酒在我國一直有著不可撼動的地位，從古至今都不乏酒的身影。討論起哪些酒歷史悠久，不知道大家是否會想起黃酒。

話說黃酒已經傳承了數千年，曾經家喻戶曉，可現在卻被白酒反超，落得無人問津的地步，到底是被低估了還是不爭氣？今天就讓我們拂去厚厚的塵土，揭開黃酒的面紗，一探究竟吧！

黃酒的由來

“應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天”，指的就是黃酒的前身“濁酒”。

黃酒是中國最為古老的酒類之一，有著上千年的發展歷程。在唐代之前，由於穀物發酵還處於低階階段，非蒸餾米酒還存在弊端，澱粉在糖化和發酵的雙重作用下，會釋放出大量懸浮顆粒，讓酒水變得渾濁，因此稱為濁酒。

後來隨著過濾技術的進步，

酒中的糖分與氨基酸發生美拉德反應

，酒液不再混濁，呈現出黃色、紅色，（或赤黃色、棕黃色），黃酒由此得來。

黃酒不僅口感上香氣濃郁，而且含有氨基酸、有機酸以及維生素等等，誕生後就受到老百姓的喜愛，幾乎家喻戶曉，可如今看，彷彿從神壇跌落，逐漸沒落，對此筆者分析了以下三點原因。

一：釀酒材料匱乏

喝過黃酒的老酒友們應該知道，釀造黃酒的原料是穀物，而且需要量特別大。上個世紀由於自然災害等原因，糧食產量急劇下降，人在吃不飽的時候，首先想到的肯定就是溫飽問題。

二：白酒強勢崛起

時代在不斷的進步，酒也同樣如此。

國內白酒香型多，種類也多，各種各樣的酒層出不窮，不管是小酌幾杯，還是待客等，大家會根據用途去挑選合適的白酒。

而對於黃酒來說，口味單一，選擇性就變少了，其消費群體多是以前的老酒友，白酒的強勢崛起，搶佔了大部分市場。

三：不主動出擊就會落後

畢竟

酒香也怕巷子深

，一款酒想要做到人盡皆知，或者提升購買率，宣傳是肯定少不了的。

如果我們仔細觀察就會發展，不光是酒類，很多產品都在廣告上下足了功夫，甚至有的酒企一年會耗費幾十億宣傳費。反觀黃酒，很多人都不怎麼了解，不像白酒那樣會經常做品牌宣傳等，知名度自然會越來越低。

不過從長遠發展看，黃酒如果加大創新力度，開發出市場需要的產品，與時俱進，同時加大品牌宣傳，衝創輝煌指日可待。

綜上所述，

要想長久發展下去，知名度+酒質一個都不能少

。更何況如今是網際網路時代，只有大力宣傳才能提升知名度，下面這2款也是如此，明明是品質好酒，100%純糧釀造，但由於不加以宣傳，卻被困當地，實在可惜。

尖莊高光（濃香型）

說起五糧液，大家已經相當熟悉了，作為一線白酒品牌，價格上也真的貴，有時候是真的捨不得買，很無奈。

而此酒正是五糧酒的一款嫡系品牌，因為走的是親民路線，屬於面向大眾的一款產品，因此價格便宜，成為了很多酒友心中的口糧酒之一。

香味突出，有著濃郁的酒麴香。味道很純正，雖然收口稍快，但沒有別的雜味，整體來說，還是很不錯的一款酒。

風雲醬父 封藏（醬香型）

提起醬香型白酒，大家首先會想到貴州茅臺，但其實在貴州還有一款廣受好評的醬香美酒—風雲醬父酒，說起來，此酒和茅臺還有著深厚的關係。

釀造人是

茅臺原副廠長李興發

唯一的兒子

李長壽

。

醬香酒能有如今的發展，都源自於當年李興發確定了

“醬香、窖底、醇甜”三種典型體

，不僅解決了茅臺面臨酒體不穩的難題，更對醬香酒今後發展起到了深遠的影響，也因此被酒友們稱為

醬香之父

。

現如今李長壽遵循釀酒初心，沿用

12987

工藝，工藝上和茅臺保持一致，以紅纓子高粱反覆蒸煮釀酒，光是基酒就要嚴格

窖藏5年

，最後加入李興發留下的

12老酒

，好似瓊漿玉液！

口感上醇厚細膩，1：1還原了上世紀經典

茅香

，喝上一口，會感受到濃郁的醬香，中段還有窖香和花果複合香，細品之下還有酸感、甜味，喝了之後十分舒服。且價格上定在百元檔位，價效比高。

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