香鮮辣雞、鮮辣魚頭、三衢肉圓、石頭霸王魚、臘肉鮮筍煲、球川豆腐、醬爆肉、柚香鴨……一道道“鮮辣”常山菜從千年的時光中走來，呈現的不僅僅是獨特的人文底色，更是常山人暖暖的新家鄉味。



浙江常山是中國鮮辣文化的發祥地。11月27日，由中共常山縣委員會、常山縣人民政府主辦，常山縣委宣傳部、常山縣文化和廣電旅遊體育局等聯合承辦的以“中國好味，鮮辣常山”為主題的常山鮮辣美食活動在常山縣隆重舉行。現場邀請常山各大酒店名廚、民間大廚、抖音美食達人、扶貧達人共計100餘人參與，全方位展現常山鮮辣名店、名廚、名菜，釋放常山美食文化新活力。

中共常山縣縣委常委、宣傳部部長姜敏致辭表示，常山縣地處錢塘江源頭，建縣長達1800多年，素有“千里錢塘江、最美在常山”美譽，先後被評選為中國第七個國際慢城、國家重點生態功能區、浙江省重要生態屏障、中國最美鄉村旅遊目的地、全國百佳深呼吸小城、中國胡柚之鄉、中國油茶之鄉、中國食用菌之鄉和中國觀賞石之鄉。常山也正好位於浙閩贛皖四省交界地帶，常山餐飲文化也融合了贛皖的“辣”，浙閩的“鮮”，獨具特色。其鮮辣風格在浙江美食中獨樹一幟，是浙江鮮辣美食之鄉。打造中國鮮辣菜系，打響鮮辣常山品牌。今年以來，縣委縣政府已將鮮辣常山建設納入文旅拓展行動的重要內容，將持續做大做強美食文章，推進美食產業化、連鎖化、品牌化和標準化發展，不斷提升鮮辣常山的知名度、美譽度、影響力，彰顯常山特色，賦能文旅融合，推動鄉村振興，助力全面小康。好山好水好食材，美食美景美味來。



無辣不成菜，無辣不成宴。常山縣文化和廣電旅遊體育局副局長季建英接受記者採訪時表示，常山在位置地理上緊鄰江西、安徽，正好處於喜食辣的區域。八山半水分半田的地貌特徵非常適合大量種植鮮辣椒。千百年來常山美食的靈魂就是“鮮辣”。無論是大碗肉菜，還是烤餅、包子，貢面等小食，都講求原汁原味，味鮮辣足。而且和本地食材結合烹製，好吃又有營養。



據悉，常山“鮮辣”口味在明中葉時期逐漸形成。據1990年版《常山縣誌》之《經濟作物·蔬菜》記載：70年代後期，（常山辣椒）品種全面更新，80年代末至90年代初，常山開始改良辣椒，引育肉厚、味佳新品種。

活動中，常山城區8大酒店名廚、14位鄉鎮代表大廚同臺獻技，全面展示了常山鮮辣美食名店、名廚、名菜。與往屆不同的是，本屆活動更邀請了抖音美食博主“貧窮料理”來常參與本次活動，充分利用網際網路的傳播優勢，結合線上線下，全方位推廣常山鮮辣美食文化。現場更打造一個既有民族文化情懷又有鮮辣美食體驗的美食文化會場，讓嘉賓們透過參與民族傳統與地方特色相結合的美食活動，感受常山“鮮辣”美食文化的魅力。

主辦方表示，本屆“鮮辣”美食節結合時下流行的直播、抖音短影片等新媒體傳播趨勢，透過精準定位、精準營銷等一系列舉措，以內需消費的終端需求，來拉動、帶動前端一產、後端三產的增收增效，不斷促進鮮辣美食產業擴量增效，延伸“常山鮮辣美食”產業鏈，實現“遊玩在周邊、吃住在常山、共享周邊著名旅遊景點客源”的特色美食輻射效應，促進三產互促互進、融合發展，全力打通“兩山”轉化之常山鮮辣美食產業發展通道，持續打響“常山鮮辣美食”品牌，為常山增添舌尖上的無限魅力，全面提升常山的知名度、美譽度和影響力， 讓更多人瞭解常山“鮮辣”美食文化。

（通訊員：徐鄭望 秋英）

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