俗話說：

“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，

養生養身都要順應時節，根據季節的變化去吃時令食物，能夠更充足地汲取營養，此為

“順時而食”。

秋天到，天氣漸涼，晝短夜長，萬物凋落，也正是果子豐收的季節，

《黃帝內經》

中記載：

“五果為助”

。入秋後，大量新鮮的果類上市，不僅味道口感一絕，還能滋養身體，補充能量。

入秋後，建議大家：再忙也別忘了吃“5果”，脆甜爽口營養足，精神充沛體力好！

一、秋梨

雪梨稱得上是

“秋季第一果”，

秋主肺，白色入肺，梨子水分充足，爽脆可口，有清熱潤燥，養陰潤肺的作用。

推薦做法：【冰糖雪梨】

1、準備一個

雪梨

，放入水盆中，加入少許

食鹽

搓洗乾淨，然後切去梨的頂部，用小刀劃上一圈，再用勺子挖去裡面的果肉備用。

2、準備一個

紅棗

和幾粒

枸杞子

，用清水洗乾淨。

3、把挖出來的梨肉切成小塊，裝到梨窩裡面，放入兩粒

冰糖，

一小塊提前泡好的

銀耳

，再放入紅棗和枸杞子，加入少許清水，蓋上蓋子，用牙籤固定好。

然後放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火燒開，再改成中小火連續蒸

半個小時。

蒸好之後關火，取出來，拿掉蓋子即可食用。

二、蘋果

老話說，

“一天一蘋果，醫生遠離我”

，蘋果又叫做

“智慧果”

，富含

維生素C、鋅等

物質，提高免疫力，增強大腦記憶力，營養滿滿。

推薦做法：【蘋果餅】

1、一個

紅蘋果

，洗淨後削皮，切成薄片，洗淨後瀝乾水分，然後均勻地擺在菜板上，去掉蘋果核。

2、準備一個盤子，放上適量的

幹澱粉，

把挖掉核心的蘋果片都粘上澱粉，放入另一個盤中備用。

3、兩個

雞蛋

，打入碗中，加一勺

白糖

，攪勻打散。

4、再準備一個盤子，放上適量的

黑芝麻和麵包糠

，用筷子拌勻，先把蘋果片粘上雞蛋液，再裹上面包糠，放到另一個盤中備用。

5、炒鍋燒熱，倒入適量

色拉油

，油熱後下入蘋果片，等雞蛋液凝固以後，用筷子輕輕翻面，炸至蘋果外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中即可食用。

三、紅棗

“日食3顆棗，百歲不顯老”，

大棗中含有豐富的營養成分，對身體虛弱者尤其是女性，有很大的益處，吃點紅棗面色紅潤氣色好。

推薦做法：【紅棗黑米羹】

1、一把

黑米

，提前煮熟，一把

紅棗

，去掉棗核，切成薄片，放入小碗中。

兩個

雞蛋

，打入碗中，蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個碗中，在裝蛋清的碗中加點水，攪勻打散。

2、起鍋加水，再放適量

白糖

，水燒開後，倒入黑米和紅棗，用勺子翻動幾下，勾入一勺

水澱粉

，熬製湯汁濃郁粘稠。

起鍋撤火，用勺子不停的攪動，把蛋清均勻的倒入鍋中，煮開以後即可關火起鍋盛入盆中。

四、板栗

作為

“乾果之王”

的板栗也是飽受好評的，經常腰痠腿疼的人適當食用幾個板栗，健脾養胃，對身體好，降溫後吃點熱乎乎的板栗，暖身暖心。

推薦做法：【板栗燉雞】

1、幾個

雞腿，

洗淨後剁成小塊，一個

青椒

切成滾刀塊備用。煮好的

板栗

三兩左右備用。

大蔥

切成段，

生薑

切成薑片，幾顆

大蒜、幾塊冰糖、八角、桂皮各1個，紅幹椒4個

，放在一起。

2、起鍋燒油，先放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒，炒出香味，加適量清水，放

料酒、蠔油、生抽

各適量，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉

10分鐘。

3、時間到，揀出蔥姜和大料，倒入板栗，加入

食鹽、老抽

各適量，攪拌化開，小火燉

5分鐘

，再開大火收一下湯汁，繼續煮

2分鐘

，倒入青椒，翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

五、核桃

提起核桃，首先想到的就是補腦，

《開寶本草》

中提到：

“食之令人肥健，潤肌，黑鬚發”。

上了年紀更要經常食用核桃仁，對大腦和身體健康都有幫助。

推薦做法：【西芹拌核桃】

1、一把

西芹

，處理乾淨後切成菱形塊，半個

紅椒

切成菱形塊，一起放入盤中。

一把

核桃仁

，放入盆中；幾顆

大蒜

切成蒜末，放入盆中。

2、起鍋加水，放

食鹽、植物油，

水開後下入西芹和紅椒，焯水

30秒

，即可撈出控水拔涼，放入盤中備用。

3、另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋，開中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，這個過程大概需要

30秒左

右，炸酥以後倒入漏勺中控油。

4、拿出一個拌菜盆，倒入蒜末，加入

食鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量

，倒入西芹和紅椒，攪拌幾下，再倒入核桃仁，顛盆拌勻，美味即成。

入秋後，不管有錢沒錢，遇到這“5果”別手軟，隨便一做，全家老小都愛吃！

（第一名廚編輯：明明）

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