俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，深秋又到了蘿蔔收穫的季節，剛從地裡拔出的蘿蔔水分足，脆爽微辣帶一絲甘甜。蘿蔔是我們最喜愛、最常食用的蔬菜之一。

蘿蔔的吃法多種多樣：直接生吃可當水果，所以不少商販直接打出“水果蘿蔔”的招牌，來吸引顧客。蘸醬吃、炒著吃、做餡、做湯……吃法多種多樣。

在這裡我分享一道兒時母親經常做的一道美食，用蘿蔔、黃豆、花生米為主材的美食——蘿蔔呱子鹹菜。

這道菜營養豐富，做法簡單，省時省力，可以多做點吃個十幾天沒問題。微微發酵微酸時口感更佳。

此菜特別適合工作忙碌的工薪階層，下了班勞累了一天不想做飯，從冰箱裡拿出蘿蔔呱子鹹菜就可以直接開飯。佐餐助下飯，真是美不勝收啊。

蘿蔔呱子鹹菜的營養。

就一個菜也不用擔心營養不足，咱先說說此菜的營養成分，再分享詳細做法與好吃要點！

1、蘿蔔營養價值非常高，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B、葉酸等，還含有豐富的礦物質、微量元素，如鈣、磷、鐵等，食之可消食通便，調節血壓，幫助人體補充所需的營養物質。

2、黃豆，古稱“菽”，原產地就是我國。已經有五千年的栽培歷史。大豆蛋白質含量為40%左右，並含有人體不能合成的賴氨酸和色氨酸。營養豐富被稱為“植物肉”“綠色牛乳”等。

生的營養價值也很高，素有“長生果”的美名，三者結合做的此菜，請問您還擔心吃一個菜會營養不足嗎？

蘿蔔呱子鹹菜的做法。

1、黃豆與花生需提前幾小時浸泡，花生不必去皮（花生皮又叫“紅衣”有很好的補血作用），鍋中加水先煮黃豆。

2、放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉各少許，鍋開後轉小火煮約10分鐘，放入花生在煮約5分鐘即可。

3、蘿蔔洗淨切塊，放入鍋中轉大火鍋開即可，千萬不要多煮，否則蘿蔔失去爽脆，影響此菜的口感。鹽、味精少許調味。晾至不熱再加入香菜拌勻即可食用，醃漬幾小時後味道更佳。

您朋友們學會了嗎？鹽的多少可根據您自己的口味，可多可少。放至冰箱吃的時候用一把乾淨的小勺，隨吃隨取，小萬不能見油（切記切記）。

最好再用保鮮膜蓋好！約一週之後微微發酸，此時的口感最好。

勞累了一天的您回到家中，來上一小盤蘿蔔呱子鹹菜（倒上點香油吃味道更佳），愜意得很。

再盛碗小米粥，喝一口粥來塊脆脆的蘿蔔，再喝口粥來粒黃豆，又喝一口再來粒花生，吃出三種味道，三種境界，簡直是美不勝收！

您還等什麼，抓緊收藏起來等有時間做做這道蘿蔔呱子鹹菜吧！讓您的家人和您一起品嚐一下這人間的美味。

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