曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅油茶花菇

食材：乾花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

做法：

1、 乾花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。

2、 把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠幹水分，切成片。

3、 香菜摘洗乾淨，切成小段。

4、 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、1大勺白糖、1小勺紅辣椒油、1小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味後即可食用。

墨魚仔炒小瓜

食材：墨魚仔、西葫蘆、大蒜、小米辣、杭椒

做法：

1、西葫蘆切粗絲，新鮮墨魚仔清洗乾淨後，也切絲備用，大蒜拍碎，蔥、姜、小米辣、杭椒改刀備用；

2、鍋上火倒入水，冷水放入墨魚絲焯燙，變色挺實後撈出，吸乾水分備用，將醬油，蒸魚豉油，蠔油，胡椒粉，雞精兌成碗汁；

3、另起鍋，熱鍋涼油，放入豆豉醬，蔥，姜，蒜和紅椒煸香，然後放入西葫蘆絲和墨魚絲炒制，放入杭椒粒倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

燉豆腐

做法：1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。

4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

五花肉燒豆角

食材： 豆角、五花肉、大蒜、鹽、生抽、生粉、雞精、胡椒粉

做法

1、先把豆角切成小段洗乾淨，再把五花肉切好；

2、五花肉放入鍋內煎，然後再把蒜末放入鍋爆香；

3、再把豆角倒入鍋內翻炒，加適量的鹽和放點水花蓋上蓋一分鐘；

4、最後把生粉還有那些調料加點水攪拌倒進鍋中煮開就OK了。

芙蓉鮑脯

準備食材：鮑魚300克，鱖魚100克，牛奶25克，雞蛋清150克，豌豆10克，胡蘿蔔25克，料酒10克，澱粉（玉米）40克，味精5克，姜5克，鴨油75克，鹽8克。

做法步驟：

1、將鮑魚洗淨從中間片開，分別在刀面片剞入花紋，撒上少許澱粉拌勻，胡蘿蔔切成菱形小片60片，胡蘿蔔、豌豆分別用開水焯透，冷水過涼，鱖魚肉洗淨，砸成細茸，加入精鹽、牛奶；

2、雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀，加入澱粉、魚茸攪勻，將籠屜上抹一層鴨油，把鮑魚碼放入內，將魚茸分攤在每個鮑魚片上抹平，中間用胡蘿蔔、豌豆碼一朵梅花圖案按時，上鍋蒸2分鐘即可，取出碼放盤內；

3、炒勺上火，倒入雞湯，加入料酒、姜米、精鹽、味精，用水澱粉勾成溜芡，淋入鴨油，澆在鮑魚上即可食用。

蠣黃炒蛋

準備食材：牡蠣（鮮）50克，雞蛋150克，植物油15克，料酒10克，鹽3克，大蔥5克。

做法步驟：

1、將蠣黃加入料酒攪勻，醃漬片刻，雞蛋磕入碗內，加精鹽、蔥花、蠣黃拌勻；

2、炒鍋注油燒熱，倒入蠣黃蛋液，迅速翻炒至熟即可食用。

啤酒燒牛肉

準備食材：牛肉（瘦）300克，胡蘿蔔150克，洋蔥（白皮）100克，姜15克，番茄醬25克，白砂糖2克，啤酒100克，鹽3克，味精2克，植物油35克。

做法步驟：

1、胡蘿蔔、洋蔥、姜切塊、片，牛肉洗淨切塊，用沸水焯後撈出，放入涼水中洗去浮沫；

2、鍋內倒油，燒熱後放入薑片、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開；

3、放入胡蘿蔔、精鹽、味精，最後倒入砂鍋小火燉30分鐘即可食用。

銀耳木瓜排骨湯

準備食材：木瓜500克，豬排骨（大排）400克，銀耳（幹）20克，姜2克，鹽3克。

做法步驟：

1、排骨出水過冷河，銀耳浸至發大，撕成小朵，木瓜去皮去核，洗淨切厚件；

2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入木瓜（半生熟）、銀耳、排骨（斬件）及薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可食用。

麻辣魚片

準備食材：草魚400克，辣椒粉15克，鹽12克，辣椒（紅、尖）20克，花椒10克，蔥白20克，澱粉（玉米）10克，大蒜（白皮）10克，料酒30克，植物油80克。

做法步驟：

1、草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0。3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味，紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段，蒜去蒂剁蓉，蔥白洗淨，切2釐米長的段；

2、鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤；

3、鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即可出鍋食用。

馬齒莧炒雞蛋

準備食材：馬齒莧30克，雞蛋250克，鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克，醬油3克。

做法步驟：

1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用；

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味；

3、炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。

鮮慄燉鴨

準備食材：栗子（鮮）400克，鴨1000克，青蒜15克，姜8克，豆瓣醬100克，味精2克，醬油5克，白砂糖4克，鹽3克，色拉油15克，黃酒5克，澱粉（豌豆）5克。

