前兩天跟朋友喝酒，筆者帶了一瓶存了幾年的酒，本來想好好喝一場呢，結果發現酒變味了，於是筆者就說這酒是不是過期了？

朋友聽完哈哈大笑，覺著這是他聽過最好笑的笑話，因為他覺著酒是沒有保質期的，要不然有的酒咋會越存越好喝。然後就白酒有沒有保質期的問題，我們倆進行了激烈辯論，一時間爭不出個輸贏來。

後來，筆者又去查閱了很多資料，諮詢了不少行家，這才發現，原來其中的學問很大，建議家裡有酒的人，一定要弄懂再存酒，免得好酒變差酒。

►首先，白酒放久了會過期嗎？

不知道大家注意過沒，在白酒的瓶身上，通常是沒有標註保質期資訊的，因為《食品標識管理規定》中有規定，只要乙醇含量超過10%是不用標註保質期的，而白酒大多數度數都超過這個標準了，所以基本上是沒有保質期的。

但是，這並不代表白酒可以無限期存放，因為它有“

最佳飲用期

”。

一般來說，適合長期儲存的酒，在存放條件得當的情況下，最好也要在一二十年內飲用完畢，放得太久，口感會變得苦澀。

►其次，白酒該如何存放？

當然，在生活中，能成功的把白酒存放幾十年的人很少，大部分人都是跟筆者一樣，沒存幾年就存壞了，這是因為不會存酒。

存酒時對環境要求是極高的，溫度要在12-15度左右，而且要放在避光、乾燥、通風的地方，周邊還不能有異味。

最重要的一點就是，在存酒時還要把瓶口密封起來，免得酒精揮發，導致跑酒的現象。

►最後，什麼樣的白酒適合久存？

可能大多數人都沒注意過這個問題，不管什麼酒亂存一氣，結果就是存了也白存，還浪費酒。

據行家經驗所得，低度白酒在存放的時候，由於酒精揮發，度數會更低，而且酒的風味和口感也會變差。

還有香精酒之類的勾兌酒，更加沒有存放價值，久放之後只會更難喝。

而45度以上的純糧食酒，才適合長期存放

。高度白酒的酒分子和水分子結合的比較穩定，不會因為久放而影響品質，反而隨著時間的流逝，酒中微生物發生酯化反應，使得酒香更濃郁，口感也更柔和協調。

而且，比較適合長期存放的白酒香型是濃香和醬香，因為製作工藝複雜，酒中的呈香物質也比較豐富，久放之後更醇香。

不過現在市場上的酒水品質也好壞不一，對選酒不太擅長的酒友，可以看下這2款平價純糧食酒，都是行家經常囤的品質好酒，不管是平時飲用還是用來收藏都很適合。

漢臺祝公酒（53度醬香型）

此酒是一款純糧食釀造的醬香白酒，產地在貴州的核心醬酒產區，

酒質屬於優級

，值得一提的是，它在上線前就已

窯藏了6年，所以自帶老酒的風味

。

作為貴州本土的一款

老牌子

酒，此酒有著深厚的歷史底蘊，其酒廠最早建立於清朝，已有數百年的歷史了，品質有保障，而且價格很實惠，在當地還有著

平價“茅臺

”的稱號。

其釀製人也是大有來頭，是茅臺分支“

王茅”的傳人

，深諳茅系醬酒的釀製精髓，在釀製此酒時，更是精益求精，嚴格選用茅臺專用的本土

糯紅高粱

，加上經典

坤沙工藝

，使得此酒

茅香味十足，跟茅臺酒一樣的香醇順口。

為了讓口感更豐富，此酒還要用10年老酒多次反覆勾調，所以非常適口，很多嘴刁的老酒客喝了都忍不住誇讚。

開瓶濃郁而醇正的醬香味撲鼻而來，滿室生香，酒液微黃透亮，粘稠而飽滿，入口順滑細膩，醇厚焦甜，酒味濃而不烈，相當柔和，飲後唇齒泛香，回味爽淨優雅，令人念念不忘。

敘府大麴（52度濃香型）

此酒產自四川宜賓，是比較具有川地特色的濃香型白酒，雖然敘府在國內的名氣不大，但是口味純正，價格便宜，很受當地酒友的喜愛。

此酒的原料為高粱、大米、糯米、小麥以及玉米，是純糧食釀造的酒，酒香比較豐富，糧曲味混合著果香味。

酒液清透，酒花也比較細膩，入口柔和，綿甜順口，回味爽淨，價效比還是不錯的。

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