第273篇原創文章

2020年5月17日，中國副食流通協會正式釋出

《兒童零食通用要求》團體標準

，實現了兒童零食四個“零突破”，並計劃從於

6月15日起實施

。一起來嚐鮮吧！順便看看新標準裡都有哪些我們曾經踩過的坑……

首先，我們來了解一下新團體標準有哪

四個“零突破”

。

零突破一：標準從無到有

從咱們小時候到現在，小寶寶大寶寶們吃了那麼多零食，卻一直不知道咱們吃的是不是“零食”。什麼意思呢？我國從沒有過一項專門針對“零食”的標準。因此，本次的標準是史上頭一個，幫助規範兒童零食市場，推動兒童零食產業的健康發展，填補國家標準的空白，以最終推動國標程序。

零突破二：明確定義

如果我問你萌：“什麼是零食？” 你的答案是什麼？我個人的回答可能會是：三餐之外的加餐食物或食品。但教科書從來沒有告訴過我們：到底什麼是零食。

這一次，新標準給了大家一個明確的定義描述：零食（snack food）是指正餐以外，用於補充營養（或平衡營養）、放鬆悠閒、愉悅心情的食品。而

“兒童零食”

，區別於普通零食，特指

適合3～12歲兒童

食用的零食。

零突破三：提出營養及健康的相關要求

這是今天我們要重點聊的內容，具體包括了以下幾個重點項：

兒童零食不能含有反式脂肪酸

關於反式脂肪酸的定義，以及常見於哪些食品或成分，在我既往的兩篇文章中都有詳細介紹，勤快的老父親老母親們，可以動動手指頭點選進去複習或學習：

簡單來說，反式脂肪酸分天然和非天然的兩類，天然的存在於牛羊等的脂肪組織和乳製品裡，人體基本可以正常代謝，一般無需擔憂。

非天然的反式脂肪酸是需要警惕的，會影響兒童的生長髮育和成年人的心血管健康。它們有很多別稱，比如：氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。伴隨食品加工業的進步，一部分植物油的氫化技術得到了改良，讓生成的反式脂肪酸不足以傷害人體。不過，從加工食品的配料表上，我們肉眼難辨，所以，家長朋友們需要注意「營養成分表」，如果裡面的“反式脂肪酸”含量標記為零，相對更放心。

兒童零食不能使用經輻照處理的原料

輻照工藝，其實是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期。輻照工藝本身並不會讓處理過的食品有放射性危害，但是會對產品包括蛋白質在內的某些營養素產生影響、造成營養素的損失。新標準這一次對生產廠家的原料做了明確規定：不能使用輻照工藝。自此就不用擔心營養素損失了。

少鹽少糖少油

零突破四：首次對兒童零食安全性提出要求

食品新增劑指標：從此對標嬰幼兒輔食

當前關於零食中食品新增劑的國家標準，是參考體重60公斤的成年人設定的。也就是說，沒有針對兒童的新增劑限量標準——如果兒童食用了大量含有過多新增劑的食品，可能產生急、慢性毒性（當然，不能脫離劑量談毒性）。

本次標準首次提出，兒童零食的食品新增劑指標要向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許新增GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的新增劑種類及使用量，以及GB 2760表A。2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑名單》中的新增劑。不允許使用防腐劑、人工色素及甜味劑。家長朋友們，有沒有覺得天降定心丸~

食用安全物理感官指標：不能崩了小牙齒

兒童零食的形態不能有明顯尖銳突出物，且一定不崩牙——這是當前其他食品標準沒有針對兒童食用安全性做規定的部分。

食品包裝結構：足夠安全無傷害

外包裝不能在使用過程中對兒童產生傷害，如割傷、誤食等。

保護過敏寶寶：強制標出過敏原

本次標準要求明確標識過敏原資訊，如牛奶、海鮮等。未來，只要媽媽選購寶寶零食時認真閱讀相應的安全性提示標籤標識，就能夠避免過敏風險。

除了上述“零突破”相關內容，還對兒童零食的貨架設定及擺放高度等作出規定，以方便孩子自由選擇。不過，這一條，我自己其實是很不認同的，零食畢竟是加工食品，還是應該少吃為宜，尤其是對於有超重、肥胖、齲齒、挑食等問題的孩子。貨架擺放容許孩子自行選擇，必然會加重這些問題。因此，建議家有此類問題孩子的家長，儘量不帶孩子去兒童零食區，以避免殘局沒法收拾……

最後，想說：零食確實必不可少，用來及時補充孩子們因為體力活動多而帶來的較大的消耗。不過嘛，加工食品終歸是加工食品，限量進食，還是非常有必要的——想想我們曾經強調過的腸道微生態平衡的問題~

再就是，現在的孩子們忒自由了，有各種零花錢可以買零食……想想我們小時候，四個字：一窮二白！

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網路）

喜歡就點點“在看”~

遂謙碎碎念

最好的零食，仍屬天然食物！

小屋主人簡介

劉遂謙

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澳洲DAA認證註冊執業營養師（APD），中國營養學會認證註冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨床營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨床營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會委員。《Krause營養診療學》等譯著的翻譯委員，眾多雜誌及媒體營養專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶餵養7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。十年面對臨床老幼孕產病患，認定未病防治和心理支援，是醫者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

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Liu_suiqian

TAG: 零食兒童食品新增劑標準