在我國，中餐一直都是餐飲的主角。2019年，中國餐飲市場規模達4。7萬億元，中式餐飲佔約80%，過去5年複合年增速達10。9%。在所有細分領域中，火鍋是最大細分品類，市場規模穩定增長，增速超其他品類及行業平均增速。惠發食品（603536）、安井食品（603345）、海欣食品（002702）等公司長期受益於火鍋行業的增長，公司發展長期向好。

“中央工廠”和“家庭廚房”雙輪驅動

火鍋作為南北皆存的餐飲形式，氛圍濃烈、食材多樣，兼具休閒與美味特徵，是親朋聚餐的重要選擇。根據美團釋出的餐飲報告顯示，在餐飲品類中，火鍋是唯一不分地域、文化和季節均人氣火爆的類別，是當之無愧的中國美食“獨角獸”。

火鍋店和快餐店均為速凍調理肉製品行業業務市場的重要客戶群體，火鍋業和快餐業的平穩快速發展對於速凍調理肉製品行業的發展具有積極的推動意義。火鍋料製品的市場銷售規模由2010年160億元提升到2017年近273億，CAGR（複合年均增長）為8%增速趨穩，速凍火鍋料（速凍魚糜、速凍肉製品）行業從增量時代進入存量競爭時代。

目前的速凍調理肉製品市場的主要競爭格局為“南福建北山東”，加上廣東、浙江等沿海省份，構成了目前速凍調理肉製品行業的重點生產區域。

惠發食品董事長惠增玉曾表示，公司作為國內食品加工行業的龍頭企業，成立20年來，一直致力於打造餐飲企業的“中央工廠”，為消費者提供全方位美食的“家庭廚房”。

據瞭解，惠發食品擁有4個生產基地，整體佔地面積40萬平方米，同時已建立完善物流體系。其不僅有自己的研發中心，還與國內知名高等院校達成合作，深入產學研合作。幾年前，惠發食品開始自主研發預製菜品，目前已有800多款，形成預製原料類、預製半成品類、預製成品類三大系列，涉及多個菜系及各地域特色小吃，已孵化多個品牌。

聯手“沙縣小吃”打造名牌產品

惠發食品在與沙縣小吃集團合作後，全面負責沙縣小吃商標品牌運營，為沙縣小吃產業搭建一條涵蓋產品定向研發、標準化生產加工、倉儲、分揀、冷鏈運輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態產業鏈、供應鏈，在保持沙縣小吃傳統優勢的前提下進行全面升級。

作為全國知名品牌，沙縣小吃國內門店超8。8萬家，年營業額超500億元。據沙縣小吃辦統計資料顯示，沙縣小吃作為中華特色美食的佼佼者，經過20多年的發展，目前沙縣小吃遍佈全球62個國家和地區，國內門店超8。8萬家，連鎖標準店3103家，年營業額超500億元。沙縣小吃也已經成為中華餐飲的美食名片之一，沙縣小吃的發展模式為中華餐飲發展提供了一條清晰的改革脈絡。

近年來，惠發食品加強健康食品供應鏈和品牌孵化，專注於中餐標準化的精深加工和城市味道的標準化，相繼孵化出多個特色美食品牌，健康食材供應鏈也相繼在北京、諸城、瀋陽等多個城市落地。公司已經在行業內的樹立了良好的品牌形象，主要經營“惠發”、“澤眾”、“米洛可”、“惠發小廚”等品牌產品。

據瞭解，在品牌孵化傳播領域，惠發食品頗有建樹，早在簽約沙縣小吃集團有限公司之前，惠發食品就已經成功孵化出“湖北小龍蝦”“天津淡水魚”“蘭州拉麵”多個特色美食品牌。

惠發食品在制定了食材供應鏈業務發展規劃後，逐步推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設，為餐飲、團餐、校餐、軍供、社群等終端消費者提供一站式的全品類的食材供應鏈服務。

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