你有沒有發現，超市裡買的雞蛋上都沒有屎？到底是誰洗掉了雞蛋上的屎？為什麼你在超市上買的雞蛋就沒有屎呢？

要回答這個問題，首先要從雞下蛋的過程說起。

雞蛋最初只是卵巢中的一顆卵母細胞，隨著蛋黃物質在周圍沉積，9-10天后卵母細胞就變成了成熟的卵黃，卵黃到達輸卵管後，繼續向前，邊走邊形成蛋白和蛋殼膜。

雞蛋到了子宮，鈣質沉積完成，就有了蛋殼，從卵黃到一顆完整的蛋，大約要花24小時。

最後，雞蛋要透過輸卵管末端的洩殖腔排出，雞直腸的末端也是洩殖腔，

也就是說雞屎的最後一站也是這裡

。

所以，剛生下來的雞蛋很難做到出淤泥而不染。

現代化雞場都是規模生產雞蛋的，北京的一個雞場，可以容納300萬隻蛋雞，每年生產4萬噸雞蛋。

《中國居民膳食指南》建議，健康成人每天吃一個雞蛋，

4萬噸雞蛋夠你吃200多萬年

。

所有的蛋雞都住在同一個豪華大宿舍裡，這個宿舍多為3層床位，底部是傾斜的格網，格網末端是溝狀的蛋槽，籠底坡度在7-8度之間，小於7度，雞蛋不能輕鬆滾出；大於8度，雞蛋則會因衝力過大而破損。

雞蛋乘著滑滑梯進入蛋槽，而雞屎則透過格網掉入糞溝。

在養雞場裡，並不是每顆雞蛋都能躲過雞屎，有可能“屎上加屎”。

這個“軍事化”管理的地方，飲食起居雞都不用操心，飼料會定時定量送到面前，渴了有自動飲水頭，拉屎也不用換地方。

這裡每天會開16-17個小時的日光燈，來模仿光照，

光照時間越長，雞的性激素分泌就越多，有利於提高雞的產蛋效率。

生下來的雞蛋，開始它的傳送帶漂流。

上了傳送帶，雞蛋會經歷那些流水線操作？

除了雞屎，雞蛋本身還有什麼需要處理？

你愛吃的“溏心蛋”，真的安全嗎？

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