老話說“秋吃果，冬吃根”，冬天是吃根莖蔬菜的最佳季節，因為根部是食物儲存能量的部位，比較適合“冬藏”的飲食理念。從營養價值來看，根菜往往富含豐富的蛋白質、澱粉、碳水等等，可以為人體提供能量，抵禦寒冬。

冬天的根菜很多，比如蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭等等，當然也少不了爽口的蓮藕，它可是被人們稱為“水中人參”，富含膳食纖維、鈣、鐵等微量元素，冬天氣候乾燥，多吃一些蓮藕可以潤燥清熱，健脾開胃。

蓮藕的做法很多，但是想要好吃，蓮藕的選擇就很重要，很多人不知道蓮藕有“7孔”和“9孔”之分，看起來沒啥區別，但是口感差別很大，今天就給大家分享這2種蓮藕具體有什麼不同，學會後以後別再買錯了。

7孔藕和9孔藕的區別

7孔藕的特徵

顧名思義7孔藕就是有7個小眼，這種蓮藕的種植環境往往是水塘居多，外觀顏色基本一些泛紅，所以這種蓮藕也被

人們叫做“紅藕”

。不過這種紅，並不是我們想象的全紅色，而是紅中帶些黃褐色。

7孔藕一年有2個產季，多生長於南方，

它的澱粉含量高，水分含量低

，切開後能看到拉絲，我們常說的“藕斷絲連”就是這種蓮藕。這種蓮藕的外形

看起來比較粗壯，而且每一節蓮藕都顯得很短

。烹飪方式比較適合燉湯、蒸制、滷味等等。

9孔藕的特徵

9孔藕也叫“白藕”、“脆藕”，切開後有9個孔，但是有些也會有11個孔，9孔藕的產量相比較7孔藕要低一些，它的外觀比較潔白，麻點比較少，外皮要更薄一些。

脆藕的外形比較纖細，

每一節蓮藕都顯得比較長，澱粉含量少、水分足，口感比較脆爽

。比較適合的方式就是爆炒、涼拌、涮火鍋之類，甚至脆藕還可以直接生吃。

看我以上的介紹，相信大家已經知道了如何區分7孔和9孔了，但是光是憑藉這個也不一定能買到好藕，還要避開以下4種蓮藕。

四種蓮藕不能買

1、顏色過於發白的蓮藕不要購買，顏色太白，有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好，會使用酸浸泡，這種蓮藕聞起來會有異味。

2、破皮蓮藕也儘量不要買，如果當時買回家吃，倒是無妨，但是想存放幾天再吃，就不能買破皮的，這種細菌很容易滋生，沒幾天就會變質。

3、買蓮藕時，如果有切開的，我們儘量要購買孔大的，孔大的蓮藕水分足，吃起來口感比較好。

4、買蓮藕時，儘量選擇藕節長一點的，這種蓮藕成熟度比較高，從營養價值上和口感上都非常不錯，而藕節短的，口感比較差，另外有些凹凸不完整的蓮藕也儘量別買，品質比較差。

推薦食譜：【涼拌蓮藕】

1、蓮藕洗淨去皮，然後切成薄片，放入清水裡面浸泡，加上一些白醋可以增加脆感，也能防止蓮藕氧化變黑。

2、鍋裡燒水，放入泡好的蓮藕，水再次煮沸即可撈出，然後放入冰水裡過涼。

3、過涼的蓮藕加入食鹽、白糖、白醋、雞精，抓拌均勻，最後放點蔥花和小米椒點綴即可。

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