隨著社會的進步，雖然現如今我們想要吃什麼東西，早已不再是季節能夠限制得了的了。但按照我們國人對於“不時不食”的飲食理論來說，應季的食物還是一定要來品嚐一番的。

那麼，對於即將到來的五月份而言，又會有什麼應季的美味呢？今天老於要給大家推薦一種

可食用的白色“花”——槐花

。

它是來自於大自然對我們的饋贈，帶著濃濃的季節味道。雖然現在市場上也零星的可以看見售賣的影子，但真正大範圍的成熟，還是要到5月份的。

更重要的是，我也不需要去花錢購買。五一的時候，和家人或者朋友結伴出遊，路邊摘上一筐，回家之後就可以美美地吃上一頓了。

只不過，並不是所有的槐花都可以吃！只有純白色的槐花才可以吃！

我們大致可以將槐花分為三大類：國槐，洋槐，紅槐。

國槐花

的顏色是黃白色的，或者是淡黃色的，花期大約在每年的7月到8月。據說是可以入藥食用的，但卻不可以直接食用。

紅槐花

的顏色如花名，十分好辨認。它更多的是用於觀賞，而非食用。大家可以千萬別去挑戰，嚐嚐啥滋味。紅槐花是有微毒的！

洋槐花

的顏色是白色的，

才是可以吃的槐花

！它帶有甜甜的花香味道，吃起來也是甜甜的。做熟了吃，還帶有一絲清香。

除此之外，老於還想提醒大家。大家如果摘槐花摘得多了，吃不了，千萬不要浪費！儲存起來，等到想吃的時候再吃，也是一樣的。因為，如果我們把槐花儲存得得當，可以陸陸續續地吃一年呢。

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1，

我們先將槐花洗乾淨，然後放到開水裡焯一下水。

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2，

撈出後放到冷水盆裡浸泡至完全涼透。

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3，

用手攥幹。

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4，

裝入塑膠袋，並放入冰箱冷凍室儲存。

不過，在這個過程中，老於要提醒大家注意的是：

●

1，

因為槐花要冷藏儲存，所以

焯水的時候，不能火候太大，輕輕一燙即可

。如果火候大了，再經過冰箱冷藏，槐花本身的鮮味就會很淡，甚至沒有了，並且口感也會受到影響。

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2，

用手攥幹槐花的時候，也不能攥的太乾，稍微留有一定的水分為最佳狀態。因為冷藏過程中，會蒸發水分。所以，如果攥的太乾，槐花極有可能會在冰箱裡被風乾，影響食用時的口感。

當然，槐花還是當季新鮮的時候最好吃！下面老於為大家介紹幾種比較常見易做的槐花吃法：

一，蒸著吃。

有一些地方管這種吃法，也叫做“槐花麥飯”，做法真的是非常簡單。就是洗淨了，加麵粉拌勻，上鍋蒸20分鐘即可。

但在這個過程中，我們要注意的是：

蒸槐花和其它蒸菜略有不同的是，一定要將槐花清洗完了之後，儘可能地控水。因為麵粉太溼的情況下蒸出來的槐花並不好吃，無法保留槐花的花香味。幹蒸的，更好吃。

幹蒸完的槐花，蘸著用味極鮮，大蒜，香油等調成的調料吃，真的是每一口都是春天的味道，超級鮮美。

二，槐花包子。

槐花包子也是我們每年槐花季必須要吃的美食了！不過，包槐花包子的時候，老於建議大家在裡面加上一點點韭菜進行提鮮，這樣的味道會更加鮮美。

而在青島，我們還要加上一些手剝的蛤蜊肉。畢竟，每年五月也是青島的蛤蜊上市的時候。此時的蛤蜊，皮薄肉肥，還沒有沙，非常的乾淨。並且吃的時候，還帶有一股鮮甜的味道。

所以，

“槐花+韭菜+蛤蜊肉”

，構成了槐花包子的靈魂所在，那股鮮味，隔著螢幕也能體會得到。

三，煎槐花餅。

槐花焯水後，加入麵粉，雞蛋，蛤蜊肉，並攪拌均勻，然後放在平底鍋裡煎成餅。此時再加上一碗稀飯，就成了營養且好吃的早餐。

槐花的香味，混合著蛤蜊肉的鮮味，以及油煎之後的香味，真的是每一口都令人陶醉。

友情小提示：

在調拌槐花餅的麵糊時，我們可以用煮蛤蜊的湯代替水，這樣會更加鮮美哦！不過，煮蛤蜊的湯要放在旁邊冷靜至少十分鐘，讓浮在上面的漂浮物都沉下去，我們只取上層的白湯即可。

除此之外，槐花餃子，涼拌槐花，炒槐花，等等做法，大家都可以嘗試一下。以上三種，只不過是在老於看來比較有代表性的吃法而已，大家可以在家嘗試一下的，千萬不要錯過。

畢竟，槐花的花期不長，大概只有20天左右，並且也算得上是春天裡的最後一種野菜了。不吃的話，真的有點遺憾了。

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