傳統餐館要先租房、裝修、請廚師，前期投入不少，結果如同猜盲盒，這種模式很難賺錢。

如果能先有客戶再做投入就可以穩賺不賠，會不會是異想天開？要看環境是否支援，其實只需一個前提，就是交付沒問題。

預製菜已成趨勢告訴大家，廚師不再是稀缺資源，足不出戶又能獲得天下食材，因此只要客戶有需求，交付肯定不是問題。

因此開餐館只需去找客戶，積累一定數量的客戶資源，就可以“資料變現”，因為交付可以社會化，無需投錢也能開一個餐館。

只是餐館要開在雲上，我們把開在直播間的餐館，稱為“雲餐館”，定位不是帶貨，利潤來自服務溢價，儘管能接受溢價的客戶是少數，但新二八原則說：98%利潤會來自2%市場。

可能有些費解，那就舉例說明：重慶人喜歡吃麻辣雞，產品在當地也隨手可得，加上快遞也能送到全網，如何來賺錢？

賣產品肯定不行，價格太透明瞭，只能賣稀缺性和緊迫性，漂在外地的家鄉人對家鄉味的需求就是稀缺的，加上特定場景也是緊迫的。

比如：我是漂在北京的重慶人，家裡人都愛吃麻辣雞，同時參加老鄉聚會時，我會把麻辣雞作為伴手禮，因此每週都會買一次麻辣雞，如果能找到一批像我一樣的人，就是一個不錯生意，於是做了一個測試，資料還不錯。

下一期就來分享方案和資料，大家不妨先來猜一下：如果積累3000個客戶資料，每月的變現收入是多少？（續）

TAG: 餐館麻辣客戶交付資料