天氣逐漸轉涼，不知道吃啥？

其實吃法沒變，該吃啥吃啥，只是在進入冬天之前口味會從原來的

清淡涼爽轉變成喜愛油膩一點的肉菜

，小編給大家介紹幾種菜餚，食材原料均是常見的豬肉，但是能把豬肉做的好吃也是一種本事，快跟我一起學學怎麼做這幾道美味的菜餚把。

豬肉：

是我國最早食用的肉類之一，

豬肉溫涼，能平脾胃，去寒涼，

是這個季節老百姓最愛用的原材料之一，

無數的名菜原料都是豬肉，

南北方對豬肉的料理更是各有千秋，下面讓我們一起看看學習下有哪些好吃不膩的做法把。

建議做法：豆腐藏肉煲

先把豆腐切成手指後的小塊，然後在豆腐中間挖一個凹槽，最好是用硬一點的豆腐來做。

在7瘦3肥的肉沫中，加入挖出來的碎塊，再加入蔥薑末，鹽綿白糖，胡椒粉食用油，攪拌均勻，在填入肉末之前，挖好的坑裡要撒上一層薄薄的澱粉，這樣能讓肉末更好的粘在豆腐上，放上肉末後壓緊壓實，全部填滿肉末之後，在表面再撒一層生粉，接著就開始製作。

在煎之前鍋要燒熱，再倒油把鍋滑一遍一下，等到油溫燒涼下入豆腐，先煎有肉的一面，開到中火來煎，煎好一面就再翻一面，把兩面煎到微焦起殼就可以了。

接著準備一個砂鍋，倒少許油，下入蔥薑蒜炒香，炒香的下入香菇片，然後在最上面放上煎好的釀豆腐，再加入清水洗淨豆腐，開大火把水燒開。

再來調味，放綿白糖少許的鹽，醬油蠔油就可以了，把調料和勻，蓋上蓋用小火燜上7分鐘，時間到了揭蓋，再放上胡椒粉和味精。

最後撒一點紅椒粒和蔥花點綴一下，就做好了，豆腐細煮的湯汁非常的好吃，湯汁也是稠稠的，還可以用來拌飯。

喜歡的朋友就收藏起來，有機會就做給家人和朋友們試試吧。

推薦做法：家庭版生煎包

首先我們來調肉餡，半斤的前夾肉餡給它剁成肉末，也可以用絞揉劑來絞，不過這樣手剁出來的口感要更好一些，儘量地給它剁細一點。

這是用拍碎的蔥姜，還有花椒八角泡出來的，喂水肉餡一會要加水就用這個水，準備少許的蔥花，再用熱油嗆出它的香味。

在肉餡中加入鹽巴，少許的綿綿白糖提鮮，花椒粉，醬油，然後加入泡好的味水，一般一斤肉餡加入2兩水，我們給它分多次加進去，讓食材吸收調料水。

再次加水，繼續攪拌，直到肉餡發粘起膠就可以了，最後再加入蔥油，給它稍微再拌一下就可以了，接著來和麵，麵粉我們用適量就行了，注意水要控制好了。

水100克慢慢地加，邊加邊攪拌，揉至麵糰表面平整，蓋上蓋醒半小時，再給它揉成細細的長條，然後給它分成10克左右的小劑子，擀成包子皮，放上冷藏好的肉餡，包好就可以了。

包法就是普通包包子的手法，按著皮不動的，一點一點地往前捏，邊捏邊提，最後呢我們再給它收口就可以了。

再來和一個麵粉水，下面就來煎包子，鍋裡倒上油，涼鍋放上包子，然後開火，先用中火給它烤出膠殼，然後倒入調好的麵粉水，水掉沒過包子一拌即可，然後蓋上蓋用中火燜上6分鐘。

揭蓋了之後，我們繼續把麵粉水烤乾就可以了，最後撒上蔥花和熟的黑芝麻增香，水分烤乾硬殼就有了，我們把它盛出來吃，自己做的煎包，皮薄餡多，味道一點不是外面賣的，喜歡的朋友就試一試吧。

推薦做法：南方下飯菜雪菜炒筍丁

在菜場買點鹹菜苔，沖洗幾遍，洗去過多的鹽分，再擠幹水分，把鹹菜苔切碎，這個是提前焯過水的竹筍也把它切碎。

小蔥切成蔥花，生薑給它拍碎，大蒜若干也拍碎，準備幾個泡辣椒切碎，再準備一點幹辣椒和花椒，最後還要再準備一點肥瘦均勻的肉末，食材都準備好了下面就開始製作，炒這個菜油一定要多，而且更好用副油來炒。

先下入肉末，把肉末炒熟，然後下入辣椒花椒炒熟，再下入切好的小料和泡椒繼續炒香，加入勺辣醬，炒香炒出深色，淋入勺料酒再吐出香味，然後就下入竹筍，煸炒一會。

竹筍下鍋後很快就把油脂都吸收進去，然後下入鹹菜苔一起炒，接著就來調味，引入醬油，再加點蠔油，綿白糖，鹽巴不用加了，然後我們把調料炒勻，這個時候覺得顏色有點淡了，可以再加點老抽上個色。

最後再撒上味精，炒勻就可以出鍋了，這樣一道肉末筍丁炒雪菜就做好了，做得比較多要給他封口儲存，早餐下麵條吃稀飯的時候放一點，早上都要多吃一些。

推薦做法：實用版豬肉燉粉條

五花肉豬皮炒下，在鍋中蹭一蹭，去除表皮的腥味，刮乾淨再改刀切成小塊，把豬肉切成這樣的小條就可以了。

炒出來的豬油拿出來適量，要不口感會很油，加入小料，有鮮生薑蔥段，八角桂皮香葉炒出香味，倒入料酒，再加入適量醬油，接著倒入炒好的小料上色，也可以用上色醬油或老醋來代替。

下面就把炒糖色的過程，給朋友們講一遍，在鍋中加油就可以了，加入糖敲散炒化，糖化開之後開到微火，看看糖色的顏色，轉成深褐色了，開始冒小泡，轉成大泡的時候，加入同開水，用小火煮上1分鐘就可以了，既可以給肉上色，也可以讓肉質變得更加的香糯。

五花肉均勻地炒上色了之後，加入開水或者是高湯，用小火燉上五十分鐘，用這個時間把白菜用手把葉子撕下來。

白菜切成小塊，紅薯粉和腐竹泡發，揭蓋撿出裡面的小料渣滓，白菜入鍋中，紅薯粉和嫩腐竹倒進鍋裡，調味放上鹽巴，兩勺味精，花胡椒粉。

我們可以再加點老抽上個色，再次燉上35分鐘，最後下入白菜葉，把它燙熟就可以了。

一道非常好吃的豬肉燉粉條就做好了，這才是真正實用的家常菜做法。

三豐美食。小嶽嶽

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