做法步驟：

1、粟子肉在沸水內滾過，剝去外殼，光鴨洗淨，斬塊，加味撈過，青蒜切段；

2、鴨塊中加入色拉油，高火3分鐘，放入青蒜、姜豆瓣醬爆香，續下鴨塊同爆至香，加入紹酒、半碗湯水，調適味，放入粟子肉同煮；

3、直至鴨塊與粟子肉煮熟時，下些粉芡即可食用。

海參全家福

準備食材：海參（水浸）150克，蝦仁50克，魚肚50克，墨魚50克，雞胸脯肉50克，豬肚50克，鴨肫50克，冬筍40克，香菇（鮮）40克，滑子菇50克，豌豆20克，白果（幹）15克，青蒜15克，大蔥30克，植物油20克，雞蛋清40克，澱粉（豌豆）10克，醬油5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法步驟：

1、蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用，大蔥15克、生薑、大蒜擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油，白果用水泡發待用，海參和其他配料沸水焯出；

2、勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚肚（水發好的）、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即可食用。

黑芝麻杏仁茶

準備食材：黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖5克。

做法步驟：

1、將黑芝麻去雜洗淨，烘乾備用，將杏仁洗淨晾乾；

2、杏仁與黑芝麻一同搗爛，用開水沖泡，加入冰糖即可食用。

蠔油蒜蓉西蘭花

做法1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

2、充分洗淨後，瀝乾水分；

3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出；

4、充分過涼；瀝乾水分備用；

5、蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用；

6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；下西藍花翻炒均勻；

7、下蠔油芡汁；

8、改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。

香腸飯

食材：大米、香腸、三丁（豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒）、蔥薑末、鹽、生抽

做法：

1、鍋中倒入少許油，熱後蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油；

2、放入三丁略炒後盛出；

3、大米洗淨與清水一起放入電飯煲，倒入炒好的香腸、三丁，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵；

4、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，開啟蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可，跳鍵後最好能燜10分鐘再盛出食用。

白灼豆芽青椒

食材：綠豆芽150克，青椒1根，紅椒1根，小米辣5個，大蒜3瓣，蒸魚豉油3大勺，香醋3大勺，鹽2小勺，味精1/2小勺，白砂糖一大勺，香油一小勺，麻油1/2小勺

做法：

1、小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、紅椒切條；

2、燒開水，放一小勺鹽，放入青椒、紅椒，倒入少許的植物油，待茼蒿斷生，撈出，過冷水控幹；

3、豆芽入鍋焯水，過冷水控幹；

4、把蒜末小米辣放入碗裡，倒入蒸魚豉油，香醋，放入鹽、白砂糖，香油，麻油和味精；

5、用勺子不停的攪拌到糖和鹽融化，把焯好的青椒、紅椒和豆芽放碗裡，倒上調好的料汁兒拌勻即可。

酸菜牛肉

做法1、將牛肉洗淨，切絲，放蔥薑蒜、香菜、蛋清、啤酒、醬油、鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2、蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。

3、起鍋燒油，倒入牛肉快速炒散，盛出備用。

4、鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均勻，倒入牛肉和紅椒絲，大火翻炒1分鐘，撒香菜末即可。

蔥油拌麵

食材：植物油100g、生抽醬油150g、老抽醬油50g、蠔油25g、砂糖35g、香蔥250g

做法：

1、乾的炒鍋裡倒入油，小火加熱半分鐘後把蔥加入炸到蔥變的酥脆撈出控油。

2、把三種醬混合在一起後加入炸好的蔥油中。

3、等醬汁煮開（有大泡泡時）加入砂糖繼續攪拌煮半分鐘直到砂糖融化。

4、把煮好的麵條澆上蔥油醬汁再散上炸好的蔥就可以吃啦。

蘆筍炒雞肉

食材：草菇150克、蘆筍8~10根、雞翅根6個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙

做法：

1、將雞腿去骨切出來雞腿肉，切好後放入生抽和糖抓勻醃製30分鐘；

2、草菇洗淨切掉後面的部分，然後對半切開備用；

3、幾根蘆筍不用刮皮，掐取掉後面老柴的部分，然後切成段；

4、熱鍋冷油，下蒜末炒香，然後加入草菇和蘆筍翻炒2分鐘左右，翻炒至蘆筍變色裝起備用；

5、鍋內放入少許油，倒入雞肉翻炒到雞塊變白斷生；

6、倒入蘆筍和草菇翻炒，放入蠔油和少許鹽翻炒均勻即可。

洋參燕窩雞湯

食材：燕窩40克、母雞650克、西洋參20克、姜5克、鹽4克

做法：

1、老母雞1只，刮洗乾淨，去毛，去內臟，燕窩預先用水浸透發開，揀去絨毛，漂洗乾淨，瀝乾水；

2、花旗參和生薑用水洗淨，花旗參切片，生薑去皮，切1片，加適量水，猛火煲至滾；

3、放入以上全部食材，改用中火繼續煲3小時，用鹽調味後，即可即可食用。

栗子腐竹煲

材料：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2、腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可

