較真要點：

1、多吃深海魚類，確實能夠起到一定的降低冠心病和腦卒中發病風險的作用，但海魚體內有害有機物汙染物和重金屬的含量也往往比較高；橄欖油對於泥沙樣膽結石的患者，確實是一種促進細碎結石排出的辦法，但需要在醫生的指導下使用，不推薦膽結石患者自行採用。

2、此外，傳統醫學概念裡的臟器和現代醫學的臟器並不完全相同，因此不能用現代醫學診斷出來的某個臟器的疾病或功能不足，甚至僅僅是自己的感覺，來套用傳統醫學的診療思路。傳統醫學理論實際上並不適合用來指導和調整日常飲食。

查證者：邢青斌丨中疾控營養所助理研究員、中國註冊營養師

相信不少小夥伴應該都聽說過吃某種食物就能補某個器官的說法，甚至還有類似“一種食物補一個器官！身體最愛的食譜全在這，趕緊貼到廚房！”這樣的標題黨文章流傳。於是，很多人開始懷著各種目的，對某種食物趨之若鶩，更有甚者像有了依賴性一樣高頻地食用這些食物。那麼，這些食物真的能夠給人體器官帶來這些傳說中的健康益處麼？較真團隊特地收集了一些流傳較廣的說法，並邀請了中疾控營養所副研究員邢青斌老師來一一較真。

一、這些說法可能有一定道理，

但也有需要警惕的另一面

1

、

多吃海魚真的可以預防冠心病和腦卒中麼？

深海魚類的脂肪中含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸，我們平時常常聽說的DHA和EPA就屬於ω-3多不飽和脂肪酸家族，這類脂肪酸在人體中可以起到維持視網膜正常功能，促進胎兒大腦發育，降低血膽固醇和甘油三酯等作用，並有一定抑制炎症反應的功能，從而降低血液黏稠度，預防動脈粥樣硬化等心血管病變。因此，多吃深海魚類，確實能夠起到一定的降低冠心病和腦卒中發病風險的作用。

不過，由於富含ω-3多不飽和脂肪酸的深海魚基本都屬於食肉魚類，如鱈魚、鮭魚，這些魚類在自然界中處於食物鏈的頂端或次頂端位置，因此，由於食物鏈的“蓄積效應”和日益嚴重的海洋環境汙染，它們的體內有害有機物汙染物和重金屬的含量也往往比較高，因此，日本厚生勞動省（即日本衛生部）最近幾年都已經不再推薦日本的父母給孩子食用大量的海魚，而是在豐富食譜中食物種類的前提下，建議適量新增海魚作為ω-3多不飽和脂肪酸的補充。

2、

膽結石患者

要多吃

橄欖油

，靠譜嗎？

建議膽結石患者食用橄欖油的做法也有一定的道理，對於

泥沙樣膽結石

的患者來說，這確實是一種促進細碎結石排出的辦法。因為膽汁在人體中的作用就是負責乳化膳食脂肪，幫助人體更好地消化它，當食用富含脂肪的食物時，膽囊便會收縮用力，將膽汁擠出膽囊，這樣就可以將積存在膽囊內的泥沙樣結石排出，避免這些結石留存在膽囊內成為結晶核生成更大的結石。之所以推薦橄欖油而不是肥肉等食物，是因為橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，相比動物脂肪或者其他油脂，脂肪酸比例更符合健康需求。

但是，橄欖油對膽結石患者的“益處”，其實更多的是一種治療建議，需要在醫生的指導下使用，這不是一種預防保健方法，也不推薦膽結石的患者自行採用，因為患者自己並不知道膽囊內結石的種類、大小和性質，萬一遇到結石尺寸較大，或天生膽管直徑較細小的情況，貿然採用促進膽汁排洩的方法驅除結石，極有可能導致結石堵塞膽管而發生嚴重的膽絞痛，嚴重的可發生膽汁淤積症等可能威脅生命的情況。

最後再強調下，一定要讓醫生確認過眼神，是對的結石（泥沙樣膽結石），切不可擅自採用這種做法。

3

、多吃胡蘿蔔對眼睛好，有道理嗎？

至於像胡蘿蔔素和維生素A對眼睛的健康益處更是家喻戶曉了，大家從小到大應該都多多少少聽說過缺乏維生素A會得夜盲症之類的說法，維生素A的大名“視黃醇”也已經明示了它在人體中被發現的第一種生理作用，不過由於維生素A本身容易在體內蓄積，並且存在一定的生理毒性，所以現在普遍透過更安全的它的前體物質——胡蘿蔔素來補充人體生理所需的維生素A，因此適當地多補充一些胡蘿蔔素，特別是其中轉化為維生素A效力最強的β-胡蘿蔔素，就成為了一個不錯的膳食選擇。

但胡蘿蔔素的補充也需要注意食用量的情況，雖然它是一種安全無毒的營養素，理論上吃再多也不會有什麼危險情況發生，可是胡蘿蔔素的高度脂溶性也意味著它對於人體來說是一種易進難出的營養素，而且胡蘿蔔素在面板中還喜歡和面板結締組織中的蛋白質結合，當濃度較高時可使得面板顯現出胡蘿蔔素的橙黃色，這種面板黃染視程度深淺，一般至少需要3天才能完全褪色，長的可達十餘天。雖然對健康無害，但卻是令人十分尷尬的，因為你真的會“黃得發亮”。

二、至於那些應用了傳統醫學“補臟器”理念的說法，

真實

性

存疑

首先，不少食物推薦的養生傳說裡，都採用的是傳統醫學的說法，因為在傳統醫學的理念中，食物和臟器一樣可以按陰陽五行的不同分門別類，依照五行的相生、相剋、相殺等關係促進或消抑，因此才有了不同食物有助於不同臟器的說法。可是，這裡卻忽略了一個問題，傳統醫學概念裡的臟器和現代醫學的臟器並不完全相同，是不能夠相互套用的，也就是說，現代醫學診斷出來的某個臟器的疾病或功能不足，在傳統醫學裡說法可能完全不同，所以我們不能拿著現代醫學的診斷結論，甚至是自己的感覺來套用傳統醫學的診療思路，更何況大多數人根本沒有受過系統的傳統醫學理論和實踐訓練，也完全不瞭解傳統醫學望聞問切的基本技術和“辨證”的基本思路，又怎麼能自己給自己做診斷、開藥方呢？這就好像小孩子剛學會數1~10，就要他去直接解多元多次方程一樣荒謬。比如“薏苡仁健脾除溼”的說法，很多人就不知道，即便是傳統方劑中，薏苡仁也因炮製方法的不同而有兩種形態，分別偏重健脾和除溼兩種不同的藥效，二者並不完全相通；而像地黃這種經典的藥食兩用的藥材還有生地黃和熟地黃兩種味雖相同但藥性卻相反的狀況，雖然都用於滋陰，但是卻對應的是相反原因造成的陰虛，用反了的話可能還有加重病症的可能性。因此，傳統醫學的理論實際上並不適合用來指導和調整日常飲食。

至於“多喝白開水能預防膀胱癌”這種正確的廢話，那些聽多了鋼鐵直男們“多喝熱水”的“關心”的姑娘們，早已提著大刀在路上了，我也就不多解讀了。畢竟多喝白開水，真的能消弭很多健康問題，我們建議只要腎臟沒什麼毛病，也沒有其他不能多喝水的健康問題，每天至少1。5L的白開水最好還是給自己安排上吧。

本文編輯：zoey

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