這款“葷酒”被當地人當寶，外地人卻表示：慫了，實在喝不下去！

廣東人給人的印象是會吃和敢吃，不管什麼都敢做成吃的，這也就衍生出了粵菜。好菜自然需要好酒的相稱才能相得益彰。

廣東就有這麼一款酒，當地人寶貝得很，外地人卻下不去嘴。這是為什麼呢？因為在我們的印象中白酒都是糧食酒，當然還有勾兌酒，可這款酒就厲害了，被稱為“豬肉酒”“葷酒”，這就是廣東的玉冰燒。

接下來我們就一起來看看玉冰燒酒的獨特之處。

玉冰燒的問世

由於古代的釀酒技術不夠成熟，釀出來的酒總是略有渾濁。清朝年間，一酒坊突發奇想，將米酒新增肥豬肉再浸泡，最終酒體清澈，還使酒有了獨特的香氣，這也是最早肥肉酒的由來。

對於廣東人來說，米酒是他們最愛的。在廣東這個米酒遍地開花的地方，玉冰燒如果只是普普通通的米酒，怎麼會有出頭之路？於是玉冰燒效仿古酒坊用肥豬肉浸泡後成酒，才有了“玉冰燒”的問世。

玉冰燒為何會被廣東人當寶

玉冰燒酒採用的是大米為主要的原料釀製成酒，與其他米酒不同的是，成酒後那道用肥豬肉浸泡的特殊程式，這一程式耗費時間至少是1年，不是簡單的浸泡就能完成的。

這一年的時間，不僅可以讓豬肉充分地吸收掉酒中的雜質，使酒最終成酒晶瑩清澈，還能增加酒的香味。

這也造就了玉冰燒獨特的豉香型。它既有廣東本地人喜愛的米香，又有自身獨特的口感，高品質加上獨有的亮點怎麼不被當地人喜愛呢？

玉冰燒的發展受限

按理說，如此好的酒應該被酒友們喜愛才對，可事實卻是除了本地人以外，外地人紛紛認慫表示：實在喝不下去啊。這也就成了玉冰燒發展的難題。

首先，玉冰燒跟“肥肉”掛鉤，很多人想象一下這個場面，都感覺難以下嚥的。這樣就會讓很多人不由自主地心生恐懼，不敢去嘗試。其次，玉冰燒屬於米酒，口感上比較溫和，而大多數酒友喜愛的主流還是偏烈一點的白酒，所以這也是受限制的原因之一。最後，就是玉冰燒沒有重視自己的品牌推廣，將自己固步自封在了廣東境內，在外地人中，名氣還是略遜的。

其實，玉冰燒的酒質是相當好的，與其他酒相比度數較低，酒的度數在20到40度，酒的顏色是清澈透亮的，還有肉的黃色，由於酒精度數地開蓋沒有很大的酒味，入口不刺激，回味有醇甜的感覺。不知道喝習慣高度白酒的酒友們喝起來是不是覺得淡如水呢。

如果真的喝不習慣的話，那還是喝主流的濃香和異軍突起的醬香味白酒吧。那麼值得推薦的就是玉蟬大麴和國康1935。

玉蟬大麴產於四川的瀘州，被稱為“川酒小金花之一”，是100%的糧食酒，入口有濃濃的香味，前段有微辣的口感；中段綿柔，能感受到糧食的香味；後段有回甜略帶澀。總之口感就是喝著有香氣，順爽。

國康1935這款酒可以說出道即是巔峰，一方面是因為它的價格真的很平易近人，我們知道醬酒的成本很高，尤其是大麴坤沙技術的醬酒，而國康1935卻是大麴坤沙的技術，碎沙的價格，很難不讓人心動。另一方面就是由於原料以及技術與茅臺同宗同源，使得其口感有點飛天的感覺，這也是受到老酒友喜愛的根本原因。

其酒的顏色如琥珀般清澈中帶些許黃色，開蓋就有酒香和醬香撲面而來，倒一杯酒線悠長，喝下去更是醬香爆口，細品時有糧食以及花果的香氣，喝完口中還有絲絲的甘甜，讓人意猶未盡。

這款本地人喜愛，外地人嫌棄的玉冰燒你有喝過嗎？

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