羊肚菌烘乾裝置

羊肚菌乾製能加長儲存時間，易於儲存，傳統採用太陽自然晾曬受到天氣的制約，效率也很低下，量大一些建議採用空氣能羊肚菌烘乾機，整個烘乾過程無汙染，符合食品SC認證標準。

羊肚菌烘乾裝置

羊肚菌烘乾裝置是利用熱泵原理，透過熱力迴圈系統從空氣中吸取低溫熱量轉化為高溫熱能對空間加熱的裝置。該裝置不需要電加熱元件與水直接接觸，避免了漏電的危險，具有低碳環保、安全節能的特點。是新型的綠色能源產業，它不但高效節能，安全環保無汙染，而且使用範圍廣，壽命長。它即克服了燃煤/燃氣鍋爐的高汙染、高能耗，同時也避免的太陽能的不便捷、體積大的缺點。

羊肚菌烘乾裝置

羊肚菌烘乾工藝：

以往採摘下的牛肚菌都是直接在戶外曬上幾個日頭便上市了，品質無法得到保障。而白牛肝菌，在烘乾過程中不適宜高溫乾燥，否則其外表結膜變黑，影響內部水分向外部滲透蒸發，導致乾燥不均勻。牛肚菌也較難透過太陽曬乾，且天氣陰晴不定，產品質量較差。採用熱泵熱風迴圈烘乾房烘乾，最大程度的保留了牛肚菌的營養及香味，菇片表面平整，顏色保留其本色，保證牛肚菌屬於a 級（整片）。需要注意的是牛肚菌不適宜高溫乾燥，在高溫條件下，會引起牛肚菌體急劇收縮，影響內部水分向外部滲透蒸發，造成牛肚菌蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響牛肚菌烘乾品質。

1、菌片烘烤可用恆諾電烘乾機，烘烤起始溫度為35℃，烘乾2個小時，又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期應啟動除溼裝置對烘乾房進行溼度控制，一般需烘烤5小時左右，採取一次性烘乾，烘至菌片含水量降至於12％以下為止。

2、鮮片含水量大時，溫度遞增的速度應放慢些，驟然升溫或溫度過高會造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應根據菌片的乾燥程度，適當調換篩位，使菌片均勻脫水。

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