前段時間，小編經常在網上看到“酒廠不冒煙，不生產酒糟，是在造假酒嗎？”之類的文章，評論區也是各種吐槽，說現在的酒廠造假也變得明目張膽了。

事實真是如此嗎？今天我們一探究竟，看看答案到底是什麼。

可能是受了影視劇的影響，我們記憶裡不管是重工業還是輕工業，都是冒著黑煙的，而且還有很多廢渣運出來。而白酒的釀造雖然沒有那麼誇張，但白酒的釀造需要蒸煮、發酵，因此酒廠也會冒黑煙，而且制酒需要酒糟的。

但不知道從何開始，現在的酒廠生產白酒，竟然沒有濃煙冒出，還沒有酒糟，這讓不少人懷疑“是不是現在的白酒基本都是酒精酒啊！我們難道喝的都是假酒？”。

事實是這樣的言論多少有點危言聳聽。有著30年釀酒經驗的王師傅聽說後直覺好笑“四輪跑的汽車都可以造出不冒煙的，酒廠造白酒還不能與時俱進了？”。

確實是這樣，隨著時代的發展和科技的進步，企業在生產過程中更趨於科技化，那些有汙染性質的“黑煙”和“酒糟”也被新科技取代。

現代白酒釀酒不見酒糟、不冒黑煙的真相有二：

1、蒸酒燒火的材料變了

在十幾年前酒廠蒸酒用的大多是煤炭，因此會產生滾滾的濃煙，這給了大眾固有的認知。而現在企業大多為了環保，選擇使用更加節能環保的燃氣和電蒸酒，所以酒廠沒有濃煙冒出來了。

2、酒糟的充分、及時地利用

一般大型酒廠不會建在交通便利的地方，而是選擇郊區或者偏遠的山區建廠，這就導致了酒槽生產出來後不能及時地運走，長時間的堆積難免產生異味。而在基礎建設完善以後交通也更加便利。

酒廠生產出來後為了衛生安全，基本都會第一時間拉走進行二次利用，所以我們就看不到酒糟，聞不到異味了。

以上就是酒廠不見酒糟、不冒黑煙的真相了，如果單從這兩方面判斷一款酒是純糧酒還是酒精酒，確實不太合理。真正純糧釀造的白酒，一般都出身正、配料只有水和糧食，只要按照這個原則去選酒，一般不會出現假酒，比如下面這款“遵仁臺”就是一款真正的純糧酒。

遵仁臺來自茅臺鎮，是典型的傳統醬香酒，採用了大麴坤沙工藝釀酒，原料精挑細選了仁懷市生產的糯紅高粱。食材在工序複雜的坤沙工藝下，釋放出大量的香氣物質，尤其是食材中的單寧物質讓遵仁臺的酒質非比尋常。

喝上一口遵仁臺，深刻的能感受到酒體的醇厚，醬酒的厚重感在口中釋放。入口微酸，中段窖香、果香和糧香複合香協調，後段體現了適當的焦苦味，總的來說是一款不錯的醬香酒，價效比很高。

以上就是今天的分享了，大家覺得關於酒廠釀酒不冒黑煙、沒有酒糟的說法值得信嗎？如果有不同的意見歡迎在評論區留言分享。

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