醃好的五花肉均勻的鋪在豆腐塊的上面。

放不下的豆腐塊可以放在烤鍋鍋壁的邊上。

設定好時間和溫度按開始就可以了，這裡設的是190度和8分鐘。

時間進行大半抽出來看一下成色。烤肉切的太厚了。邊上都有一些焦糊，用筷子把它們翻個面繼續烤，再增加一些時間。

最後出鍋後變成了焦香焦香的五花肉片。

豆腐塊也很好吃，外脆裡嫩的。

烤雞塊雞米花

拿出放在冰箱冷凍室裡的雞塊雞排雞圈圈。

剛切成片片的五花肉，用生抽抹一抹。

本來準備用鋁箔紙的想了一想，鋁箔紙好貴捨不得用，於是就乾脆用了碟子。

將雞排雞塊雞圈圈擺在碟子上，再加抹勻的滲透生抽的肉片片蓋在它們上面，烤了之後，它們上面的油可以流下來，滋潤一下下面的雞排雞塊。

準備工作已經就緒，塞進空氣炸鍋裡面。選項選烤肉，溫度好像是180還是200度來著，時間為8分鐘。

剩餘一分鐘的時候拿出來觀察了一下成色，此時嘰嘰喳喳噼裡啪啦的傳來了肉塊烤制的聲音。沒抽出之前已經聞到了濃郁的香氣。

本次不到10分鐘就做好了一頓豐盛的，卡路里超高的宵夜，五花肉中的油全部烤在碟子的下方。

深受好評，又不到10分鐘就全部都炫沒了。不得不說空氣炸鍋還是一個相當好用的工具。

椒香大花生

多次烤花生的經驗，總結一個要點：千萬不要超過5分鐘，千萬不要超過5分鐘。

先上幾個成品圖吧。

下面將烤花生的步驟一一道來。

準備好滿滿一碟子的花生。

準備好一小點花椒。這個是青花椒。

把花生沖洗一下。不放心還可以泡洗一下，但是要注意泡水的時間不能太長，否則影響口感。

瀝一下水以後，把準備好的青花椒倒進花生裡面。

震動均勻。

放到陽臺稍微曬一下。畢竟過了水的。

將混合著青花椒的花生，均勻地鋪在空氣烤鍋的網上面。

溫度190度是200度都可以，時間5分鐘。

千萬不要超時。否則容易糊。中途可以抽出來震盪一下，讓花生受熱均勻。

5分鐘以後。濃烈的椒香已經傳出來。

可以看出花生的外表都發生了明顯的轉變。還傳來噼裡啪啦的聲音。這是花生在乾燥。

關閉空氣烤過後，在裡面放進幾個蒜頭，讓它的餘熱加熱一下大蒜，好去皮。真是勤儉持家好能手。

花生裝進盤子裡的時候，不停的傳來噼裡啪啦的聲音。

有個別花生可能還比較軟，這時候不要緊，隨著水分的散發它會逐漸的乾燥，甚至外面的花生皮也會崩裂自然脫落。烤花生的時間千萬不要超過。

濃濃的椒香，隨著花生的冷卻，已經很多都是開口笑了。

上幾個特寫。

火候應該是剛剛好。

冷卻幾分鐘後。我來去一下花生的皮。

裝滿了一個小杯子。

脆香脆香的。

烤箱裡的大蒜皮已經脆脆的了，用手一搓就會脫落。

我要裝一小碟花生坐到陽臺上，迎著下午的陽光，邊看張大媽邊吃花生，享受一下週末。

烤板栗

重點：200度的溫度烤10分鐘左右剛剛好。既烤熟了，裡面有軟糯香氣十足。

先上成品圖。

上圖是第2次烤制，按照200度，10分鐘烤的。程度剛剛好。

下圖是網上說的教程，烤了20多分鐘，外表略焦。

板栗是家人買的，據說買了5斤。放在體重秤上稱了一下，足斤足兩。

開啟以後裡面還有一個專門劃板栗的工具。

裡面的刀片超鋒利，操作要小心。

紙箱裡面就是這個網狀包裝。

劃板栗工具近距離特寫，中間一條線就是超鋒利的刀片。

使用方法就是把板栗放在左側。

用木板蓋住板栗，往右一拉。

