花菜是一種我們生活中常見的食材，因為口感鮮嫩,味道鮮美,營養豐富，因此也非常受人們的喜歡。不僅家庭餐桌常見，也是很多飯店常用的食材之一。有很多人問：為什麼飯店炒出來的菜花脆嫩可口呢？今天鵬廚就給大家分享一下，怎麼在家怎麼做炒出脆嫩口感的花菜的。喜歡的朋友可以嘗試一下這個方法。

製作乾鍋花菜所用的原料：

花菜一朵、線椒、紅椒、五花肉、蔥薑蒜

乾鍋花菜的製作過程：

第一步：

把花菜改一下刀，根部切掉之後撕成塊，撕花菜的時候要大小均勻，如果大小不均勻，也會造成生熟不均勻。

第二步：小料改刀，

五花肉切成薄片，不要切太多，不然就成花菜炒肉了，線椒直接斜刀切成馬蹄片，加辣椒能增加花菜的辣鮮味道，再切點紅辣椒點綴一下，再準備一點蔥薑蒜，大蒜是拍破的，這樣能突出蒜香味道。

第三步：兌制味汁，

碗裡面加生抽，一點鹽調一下底味，雞粉，一點醬油，調一下顏色，再加一點水稀釋一下，再加一點乾鍋油。

第四步：

鍋上火加入植物油加熱，把手放在油麵上感覺到有熱氣騰騰，開始把這個菜花放進去，在油鍋內幾秒鐘就可以倒出來控油了。

*在飯店我們吃的菜花比較脆，這就是過油的關鍵。

第五步：

鍋內留一點底油

，

下入切好的五花肉片，把五花肉的油給煸炒出來，這樣能夠增加花菜的香味，直到把這五花肉片炒翻卷。

第六步：

五花肉炒出油後下入蔥薑蒜，把蔥薑蒜的香味給充分地炒出來，再下青紅辣椒，炒出辣味。

第七步：

把控淨油的花菜放進鍋內翻炒均勻，接著把味汁倒進去，喜歡糖味重一點的還可以再加一點糖，翻勻就可以出鍋裝盤了。

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