雞蛋卷餅

材料：麵粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、油；

做法：1。將麵粉、水、澱粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無麵粉顆粒狀（用量根據個人需要調節。麵糊的稠度也可以根據個人口味調節）；

2。平底鍋倒少許油，然後倒入麵糊，轉動鍋或用勺子攤成麵皮；

3。麵皮凝固後，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，晃動鍋或藉助勺子將蛋液鋪均勻、撒蔥花、芝麻；

4。待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型；

5。捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

鮮椒海蜇秋葵

材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。

做法：1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。

4、將味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用，隨後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；薑絲；鮑汁；鹽；生粉；

做法

1。瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分；

2。熱油鍋，爆香薑絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝乾水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。

小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗乾淨即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁

做法：

1。首先將豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2。然後撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3。炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4。把炸好的五花肉切成大長片。

5。取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6。將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7。梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8。肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

9。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

洋蔥炒肉片

材料：洋蔥（白皮）200克，豬肉（瘦）70克，醬油5克，鹽3克，植物油15克，味精2克

做法：1。 豬瘦肉洗淨，切成薄片。

2。 將洋蔥洗淨，切成片。

3。 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

沙茶魷魚

食材：鮮魷魚600克、沙茶醬2大勺、醬油8克、薑末2克、蒜末2克、辣椒、蔥花

做法：

1、魷魚買回來洗淨去掉表皮，在口部剪開一個小口，小心取出墨囊，沙囊；

2、處理好的魷魚飛水半分鐘，撈出瀝乾水分；

3、熱鍋，鍋內放入適量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻；

4、倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘後即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。

家鄉炒土魷

準備食材：魷魚（幹）70克，竹筍75克，洋蔥（白皮）40克，絲瓜40克，木耳（幹）10克，姜2克，植物油40克，大蒜（白皮）1克，黃酒10克，澱粉（豌豆）5克，胡椒粉0克，鹼1克。

做法步驟：

1、土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發，雲耳用水漲發洗淨，筍去殼洗淨切片，洋蔥洗淨去老皮切片，絲瓜洗淨去瓤切片，姜洗淨切片，大蒜去皮洗淨剁成蒜茸，澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克；

2、燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，立即盛出濾去油分；

3、將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、溼雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，溼澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟即可食用。

白果蝦球

準備食材：河蝦250克，白果（鮮）30克，荷蘭豆50克，辣椒（紅、尖）20克，雞蛋75克，澱粉（豌豆）3克，姜2克，鹽3克，雞精2克。

做法步驟：

1、蝦洗淨去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水澱粉，抓勻，紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊，蔥切段，姜拍碎，白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮；

2、鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤食用。

黨參蓮藕豬蹄湯

準備食材：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（幹）50克，陳皮5克，鹽5克。

做法步驟：

1、將蓮藕用水洗淨，颳去皮，黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗淨，紅棗用水洗淨，去核；

2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時，以細鹽調味，即可食用。

白炒墨魚卷

準備食材：墨魚400克，冬筍25克，青椒15克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大蔥15克，花生油30克，澱粉（蠶豆）10克，胡椒粉2克。

做法步驟：

1、墨魚宰殺治淨，剞十字花刀，切6×3釐米長條，花菇去蒂，洗淨，切菱形，青椒去蒂、籽，洗淨，切菱形，冬筍削皮，洗淨，切片，胡蘿蔔洗淨，切片，蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切段，大蒜切米；

2、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；

3、鍋留餘油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、溼澱粉（勾薄芡）、過油的墨魚卷，炒幾下，即可食用。

薄脆炒羊肉

準備食材：羊肉（瘦）350克，薄脆100克，大蒜（白皮）5克，姜3克，大蔥5克，黃酒5克，澱粉（豌豆）20克，胡椒粉3克，鹽3克，香油5克，醬油3克，花生油100克。

做法步驟：

1、羊肉洗淨切片，加溼澱粉拌勻，在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、溼生粉調成芡汁；

2、武火燒鍋下油，燒至100℃時，下羊肉片拉油至熟，撈起，去油後，把鍋放回火位，爆香蒜茸、薑絲、蔥、加入羊肉片，濺入紹酒，炒勻，用芡汁打芡，加包尾油拌勻上碟，用薄脆伴邊即可食用。

拌麻汁鮑魚

準備食材：鮑魚300克，生菜（團葉）50克，鹽5克，芝麻醬50克。

做法步驟：

1、用麻醬、冷沸水、精鹽調製成麻汁糊，生菜洗淨，備用，用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，備用；

2、將挖取的鮑魚肉反面片成厚0。25 釐米的圓形片，用沸水燙熟，瀝於水分；

3、將鮑魚片裝盤，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可食用。

香菇花生煲豬腳

準備食材：豬前腳一隻，幹香菇5朵，紅皮花生60克，生抽3勺，黃酒3勺，八角一個，香葉兩片，姜1小塊。

做法步驟：

1、香菇或花菇在溫水中泡發，豬腳洗淨，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味；

2、鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味，開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒，開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒；

3、放入冰糖繼續炒，大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時，最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火，即可出鍋裝盤食用。

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