導讀：蓮藕這吃法太香了，做法教會你，湯汁濃郁，香醇爽口，營養更翻倍

近來，市場上總能見到剛採收還帶著泥土的新鮮蓮藕。蓮藕不僅富含膳食纖維，烹調過後，還有健脾開胃、益血補心，增強免疫力的效果。冬天早晚溫差大，就用清甜的蓮藕，鮮甜的乾貝和嫩口的豬肋排，一指點按電鍋，輕鬆烹煮出湯汁濃郁，香醇爽口，營養翻倍的美味湯。

蓮藕乾貝排骨湯

【準備食材】2人份

蓮藕250g

豬肋排500g

乾乾貝45g

薑片2片

米酒2大匙

清水900ml

鹽1小匙

烹飪時間：60分鐘

【製作過程】

1、備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙，薑切片。乾乾貝用米酒加清水淹過（分量內），浸泡隔夜泡發，乾貝水保留。蓮藕洗淨，以刨刀削皮，均切厚度0。5cm片狀後，用滾水汆燙2分鐘，衝冷水瀝乾備用。

2、起一鍋冷水，放進豬肋排，水量略淹過。用（中小火）煮至水滾後，續煮1分鐘，即撈出衝冷水洗淨。

3、取出電鍋，內鍋放進所有食材後，倒進淹過豬肋排2公分高度的水量（含乾貝水），約5米杯。外鍋則加進2米杯水量。

4、按下開關，進行烹煮，耗時約50分鐘。開關跳起，暫不掀蓋，續燜10分鐘後，再用鹽調味即可完成。

【烹飪小技巧】

1。用的是6人份內鍋。

2。蓮藕切片厚度勿大於0。5cm，切片厚，不易煮熟透。

3。蓮藕削皮後，接觸空氣易氧化變黑，滾水汆燙或泡醋水可防變色。

4。煮好的蓮藕片，當天食用較為脆口。隔天覆熱食用，較為鬆軟。

5。帶骨肉，血水雜質多。汆燙後再料理，湯才清澈。

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