板栗殼就出現了一條裂縫。

按拉的稍微用力一點，當場就裂開了。最多可以同時劃兩個板栗。

事實上單獨劃一個板栗更有效率。效果更好。

放到空氣烤鍋底盤。

按網上的教程設定20分鐘200度。

等待三分鐘以後在裡面加一點點油。

後幾次的實驗操作證明，其實根本就不用放油的，也很香，效果更好。

三分鐘後已經可以看到板栗已經漂亮的裂開了，將底盤來回的聳動，均勻的沾滿油。

再塞回去，烤鍋會繼續烤。

剩餘10分鐘的時候開啟看看。

嚐了一個味道還不錯。

因為是首次烤制，還是按照教程上寫的繼續烤。

來一個略微烤過頭的板栗特寫。

時間剩餘6分鐘，感覺不能再繼續烤了，直接結束任務。

香香的。

第1次烤板栗的擺盤效果如下圖。

從表面就可以看出，很多板栗的外表都是烤焦了。

下面這張圖是重點，是多次試驗以後得出的最佳烤板栗操作流程。

板栗劃開以後直接放進空氣烤鍋。不用加油，不用加水。也不用預熱。溫度設定為200度，時間設定為10分鐘。中間可以拿出來聳動翻面。10分鐘後就考烤好了。

溫香軟糯也不幹枯。有著濃郁的板栗香氣。

略微冷卻以後就可以開吃。超級滿足。

烤玉米

加工方法：直接剝去玉米的外殼放進空氣炸鍋裡，溫度200度，時間15分鐘烤起來，有時間中途就拿出來翻一下面，沒時間也不用翻面。看玉米的大小，15~18分鐘就可以烤得很好。

食用感受：我個人覺得用空氣炸鍋烤好的玉米比煮出來的更加香甜，可能是因為水分有些許的減少，而香味加了一點點濃縮，這次烤的時候我放了兩根辣椒在裡面。辣椒烤的也很好吃。

烤鹽焗蛋

首先雞蛋清洗乾淨。這次一共用了9個雞蛋，其中一個雞蛋特別大，估計應該是雙黃蛋。

清洗乾淨以後再用水龍頭沖洗幾遍。

換一個大點的塑膠盆。

撒上幾勺鹽。

放水沒過雞蛋就可以了。看，那個最大的雞蛋和其他雞蛋對比明顯。浸泡20分鐘。

準備好上次沒有用的燒烤鋁箔盤子，這個鋁箔盤子有很多孔洞，估計效果不是很好，略勝於無。用鋁箔紙效果更好。找個碟子，把鋁箔盤按壓進去，貼合。

把雞蛋從盆裡撈出來，再裹滿鹽，挨個放在鋁箔裡面。

再把鋁箔蓋過來，儘量封口。

放到空氣烤鍋裡。

把空氣炸鍋塞進去，設定180度至200度，時間為27分鐘。

等到剩餘11分鐘的時候開啟看了一下雞蛋的表面乾乾脆脆的，食鹽顆粒已經烤制很堅硬了。

塞進去，繼續烤制。最後為了保證成熟度，又加了三分鐘。

烤好出鍋。有幾個雞蛋破碎狀，是我故意敲破的，想分別看看效果。

一股濃郁的鹽烤雞蛋香味飄出來。大夥反映，雞蛋清略嫩了一點點。

再加10分鐘。

最終效果如圖。

和超市裡買的鹽焗雞蛋差不多。

來幾個近照特寫，超級燙手。

好香好香。

總結味道還可以。如果用鹽水浸泡的時間再稍微長一點，估計效果會更好。

結語：

已經研究出烹飪規律的美食，經常在做。很多沒有嘗試的食材和樣式，也在試驗。空氣炸鍋確實是個比較好用的烹飪工具。美食帶來好心情，美食也帶來很多歡樂，

祝大家吃得好，穿得暖，住得溫馨，念頭通達，心情愉快。

我是清風靜入夜，誠摯邀請關注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！^ω^

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