鯉 （

Cyprinus carpio

） 是人類最早馴化的魚類，早在殷商時代，中國便開始池塘養殖鯉魚。中國鯉魚種群和選育品系非常豐富，既有黃河鯉、黑龍江野鯉等野生種，又有建鯉、興國紅鯉、松浦鏡鯉等選育種。各地稻田生態系統中也儲存了豐富的鯉魚養殖品系，如青田田鯉、全州禾花鯉、金邊鯉等。其中，全州禾花鯉的傳統養殖區域主要在桂林市全州縣、興安縣和灌陽縣，是當地發展稻漁綜合種養、提高稻田的單位產出和綜合效益的當家養殖品種，也是當地特色農業的“名片”之一。

“禾花魚下酒，見者不走”“見者入席，喝酒吃魚”“魚仔好送飯，鼎鍋也刮爛”等民諺廣泛流傳，以“

稻+禾花鯉共作

”為主要模式的“

桂西北山地稻魚複合系統

”是農業農村部認定的中國重要農業文化遺產之一，其稻魚農耕、待客飲食、地方品牌等禾花鯉相關的特色產業和社會文化積澱深厚，具有重要的農業經濟價值。

01

生態種養——稻魚共生

稻魚共生是禾苗與魚共生於水田中的一種生態種養模式，主要分佈在我國浙南、閩北、粵北、湘西南、桂西北和黔東南等南方山丘地區。這些田魚適應了稻田淺水環境，與水稻互利互惠。一方面，田魚的攝食行為可減輕病、蟲、草等對水稻的危害；另一方面，水稻的生長也為田魚創造了良好的生存環境。

桂西北山地稻魚複合系統

是農業農村部公佈的第六批

中國重要農業文化遺產

，位於廣西西北部，以山地農田為主，覆蓋了柳州市三江侗族自治縣、融水苗族自治縣，桂林市全州縣，百色市靖西市、那坡縣等5個縣（市）的59個鄉鎮，面積近4萬公頃。

▲桂西北山地禾花鯉養殖稻田

02

全州禾花鯉的種質特徵

禾花鯉因食用稻田的禾花而得名。全州禾花鯉，發源於

桂林市全州縣

，當地人也稱之“

禾花魚

”“

烏鯉

”，是桂西北山地稻魚複合系統長期馴化和儲存下來的特色鯉魚養殖品系。與其他田鯉相比，其繁殖能力強、刺少肉多、肉質細嫩、骨軟無腥味，曾作為宮廷貢品享有較高知名度。

全州禾花鯉的特色性狀鮮明，種質特徵明顯

。

體色：身披烏褐色“防曬服”

全州禾花鯉體表

缺乏可反光的鳥嘌呤結晶

，因此在魚苗階段通體晶瑩剔透，鰓蓋、腹部肌肉呈半透明，可謂是鯉魚家族的“小清新”。而在稻田淺水環境中，為了防止陽光對身體造成傷害，其體表色素細胞會產生更多的黑色素顆粒，使其體表呈烏褐色，由此成為當地人傳頌的“

烏鯉

”。

▲ 清水養殖的全州禾花鯉（陽光照射後黑色素增加）

▲ 普通鯉和全州禾花鯉的鱗片和面板結構

體型：兼具優美曲線和“啤酒肚”

稻田養殖的全州禾花鯉，多為體型短肥的“小胖墩兒”。腹部的凸起膨大和頭背間緩緩上升的弧形讓它看起來具有一種柔美而豐腴的曲線美。圓潤的“啤酒肚”也是其獨特風味品質形成的關鍵因素之一。

▲ 擁有“啤酒肚”的全州禾花鯉

▲ 普通鯉魚外觀

消費特點：唯一的小型化食用鯉

稻田裡較長的光週期和較高溫度使禾花鯉性腺發達、性成熟較早。黃燜禾花魚、老友禾花鯉等廣西特色的傳統美食均是選取

30~70 g

的個體作為食材，全州禾花鯉也因此成為

我國唯一的小型化食用鯉

。

03

全州禾花鯉的種質改良

全州禾花鯉生長速度緩慢，1齡魚平均體質量為4。0~13。5 g，2齡魚為665~1250 g，想要稻、鯉同期收穫上市，亟需對該群體的生長性狀進行改良。

2017年，廣西水產科學研究院在桂林綠淼生態農業有限公司的幫助下從全州縣13個農戶的稻田中收集了321尾雄性和251尾雌性禾花鯉，採用家系選育的方法對其生長速度進行了G0—G2代的改良選育，根據2017—2020年的改良資料分析了其體質量和體長性狀的表型引數，估算了相關遺傳引數的選育進展。

體質量和體長性狀的表型引數

養殖160日齡的全州禾花鯉體質量變異係數最低為0。50、最高達0。72，體長變異係數最低為0。19、最高為0。22，與目前的養殖品種相比均處於最高水平。該種群均勻度極低，生產上要分階段過篩來獲得規格一致的個體出售，勞動力成本高。因此，

提高群體均勻度是全州禾花鯉種質改良的重要目標之一

。

▲ 禾花鯉體質量和體長性狀的資料分佈

選育性狀的遺傳評估

採用混合線性模型評估得出其體質量性狀遺傳力較低 （

h

2<0。15），體質量與體長性狀的表型相關為0。99，遺傳相關為0。92，所獲的遺傳引數在合理區間內。但每個世代構建的選育家系和對照家系數量偏少，選育世代也較少，可能造成較大誤差；另外受年份和養殖環境的影響較大，環境方差可能比真實值小。

▲ 禾花鯉體質量和體長的冪相關圖

選育進展

透過測量G0、G1和G2代全州禾花鯉121個家系共3 699尾個體的體質量和體長指標，利用混合線性模型進行選育進展評估，結果顯示，採用目標性狀最小二乘值和目標性狀育種值估計的體質量性狀遺傳進展為12。82%和15。45%，體長性狀遺傳進展為2。76%和6。60%，選育群體生長速度明顯提高。

結合全州禾花鯉群體遺傳多樣較高、1齡即性成熟的特點，選擇操作簡便、選擇強度大的技術路線開展選育，有望在短期內獲得可觀的改良效果。

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杜雪松， 陳忠， 文露婷， 潘賢輝， 黃姻， 周康奇， 林勇， 李哲， 羅輝， 覃俊奇*。 全州禾花鯉體質量和體長遺傳引數估算及其選育進展

［J］。 南方水產科學， 2022， 18（6）： 69-77。

（點選論文題目可瞭解研究詳情）

撰文 | 杜雪松

編輯 | 江睿

TAG: 禾花全州選育性狀養殖