在白酒市場上賣到3000+的價格，而且“一瓶難求”，除了茅臺恐怕再沒有第二個了。畢竟如今的茅臺不再是單一的“白酒品牌”，它更是我國重要的

白酒門面之一

，就連“茅臺”二字也已是一種文化的象徵。

再加上其市值過萬億，也讓不少酒友對這家酒企的內部車間生產十分好奇，

到底是什麼樣的操作才能如此過硬的白酒品質？

要知道，茅臺酒傳統工藝可是“國家級非物質文化遺產”，在釀酒方面一定是相當嚴謹。但在不久前，幾張茅臺“生產車間照”意外流出，一經傳播，瞬間火爆全網，不少網友紛紛驚歎：

“這樣生產怪不得員工從不偷喝！”

正所謂，外行人看熱鬧，內行人看門道，網友為何如此震驚？生產車間到底有什麼過人之處？今天筆者就帶大家，一起看看這幾張照片中真正的

“玄機之處”

。

【圖一】少女光腳踩酒麴

照片中，一群年輕的女性正光腳奮力踩制一堆像沙土一樣的東西。

實際上，這正是茅臺酒的

“白酒之骨”——大麴

的製作過程，是由小麥製成，主要是用作於

白酒發酵

，而且此操作在時間上也有要求，都在端午左右。

至於為何都是“少女”而且“光腳”踩曲，茅臺官方及時給出了正面解答：

①沒有必須是少女踩曲

，只是要求踩曲員工的

體重在45kg-60kg

，而大部分女性較為符合。

②腳踩是為了更好得控制力量

，有助於酒麴中的微生物能夠

充分接觸空氣

，雖然機器一樣可以拌曲，但這樣製成的酒麴是實心的，不利於充分發酵。

③不用擔心光腳衛生問題

，踩曲工人會在工作前雙腳會反覆清洗、殺菌。

【圖二】手工完成包裝

從圖片中，大家明顯可以看出員工手中在完成的正是

“系紅飄帶”

的任務。

作為國內數一數二的大型企業，茅臺的這一流水步驟，為何依舊沒有采用自動化機器？

事實上，茅臺的紅飄帶並不是為了好看，雖然機器更高效，但其看似簡單的操作當中，暗藏可以

分辨“真假茅臺”

的重要作用：

①位置絕對固定

，紅飄帶的位置經由人工反覆確認，自然垂下的位置基本上都在標籤中“貴州茅臺酒”的州與茅之間，而且

兩根長度一樣

。

②驗證編號

，每根紅飄帶上都對應的員工編號，為的就是給每一瓶茅臺保駕護航，如果出現生產問題，可以起到

“追究溯源”

的作用。

總的來說，網友感嘆的“怪不得員工從不偷喝茅臺酒”並不無道理，畢竟如此高標準的包裝要求確實讓人難以入手。

但其實，最重要的還是員工們

自身職業道德素質高尚，

畢竟孰輕孰重相比，大家還是分得清楚的，而且茅臺的員工福利必然不會差。

不過，此次熱評中還有不少網友評價

“茅臺再好我也喝不起”。

的確，雖然如今茅臺的銷量火熱，可也不是普通人日常能享受得起的。但好在如今市場上，好喝還不貴的美酒也大有所在，如果你不知道如何篩選，不妨先看看下面這兩款，都是口碑好、價效比高的純糧好酒。

風雲醬父 封藏

酒廠位於赤水河畔的醬酒核心產區，這款

優級大麴坤沙酒

，不僅茅香十足，工藝更是出自

原茅臺老廠長李興發

之手，由其兒子李興發釀製。

要知道，李興發可是被譽為

“醬香之父”

，此酒工藝是其當年為根治茅臺酒體不穩的問題，李興發憑藉總結出的

“醬酒三大典型體”

改良後的茅臺工藝，當時不僅瓦解了茅臺生產危機，更是獲得了國家的認可，被授予

特殊補助津貼

。

所以，此酒是由甄選富含單寧、澱粉的優質糯高粱，反覆蒸煮、發酵，選取中段酒進行

5年封壇

，待酒體老熟後，並與

12年醬父老酒

科學勾調所釀。

酒色透亮微黃，入口瞬間，

醬香突出，焦香濃郁

，酒液醇厚飽滿，吞嚥時順滑舒暢，不辣口不燒心，的確是款

正宗的茅系風味

醬酒。

鴨溪窖酒

別看此酒名字這麼個性，人家酒質更是獨特，上世紀輝煌時期，當地一直流傳著

“茅臺之下，只喝平壩”

的俗語。

雖然產自醬酒之鄉，但它卻是一款實實在在的濃香酒，憑藉其獨特的

“濃頭醬尾”

風格，不光俘獲了當地人的味蕾，更是遠銷東南亞，備受好評。其選用的天然雷泉水，和優質本地糧食，使得釀造出的酒液入口時

甘洌清爽，圓潤舒適

，起初是豐滿的濃香，飲後又有

馥郁的醬香味

，在喉中慢慢散開，讓人回味無窮。

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