大家好,我是清沐。入冬以後,溫度越來越低,很多人都喜歡吃熱量高、辛辣的食物抵禦寒冷。
然而卻忽略掉了冬天氣候乾燥容易上火,長時間那麼遲,對於肝臟也有傷害。
而中老年群體在吃上不注意肝火旺也更難熬,建議中老年人多吃2菜,養肝降火,輕鬆入睡。
一、木耳
木耳當中含有豐富的維生素系列,可以幫助中老年人的身體也加速代謝,又能夠降低血脂。
黑木耳當中含有一種植物膠原,這種物質可以幫助肝臟修復,又能夠排毒淨化,對於中老年人來說實在是太友好了。
推薦菜品:木耳炒肉片
準備食材:一兩黑木耳、豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜末
製作方法:
1、將木耳提前泡發,用涼水泡半個小時即可。胡蘿蔔和辣椒切成片備用。
2、準備的豬瘦肉也切成片,放入碗中之後加入少許的精鹽和胡椒粉、料酒去腥、半勺生抽和老抽,攪拌均勻。
然後再放入半個雞蛋清攪勻,加入一小勺幹澱粉攪勻,提前醃好的肉,防止變柴,最後加入一小勺油,可以很好地封住水分。
3、鍋中燒水,水開之後將木耳下鍋炒一分鐘左右,因為木耳是菌類,焯水之後吃起來更好。
4、鍋燒熱之後加入兩大勺油,然後將肉片放入其中,肉片變色變散之後即可撈出備用。
5、熱鍋之後加入一勺油,放入蔥薑蒜炒香,然後加入胡蘿蔔和青椒,炒出香味之後加入半勺的,盛出少許的蠔油,然後加入十三香,最後加入少許的老抽調顏色。
6、炒出香味之後將肉片放入鍋中,最後下入木耳,木耳沒有直接接觸鍋底就不會蹦。
7、然後加入少許的鹽,雞精和白糖翻炒均勻,然後勾一點薄芡,快速地翻炒收汁即可出鍋。
二、苦瓜
苦瓜的味道其實跟它的名字是一樣的,有一點苦的口感,雖然與其他的蔬菜類食材相比,苦瓜確實讓很多人難以接受。
但是苦瓜的營養卻是非常的高,
對於中老年人來說更是掌中寶,有養血滋肝,瀉火去燥的作用。其實苦瓜做得好,苦的味道能夠消掉很多,甚至是沒有。
推薦菜品:炒苦瓜
準備食材:苦瓜、蒜末、豆豉、辣椒圈
製作方法:
1、苦瓜清洗乾淨,對半切,將苦瓜挖出,然後斜刀切成片,放入碗中,加入大量的食鹽,攪拌均勻,醃製一分鐘。
2、有水分之後,再用大量的清水將其清洗乾淨,這個步驟可以使苦瓜的苦味減少。
3、清洗一之後的苦瓜需要控幹水分,最好用手攥幹,然後直接將苦瓜放入鍋中。
4、不用放油,也不用放鹽,直接乾鍋炒,將苦瓜當中的水汽炒幹,炒幹之後撈出放入盆中備用。
5、重新熱鍋,放入一勺油,然後將蒜末還有豆豉以及辣椒圈炒香。
然後加入苦瓜、放入鹽、雞精、耗油和白醋,翻炒均勻,開大火翻炒十幾秒以後即可出鍋。
以上兩種食材在家輕輕鬆鬆就能夠做出多種多樣的美食,在冬天的時候多吃,對於中老年人來說可以很好地降肝火。
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